1

　　生活在塵世中，“民以食為天”，吃飯穿衣，是人的生存的當(dāng)務(wù)之急。在今天，對(duì)于副食，人們不僅對(duì)大魚大肉，珍饈美饌寵愛有加，還對(duì)野菜，這個(gè)生長在大自然的原野曠地，雜草叢生中的原生態(tài)植物，產(chǎn)生了濃厚興趣，加工成人們盤中的美味菜肴，成了生活的調(diào)劑。主食方面，雜糧，也在倍受到人們的青睞。雜糧也叫粗糧，富含各種營養(yǎng)成分，既是傳統(tǒng)的口糧，又是理想的營養(yǎng)保健食品，隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的提高，雜糧及其加工制品愈來愈受到人們的追崇，在現(xiàn)代保健食品中以小雜糧加工的保健食品越來越多，正在走進(jìn)人們的生活，也紛紛登上了超市的柜臺(tái)，游逛在超市中，窩窩頭、雜面餅、紅薯面的饃饃……琳瑯滿目各種雜糧加工而成的食物誘惑著我的味蕾，我經(jīng)不住那紅彤彤的紅薯面饃饃的勾引，買回了兩個(gè)紅薯面的饃饃，看著兒子吃的津津有味的樣子，不禁回想起小時(shí)候，自己吃雜糧的經(jīng)歷……

　　從小生活在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，白面，是定量供應(yīng)的。貧寒的家境，生活窘迫，兄妹幾個(gè)不大不小緊挨著，人多嘴多，定量又都差不多，口糧，也是捉襟見肘。一家人那點(diǎn)可憐的白面，平日里用來軋點(diǎn)面條，全家人改善一下生活，已經(jīng)是不錯(cuò)了。每當(dāng)一家人都在家時(shí)，母親會(huì)從口袋里，掏出手帕，小心翼翼地揭開那包了里三層外三層的錢，從里面拿出一張皺巴巴的五毛錢，囑咐我到肉食店中，去買五毛錢的肉回來。買回來的肉，母親切成一小塊一小塊的，星星點(diǎn)點(diǎn)地炒在鹵鍋里，鹵湯上面漂浮著小塊的肥肉膘，饞的我們垂涎欲滴。鹵子做好后，母親開始下面條，一碗一碗地給我們盛好，把漂浮在鹵鍋上面的肉，平均地澆到每個(gè)人的碗里，澆上肉鹵，我們迫不及待地吃了起來。滑溜的面條，配上肉鹵，我們吃來香噴噴、美滋滋，口齒留香，手中的筷子在不停地挑著面條，扒拉在嘴里，面條，幾乎不加咀嚼進(jìn)入了肚子里，一碗端上來，不一會(huì)，就成了空碗，缽光碗凈后，再去讓母親給盛第二碗，吃第二碗的時(shí)候，肚子里有了低，不著急吃了，變得細(xì)嚼慢咽了，不懂事的我們，還會(huì)趁著母親不注意的時(shí)候，偷偷地跑到鹵鍋前，水中撈月般把鍋里的肉澆到自己的碗里，然后，咂嘴舔唇地品嘗著肉的芬香。輪到母親吃的時(shí)候，鍋里幾乎見不到肉了，她好賴澆上些鹵子，湊合著吃。

　　莫怪我們風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕睦仟N吃相，因?yàn)樵谀莻€(gè)年代，能吃上白面，這種上等的精細(xì)糧，是我們對(duì)生活的渴求。大米，在我的印象中，幾乎沒有吃過，更多的時(shí)候，家里的主食是雜面。

　　在那個(gè)年代，任何能填飽肚子的食物，都是我們肚中的填充物，也不管它是否對(duì)身體有害，只要不會(huì)饑腸淋淋地餓的頭發(fā)暈，我們都會(huì)視為寶貝。麩子，小麥磨面時(shí)磨下的外面一層殼，在現(xiàn)代社會(huì)，它是用來喂養(yǎng)雞、豬的食物，可那時(shí)，我們磨面的時(shí)候，麩子，是不舍得丟棄的，用一個(gè)專門的口袋盛好，回到家中，母親會(huì)攙和點(diǎn)白面，給我們做成麩子發(fā)面饅頭，粗糙的麩子吃起來會(huì)剌嗓子眼，每當(dāng)吃的時(shí)候，我們會(huì)皺著眉頭，很不情愿的樣子，但有吃的總比餓肚子好受些。紅薯面也是我們家里經(jīng)常吃的面食，每當(dāng)母親蒸好了紅薯面餅子，我們爭相搶著吃，紅薯面蒸的餅子，吃起來粘的沾牙，弄得滿手是黏糊糊的紅薯面，雖然有甜糊糊的味道，但吃的多了心里也膩歪，吃得滿口都是紅薯的味道，直吃的惡心反胃。

