對(duì)于美食的渴望，源于我有一個(gè)下的了廚房的父親大人。父上，對(duì)于美食的喜愛和研究也是頗有年頭的。怎么講?他在當(dāng)光棍起便開始研究起食物來(lái)了。比如說(shuō)，做一碗紅燒肉，什么時(shí)候加水，用哪些香料，燉多少時(shí)間，父上研究的頗為精細(xì)，以至于今年在連云港過年，我家老袁被父上帶來(lái)的琳瑯滿目，被規(guī)整的整整齊齊的香料嚇了一跳，完了跟我講:“老爸來(lái)了帶羊肉就好了，怎么拿來(lái)那么多瓶瓶罐罐?！蔽艺f(shuō)習(xí)慣就好。可是想想老頭在家十指不沾陽(yáng)春水，我也只能是呵呵了。

　　雖然我家老頭不愛干家務(wù)(主要是我有一個(gè)十分勤快的老媽)，可是對(duì)吃的方面卻十分“勤勞”的很。因?yàn)楂F醫(yī)出身，老頭深諳動(dòng)物結(jié)構(gòu)。一整只成年羊，老爸一早上就憑著一把斧頭和一把小刀，把這只可憐的刀下鬼肢解的體無(wú)完膚。洗過手后，很自然的點(diǎn)一支煙，指揮老媽:“這個(gè)塑料袋裝的是里脊肉，可以做炒烤肉。那個(gè)塑料袋是餅子肉，用來(lái)炒菜的。這些肥的留下用來(lái)包餃子，還有那袋是骨頭，晚上把砂鍋拿出來(lái)燉湯喝?！崩蠇屧?jīng)開玩笑的跟我說(shuō):“有一天你媽不見了，有可能被你爸肢解了?！焙美涞男υ挕?/p>

　　父上有幾樣拿手菜:黃燜羊肉、清湯羊肉、羊肉燜餅、炒烤肉、干煸帶魚。這幾樣菜是父上大人逢年過節(jié)，親朋聚會(huì)必做之菜色。尤其拿干煸帶魚來(lái)說(shuō)，帶魚切段腌制，下油鍋小火一段段慢炸，煎至金黃出鍋置一邊，再起鍋燒油，放入蔥姜蒜末(蒜末最多)翻炒后加入花海辣椒面和花椒面，翻炒幾下后倒入醬油和醋調(diào)味，加鹽后倒入開水，再把煎好的帶魚下鍋開大火收汁。出鍋后先帶魚擺盤再把剩余湯汁澆在帶魚上。這道菜是大姨和舅媽的最愛，一上桌大家便一搶而空，一邊品味著外焦里嫩、鮮香酸辣的帶魚，一邊對(duì)老爸的手藝贊不絕口。此時(shí)的老爸酒興正好，面色緋紅的聽著大家的稱贊，小眼睛瞇的只剩條縫，在陣陣噴云吐霧中開始自我膨脹，便多了幾兩酒下肚。往往是大家還意猶未盡時(shí)，老爸已不勝酒力，暈暈乎乎的去床上睡覺了。

　　父上大人五十多歲的人了，對(duì)毛主席的那句“活到老，學(xué)到老”的學(xué)問追求，還是深信不疑的。老頭很能鉆研，特別是吃的方面。由于老爸工作的原因，請(qǐng)客吃飯必不可少。老頭每每能記住那些好吃的飯店、菜館，卻對(duì)人總是記不住，就是所謂的“臉盲癥”。前幾天剛一起吃過飯的人再次見面和父上打招呼，父上大人依舊笑瞇瞇的點(diǎn)頭回復(fù)，人走之后我問他那人是誰(shuí)，父上很自然的回復(fù)我:“不記得了。”雖然如此，老頭卻總能記得那些好吃的菜色，回家后仔細(xì)研究學(xué)習(xí)。肉切多大能入味，火候怎樣調(diào)整味道最好，用的是什么調(diào)料，老爸總能如數(shù)家珍。前文說(shuō)的那些瓶瓶罐罐，就是父上大人潛心研究幾十年的結(jié)果。做什么樣的肉，放什么樣的香料，幾兩幾分拿捏的比誰(shuí)都清楚。他說(shuō):“肉要做的好吃，香料很是重要，有的要多放去肉腥，有的要少放提味?！备赣H是苦孩子出身，從小節(jié)儉慣了，有次用來(lái)燉肉的一種叫草果的香料放了一整個(gè)，肉吃完父親便趕緊把草果挑出，洗干凈放到陽(yáng)臺(tái)曬。我問他為什么，他說(shuō):“草果燉肉一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，今天放多了，放了一整個(gè)，丟了可惜了。曬干了，下次燉肉還能用，味不變?！泵棵孔鲲?，廚房就像實(shí)驗(yàn)室，瓶瓶罐罐的一大堆，總能產(chǎn)生讓人我吃出無(wú)法忘懷的味道，就見刀光火影中一個(gè)并不怎么挺拔的背影默默的在我面前佇立了29年。在外八年偶爾生病發(fā)燒，沒有胃口，便十分想念老爸的牛肉燉土豆，那燉的軟硬剛好的牛肉配上定西產(chǎn)的沙口土豆，再來(lái)一碗硬度剛好的米飯，讓人口齒留香。尤其是香味濃郁的湯汁，拌在飯里一下能吃兩大碗。水足飯飽之后，覺得自己的病也差不多痊愈了。

