一、魚湯

　　周四，我和同事到單位食堂排隊(duì)打飯，兩米開外就能聞到黃花魚丸湯的香氣，熱騰騰的湯汁上浮有數(shù)朵細(xì)小的香菜，長(zhǎng)勺下去，舀出一碗，魚丸湯顏色是渾濁的白，呈微白的沉淀，冒著絲縷熱氣，碗中魚丸五顆，相當(dāng)好看，一口咬下去，魚丸里藏有一股微酸而鮮美的滋味。碗中滾燙的熱氣緩緩地升起，窗戶外的雪無聲地飄落，終于被回憶推到從前。

　　我的父母是純正的南方人，母親善做小炒，父親善做魚，然而，父親很少下廚。在我的童年時(shí)期，我能想起的味道，是母親腌制酸菜時(shí)將青菜放在沸水中焯起的刺鼻到讓人要流淚的氣味，還有過年時(shí)候母親用木甑子蒸熟的酒米飯香，而最難忘卻的是父親做的酸湯魚。母親會(huì)在節(jié)氣前夕買幾條草魚放到自家門前的井里，待過節(jié)當(dāng)天早晨再撈起。

　　母親看魚在瓷盆里游得格外歡騰，伸手抓起又拿捏不住，母親說：“這魚兒靈活的很，肉質(zhì)和湯汁都應(yīng)該很不錯(cuò)”。一會(huì)功夫，活蹦亂跳的魚被母親洗得干干凈凈，父親從門后取來一段小方木，將魚狠摔幾下，開膛破肚，沖洗干凈。在父親的烹調(diào)下，桌上便有了好喝的魚湯了，父親喜歡在魚湯中放幾朵從水澤中采來的薄荷，這樣的滋味迷離而有股清爽的植物氣味。飽滿的米粒和魚湯混合的味道讓我至今不忘。父親和母親的感情締結(jié)在食物上，父親總會(huì)把親手烹飪的美食分享給我們。初夏的雨后，父親很喜悅地告訴母親，綠杉下有茅草雞樅，讓我和姐姐拿上盆和他一起去采。有時(shí)母親游走山野間，找父親奉為珍品的山桐菌，這兩種蘑菇生長(zhǎng)和消亡的速度都很快，多在雨后放晴的樹下或微枯的草叢里能找到它們，若沒有較好的運(yùn)氣，想采而食之并非易事。山桐菌壯碩而豐美，茅草雞樅細(xì)長(zhǎng)而秀氣，像一對(duì)相敬如賓的老夫妻。兩種蘑菇下面有黃色或灰黑的泥土，清洗前需要泡一段時(shí)間在耐心地一根根打理，這兩種蘑菇若烹煮得法，其滋味里有草的芬芳又有魚味之美。

　　大一的寒假，我吃到了重慶的火鍋魚。魚是嘉陵江的魚，水是三江水，辣椒是火辣辣的紅，白亮亮的魚片，我想若將花鰱做成魚湯，也應(yīng)該是湯色明麗，滋味迷離。我要北上的前一天姐姐去集市買了一條花鰱給我做魚湯，煮水的鍋冒著歡躍的氣泡，由鍋底升至水面后完美地破裂開來，早上吃完對(duì)門店鋪家賣的豆花飯，晚飯享用的是姐姐煮的至美魚湯。紅湯上漂有花椒，空氣里的辣味嗆得我直流眼淚，辣到嘴唇爽利到嘴唇發(fā)麻。一起吃飯的一位女子感喟道：“口舌之享不可極致，極致則味改。情不可極致，極致則傷人”。而我已顧不得許多，白瓷湯碗上桌的時(shí)候，我看到的湯水似山澗邊瀑布激起的水霧，渙渙春水流進(jìn)咽喉，滋味濃郁。第二天，姐姐要將吃剩的湯倒掉。我不舍得，在渙散的香味里我將白嫩嫩的菜葉放進(jìn)湯里，煮到七分熟，取出，此時(shí)魚湯的味道已經(jīng)被菜吸收融合。食之，滾燙而噴香。

　　回大連后最好的魚滋味，不是市面上的炸偏口魚，而是單位食堂阿姨做的黃花魚丸湯，在如意地飽餐一頓的同時(shí)，無非是我那不知又將流落何方的流浪和綿綿無期的思鄉(xiāng)輕愁。