又是吃折耳根的季節(jié)。

　　市場、商場、小販的菜框里，隨處可見她的翩躚身影。雖然身為不起眼的大路野菜，卻因?yàn)楝F(xiàn)代人崇尚原生態(tài)飲食的理念而成為珍貴的特色菜，身價(jià)菲然。尤其是春節(jié)期間，價(jià)格直線飆升到十多二十元一斤，比豬肉還貴。

　　折耳根這個(gè)稱謂，除了川渝兩地，許多外地人都不知其所以然。其實(shí)，折耳根書名魚腥草，是一種藥食兩用的草本科植物。

　　在藥用方面，它具有清熱、解毒、除濕、消腫、止血等功效，能治療多種疾病，并具有抗病毒，預(yù)防癌癥的作用。據(jù)史書記載，于魏晉時(shí)，折耳根被正式以“魚腥草”之名收入醫(yī)藥典籍。

　　因折耳根特有的口感和功效，可作為佐料調(diào)味，也可作為功能性食品泡茶飲用。還可作保健膳食煲湯、小炒、熬粥。但最常見的，還是涼拌生吃。人們食用折耳根的歷史，可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期。相傳，越王勾踐臥薪嘗膽期間，就曾采摘折耳根充饑，可見它走上餐桌的歷史之悠久。

　　我是吃折耳根長大的。

　　在我的記憶中，每到春來，我的家鄉(xiāng)漫山遍野都是折耳根的身影，就連撲到臉上的風(fēng)，也夾著濃郁的腥香，熏得人食欲空前膨脹。于是，那些剛羞答答地從泥土里探出尖尖頭來呼吸新鮮空氣的折耳根，就會(huì)成了吃貨們的獵物，被無情地從泥土深處拔起，填充了胃壁的褶皺。

　　野生折耳根的生長周期比較長，但旺長期卻是正月到三月，受氣候環(huán)境影響，這期間的折耳根地下根莖粗壯、白嫩、腥味濃郁，吃起來爽脆可口，是佐餐的佳肴。而過了這個(gè)季節(jié)，折耳根的地下根莖變老變硬，纖維粗糙，食之無味，就逐漸淡出了人們的餐桌，甚至連折耳根這個(gè)名字都會(huì)被人淡忘。仿佛折耳根這個(gè)叫法是專為食用而生的。