　　高粱，是大眾作物，上世紀(jì)70年代之前，一些地區(qū)一直大面積種植高粱。因?yàn)楦吡痪哂锌购?、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高溫、耐冷涼等多項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)，能獲得穩(wěn)定而較高的產(chǎn)量，所以在農(nóng)民中種植廣泛，一直也是人民的主要糧食。

　　在莊稼地里，紅紅的高粱像無數(shù)支火把，映紅了天際，它棗紅色的衣殼、珍珠白的籽粒，在陽光下閃爍晶瑩，穗狀如煙花綻放，俯首懸垂如虹，真是賞心悅目。田間的風(fēng)景是喜人的，但到了家中，高粱面卻遠(yuǎn)不如白面那么受歡迎，甚至把人吃出了毛病。

　　家里最困難的時(shí)候，家里的主食是以高粱面為主。那時(shí)的高粱正是遍地開花時(shí)期，高粱面，雖是定量供應(yīng)的，但也許是供應(yīng)的多些，反正一天到晚地吃著高粱面窩頭，喝高粱面糊糊，吃的我大腸干燥，解大便的時(shí)候，使盡吃奶的勁往外擠，苦不堪言。在公廁里，我親眼看到一個(gè)母親給自己的女兒用手往外摳大便，女兒痛苦不堪的神色，牽動(dòng)母親的心，母親也顧不得臟臭，一點(diǎn)一點(diǎn)地用手給女兒把大便摳了出來，一問，原來這家人也一直在以高粱面為主食，直吃的一家人個(gè)個(gè)肚子撐漲，大腸干燥，叫苦不迭。

　　中醫(yī)認(rèn)為：高粱面具有溫中健脾，固腸胃，止吐瀉的作用。但吃什么也有尺度，假如以它當(dāng)主食，頓頓吃，人肚子里的湯水都給凝固住了，等于陰陽失衡，毛病，也不請(qǐng)自來了。

　　在當(dāng)時(shí)，人們也在創(chuàng)造著粗糧的細(xì)加工，母親用高粱面給我們蒸成高粱面和白面的卷子，一層是高粱面，一層是白面，黑白相間，明暗搭配，既好看，吃起來也比純高粱面的窩頭好吃多了。遠(yuǎn)處的街上還有專門加工高粱面面條的，把高粱面用一個(gè)專門的制作工具，經(jīng)過加工，把它軋成圓溜溜的面條，我們稱它“鋼絲面”，這樣作出的面條不僅勁道，光滑，而且口感也好，吃起來也順口，但它加工費(fèi)用比較貴，而且當(dāng)時(shí)我們加工點(diǎn)距離我們很遠(yuǎn)，每加工一次，不僅要跑很遠(yuǎn)的路程，還要排上半天隊(duì)，才能輪到自己，往往等加工好了，已經(jīng)是下午了，所以，即使好吃，我們家也很少吃，因?yàn)橘r不起那工錢和功夫。

　　苦澀的生活，刻骨銘心的苦滋味，記憶的模板不會(huì)隨意抹去的。

　　后來，家里的條件漸漸好了，糧店里有了棒子面，高粱面、紅薯面漸漸不吃了。在那個(gè)時(shí)代，棒子面也是比白面要供應(yīng)的多些，吃的自然也多些，喝的是棒子面糊糊，蒸的是棒子面窩頭?？砂糇用娓C頭遠(yuǎn)沒有白面的饅頭好吃，細(xì)膩可口的白面饅頭，只是我們心中的奢望，蒸窩頭的時(shí)候，為了給我們解饞，母親會(huì)把一半白面攙合在棒子面里，做成白面和棒子面兩摻頭的卷子，但這些，母親只蒸可憐的幾個(gè)，蒸的更多的是純棒子面的窩窩頭。母親用她那靈巧的手，在用開水燙得半熟的棒子面里，試探著抓上一把，然后，在手中摶啊摶，摶成小山似的，中間是空的窩窩頭，小巧玲瓏地?cái)[在蒸鍋里，碼放整齊，蓋上鍋蓋，當(dāng)?shù)戎翦伱捌穑患胰说囊活D飯?jiān)谀赣H心中安穩(wěn)了。