　　父上的廚房功夫，僅限于各種肉類，這也明顯制約了老爸的發(fā)展，做什么素菜都像紅燒系列的顏色我已無(wú)力吐槽。這時(shí)候母上大人的治愈系素菜系列已經(jīng)上線了。母上大人炒菜有個(gè)萬(wàn)能法寶——西紅柿，基本上她炒的所有菜都得放上西紅柿。西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒豆角，西紅柿炒茄子，西紅柿炒包菜……雖說(shuō)單調(diào)，但是這些普通的蔬菜卻在西紅柿的映襯下顯的味道格外清新。老媽的拿手菜是蔥花炒蛋，別看這道菜簡(jiǎn)單，自認(rèn)為這蔥花放的多少可是很有講究的。多了太辛辣，少了沒有蔥香，母上大人的蔥花炒蛋的香味真真是極好的。高考那幾天，跟老媽點(diǎn)名早點(diǎn)要吃蔥花炒蛋。早晨七點(diǎn)起床，一盤蔥花炒蛋，一個(gè)鍋貼饃饃，一碗綠豆粥，吃的心滿意足的去上“戰(zhàn)場(chǎng)”。肚子吃飽了，心也會(huì)更踏實(shí)些。雖然離高考已經(jīng)過去九年了，但是那時(shí)的味道依舊在味蕾之間徘徊。仿佛時(shí)光仍未流逝，我回到教室依然能看到被寶娃收拾的整整齊齊的桌面，看到右手邊的郭郭，左手邊的娥子，還有在家門口送我考試的母親的目光……

　　在幾個(gè)孫子中，我是跟姥姥時(shí)間最久的。在姥姥家待的越久，飲食習(xí)慣便越像姥姥家的人，呂家大餅和餃子已經(jīng)是我身體的一部分。

　　一家人團(tuán)聚總是少不了包餃子，包餃子最關(guān)鍵的是和餃陷，我的姥姥和了一輩子餃陷了。從剛開始和姥爺結(jié)婚，到兒女出生，再到兒孫滿堂。姥姥和餃陷和走了五十多年的時(shí)光，和出了滿臉的皺紋，以及和進(jìn)去了對(duì)兒女孫子的愛。肥肉、瘦肉和菜的比例，蔥花和調(diào)料的多少，潑陷時(shí)熱油的溫度，不管人多還是人少時(shí)餃陷的分量，姥姥都掌握的恰到好處。而我最開心的就是一大家子圍坐在一起包餃子的場(chǎng)景了。大家分工明確，搟餃皮的搟餃皮，包餃子的包餃子，熱熱鬧鬧的聊著天，十幾口人的餃子一個(gè)多小時(shí)就包好了。于是，包餃子也成了我童年的記憶，很小一只的自己攔在咯吱窩下系上圍裙，站在小板凳上接過姥姥準(zhǔn)備的小搟面杖，吭哧吭哧的學(xué)大人的樣子搟餃皮，雖然不成形，滿手滿臉的面粉，但是我很自豪，因?yàn)槟且豢涛矣X得我和眼前的大人一樣，跟他們做著同樣的事情，我并不是一個(gè)還不到三歲的小孩，而這種經(jīng)歷也影響到了我思考的方式——要從心理上要和對(duì)待大人一樣平等的對(duì)待小孩很重要，會(huì)讓他們更自信。這是姥姥教給我的第一個(gè)道理。于是從我以后，我的幾個(gè)妹妹都是從小梳著圍裙完成了成長(zhǎng)的洗禮。

　　呂家大餅也是一絕，姥姥用大餅養(yǎng)活了一大家子人，還有我們幾個(gè)小毛孩。前一日發(fā)好的面團(tuán)，放些堿水中和一下，再放入生面。和好面后，切面再活，醒好后揪成一個(gè)個(gè)的面疙瘩，把面疙瘩搟成餅子，放入平底鍋開烙。幾分鐘后，一個(gè)噴香松軟的大餅就出鍋了。熱騰騰的大餅，配上香辣十足的尖椒炒雞蛋。完美……讓人一不小心能吃一整張。

　　之前看到微博上有個(gè)話題，叫做《食物的治愈》，其中有個(gè)網(wǎng)友這么寫的:“好的食物有治愈悲傷的力量。”老爸做的肉，老媽做的蔥花炒蛋，姥姥做的呂家大餅是我再模仿也模仿不出的味道。