4月4日又是清明節(jié),想起自己的姥姥來(lái)。總有說(shuō)不完的。我小時(shí)候在姥姥面前吃東西,姥姥總是坐我的對(duì)面看著我吃,慈祥的笑著。姥姥是個(gè)很能干的農(nóng)村婦女,性格鋼烈,做什么事也像的性格一樣很有特色。農(nóng)家的粗茶淡飯?jiān)诶牙训氖掷锟倳?huì)變得香甜可口。姥姥會(huì)做的面食很多,尤以扯(拉)面、烙餅、燙面餃善長(zhǎng)。
我在姥姥家過(guò)過(guò)好幾個(gè)生日,姥姥都會(huì)想法設(shè)法為我煮一碗長(zhǎng)壽扯面給我吃,姥姥炒的肉帽子太好吃了,她常常把肉切成片狀,分紅肉,白肉兩種,把鍋燒紅,先倒白肉片,將其炸成焦黃。再加入花椒,大蒜,黑醬,過(guò)一下再加入紅肉爆炒。放一點(diǎn)甜醬油,加幾顆鹽(我們小時(shí)候吃得鹽都是那種顆粒的海鹽)參入開(kāi)水這樣煮到肉都熟了,再加入黃花菜,海帶,粉絲……等配料,菜還沒(méi)完全好。
姥姥就開(kāi)始和面了,面在姥姥的手里翻、轉(zhuǎn)、抖、盛,最后在案板上趕開(kāi),切成條狀,等鍋里水一開(kāi),雙手一拉就下鍋了。等最后一條面下鍋,就可以享受這種美味的農(nóng)家飯了,我常常樂(lè)此不彼的吃這種面條。但有一年姥姥把我的生日忘了。而我卻牢牢記在心里,吃飯時(shí)沒(méi)有扯面我哭了,姥姥得知后,炒了兩個(gè)雞蛋給我扯一碗面條,姥姥邊看著我吃邊說(shuō):“你看看,我忙什么,怎把孩的生日忘了。”而她端著一碗小米飯吃著。看得出姥姥的心里卻是甜的。
我工作后的那幾年,差不多年年回家探親。姥姥總要包一頓湯面餃給我吃,那種味道真是太美了,姥姥把生肉放在鍋里煮。成半熟時(shí),撈出來(lái)。湯燙面,肉配成心子炒干,蒸出來(lái)的餃子別有風(fēng)味。每次吃得我肚子漲。有一年我離開(kāi)家時(shí),姥姥一打早就起來(lái),給我烙了幾張燙面蔥花餅,我吃著那香甜可口的餅子,說(shuō)不出是什么滋味。
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