韭菜花，運(yùn)城人俗稱“韭花”。

　　農(nóng)歷八月，是韭菜花的上市時(shí)節(jié)，每年的這個(gè)時(shí)候，韭菜花那獨(dú)特的香味，開(kāi)始刺激著人們的味蕾，腸胃也跟著興奮起來(lái)，挑逗人的食欲。韭菜是我們生活中最普通的一種菜肴，春季里的頭茬韭菜最為好吃，冬季的韭菜顏色淺黃，嫩而味美，也為人們所愛(ài)，到了夏季，各種蔬菜豐富起來(lái)，韭菜也就漸漸失寵了，有古語(yǔ)為證：六月韭驢不瞅。由此可見(jiàn)，韭菜在這個(gè)季節(jié)里的地位了。等到立秋以后，韭菜即生出一根根翠綠的苔莖，也叫苔白，嫩時(shí)亦可入菜，苔莖頂端開(kāi)出一朵朵雞心狀的花骨朵，俏皮玲瓏，遠(yuǎn)看似銀近如雪，此花即為韭菜花。

　　記得小時(shí)，誰(shuí)家要是做韭花醬，就將擇洗干凈的韭菜花，盛在篩子或籃子里，去村子里的大碾子前排隊(duì)，因?yàn)?，韭菜花花期很短，大家都在趁這個(gè)時(shí)段制作韭花醬，有時(shí)侯，碾盤一整天都不得閑下來(lái)，我們這幫小孩子，總喜歡圍在碾盤旁，很多人手里都捧著一個(gè)饃饃，就等誰(shuí)家韭花碾好了，主人把韭花醬收拾進(jìn)帶來(lái)的罐罐里，碾盤上會(huì)殘留著一些韭花醬，大家便一哄而上，將手中的饃饃掰開(kāi)，鋪在碾子上，推動(dòng)碾桿轉(zhuǎn)幾圈，饅頭上就沾上蔥綠綠的一層韭花醬，我們興高采烈地享受著這個(gè)美味，這樣的場(chǎng)景，經(jīng)常在我腦海里閃現(xiàn)，讓人終身難忘。

　　現(xiàn)在要做韭花醬，卻是另一番景象了，當(dāng)年的碾子，已進(jìn)了歷史的博物館，代替它的是石臼子，將韭菜花放進(jìn)石臼子里，用石錘一下一下地將韭花搗碎，工作量很大。買回來(lái)的韭菜花，要一個(gè)一個(gè)細(xì)細(xì)地挑揀，因?yàn)?，有的韭菜花蕊?nèi)，會(huì)藏有小蟲(chóng)子，所以，主婦們會(huì)格外小心，唯恐有漏網(wǎng)之魚(yú)，擇好洗凈晾干，然后配上自己喜歡的佐品，或蘋果或辣子，就開(kāi)始“搗韭花”了。有的還將白蘿卜切成小丁，待韭花醬做好后，均勻拌入其中，綠白相間，甚有美感。制作好的韭花醬香氣四溢，離很遠(yuǎn)都能聞到那種特有的香味，瞬間就撩起人的食欲，拿一個(gè)松軟的饃饃，夾上新鮮的韭花醬，齒唇間的那份滿足，那份陶醉，足以抵擋任何山珍海味的誘惑。

　　出門在外的游子，每年的此時(shí)，也會(huì)傳書信與慈親，想念家鄉(xiāng)的韭花醬，母親便忙活起來(lái)，精心挑選著嫩嫩的韭菜花，配上孩子最愛(ài)吃的辣子，一瓶瓶翡翠般的韭花醬，融入了濃濃母愛(ài)和款款深情，寄托著母親對(duì)兒女所有的思念和期望。飯桌上一盤不起眼的韭花醬，也讓他鄉(xiāng)的游子，嗅到了家鄉(xiāng)的味道，感受到血濃于水的親情，釋放著他們?cè)谕獯蚱磿r(shí)綿綿的思鄉(xiāng)情懷。

　　據(jù)說(shuō)，韭花醬還和書法有著不解之緣，即聞名于世的五代時(shí)期楊凝式的一首《韭花貼》，說(shuō)是有一天，宮里給楊凝式送來(lái)一碟韭菜花，他吃了感覺(jué)特別美味，為了表達(dá)感激之情，當(dāng)即書寫一封謝折，其中有兩句“當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始”，寫好后，派人送至宮中，本是一次不經(jīng)意的手書，竟成了一個(gè)傳世之寶，和王羲之《蘭亭序》、顏真卿《祭侄季明文稿》、蘇軾《黃州寒食詩(shī)貼》、王徇《伯遠(yuǎn)貼》并稱為“天下五大行書”，一盤韭花成就一篇絕世之作，縱觀古今，真是空前絕后！

　　在我們菜籃子已十分豐富的今天，韭花醬只是一種最普通的菜肴，似乎也上不了大的臺(tái)面，但它那別樣的美味，任何佳肴無(wú)可替代，更重要的，它是我們腦海里揮之不去的記憶！