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雜糧中的百味人生散文

散文 時間:2021-08-31 手機版

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雜糧中的百味人生散文

  生活在塵世中,“民以食為天”,吃飯穿衣,是人的生存的當務之急。在今天,對于副食,人們不僅對大魚大肉,珍饈美饌寵愛有加,還對野菜,這個生長在大自然的原野曠地,雜草叢生中的原生態植物,產生了濃厚興趣,加工成人們盤中的美味菜肴,成了生活的調劑。主食方面,雜糧,也在倍受到人們的青睞。雜糧也叫粗糧,富含各種營養成分,既是傳統的口糧,又是理想的營養保健食品,隨著城鄉人民生活水平的提高,雜糧及其加工制品愈來愈受到人們的追崇,在現代保健食品中以小雜糧加工的保健食品越來越多,正在走進人們的生活,也紛紛登上了超市的柜臺,游逛在超市中,窩窩頭、雜面餅、紅薯面的饃饃……琳瑯滿目各種雜糧加工而成的食物誘惑著我的味蕾,我經不住那紅彤彤的紅薯面饃饃的勾引,買回了兩個紅薯面的饃饃,看著兒子吃的津津有味的樣子,不禁回想起小時候,自己吃雜糧的經歷……

  從小生活在計劃經濟時代,白面,是定量供應的。貧寒的家境,生活窘迫,兄妹幾個不大不小緊挨著,人多嘴多,定量又都差不多,口糧,也是捉襟見肘。一家人那點可憐的白面,平日里用來軋點面條,全家人改善一下生活,已經是不錯了。每當一家人都在家時,母親會從口袋里,掏出手帕,小心翼翼地揭開那包了里三層外三層的錢,從里面拿出一張皺巴巴的五毛錢,囑咐我到肉食店中,去買五毛錢的肉回來。買回來的肉,母親切成一小塊一小塊的,星星點點地炒在鹵鍋里,鹵湯上面漂浮著小塊的肥肉膘,饞的我們垂涎欲滴。鹵子做好后,母親開始下面條,一碗一碗地給我們盛好,把漂浮在鹵鍋上面的肉,平均地澆到每個人的碗里,澆上肉鹵,我們迫不及待地吃了起來?;锏拿鏃l,配上肉鹵,我們吃來香噴噴、美滋滋,口齒留香,手中的筷子在不停地挑著面條,扒拉在嘴里,面條,幾乎不加咀嚼進入了肚子里,一碗端上來,不一會,就成了空碗,缽光碗凈后,再去讓母親給盛第二碗,吃第二碗的時候,肚子里有了低,不著急吃了,變得細嚼慢咽了,不懂事的我們,還會趁著母親不注意的時候,偷偷地跑到鹵鍋前,水中撈月般把鍋里的肉澆到自己的碗里,然后,咂嘴舔唇地品嘗著肉的芬香。輪到母親吃的時候,鍋里幾乎見不到肉了,她好賴澆上些鹵子,湊合著吃。

  莫怪我們風卷殘云般的狼狽吃相,因為在那個年代,能吃上白面,這種上等的精細糧,是我們對生活的渴求。大米,在我的印象中,幾乎沒有吃過,更多的時候,家里的主食是雜面。

  在那個年代,任何能填飽肚子的食物,都是我們肚中的填充物,也不管它是否對身體有害,只要不會饑腸淋淋地餓的頭發暈,我們都會視為寶貝。麩子,小麥磨面時磨下的外面一層殼,在現代社會,它是用來喂養雞、豬的食物,可那時,我們磨面的時候,麩子,是不舍得丟棄的,用一個專門的口袋盛好,回到家中,母親會攙和點白面,給我們做成麩子發面饅頭,粗糙的麩子吃起來會剌嗓子眼,每當吃的時候,我們會皺著眉頭,很不情愿的樣子,但有吃的總比餓肚子好受些。紅薯面也是我們家里經常吃的面食,每當母親蒸好了紅薯面餅子,我們爭相搶著吃,紅薯面蒸的餅子,吃起來粘的沾牙,弄得滿手是黏糊糊的紅薯面,雖然有甜糊糊的味道,但吃的多了心里也膩歪,吃得滿口都是紅薯的味道,直吃的惡心反胃。

  高粱,是大眾作物,上世紀70年代之前,一些地區一直大面積種植高粱。因為高粱具有抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高溫、耐冷涼等多項優點,能獲得穩定而較高的產量,所以在農民中種植廣泛,一直也是人民的主要糧食。

  在莊稼地里,紅紅的高粱像無數支火把,映紅了天際,它棗紅色的衣殼、珍珠白的籽粒,在陽光下閃爍晶瑩,穗狀如煙花綻放,俯首懸垂如虹,真是賞心悅目。田間的風景是喜人的,但到了家中,高粱面卻遠不如白面那么受歡迎,甚至把人吃出了毛病。

  家里最困難的時候,家里的主食是以高粱面為主。那時的高粱正是遍地開花時期,高粱面,雖是定量供應的,但也許是供應的多些,反正一天到晚地吃著高粱面窩頭,喝高粱面糊糊,吃的我大腸干燥,解大便的時候,使盡吃奶的勁往外擠,苦不堪言。在公廁里,我親眼看到一個母親給自己的女兒用手往外摳大便,女兒痛苦不堪的神色,牽動母親的心,母親也顧不得臟臭,一點一點地用手給女兒把大便摳了出來,一問,原來這家人也一直在以高粱面為主食,直吃的一家人個個肚子撐漲,大腸干燥,叫苦不迭。

  中醫認為:高粱面具有溫中健脾,固腸胃,止吐瀉的作用。但吃什么也有尺度,假如以它當主食,頓頓吃,人肚子里的湯水都給凝固住了,等于陰陽失衡,毛病,也不請自來了。

  在當時,人們也在創造著粗糧的細加工,母親用高粱面給我們蒸成高粱面和白面的卷子,一層是高粱面,一層是白面,黑白相間,明暗搭配,既好看,吃起來也比純高粱面的窩頭好吃多了。遠處的街上還有專門加工高粱面面條的,把高粱面用一個專門的制作工具,經過加工,把它軋成圓溜溜的面條,我們稱它“鋼絲面”,這樣作出的面條不僅勁道,光滑,而且口感也好,吃起來也順口,但它加工費用比較貴,而且當時我們加工點距離我們很遠,每加工一次,不僅要跑很遠的路程,還要排上半天隊,才能輪到自己,往往等加工好了,已經是下午了,所以,即使好吃,我們家也很少吃,因為賠不起那工錢和功夫。

  苦澀的生活,刻骨銘心的苦滋味,記憶的模板不會隨意抹去的。

  后來,家里的條件漸漸好了,糧店里有了棒子面,高粱面、紅薯面漸漸不吃了。在那個時代,棒子面也是比白面要供應的多些,吃的自然也多些,喝的是棒子面糊糊,蒸的是棒子面窩頭??砂糇用娓C頭遠沒有白面的饅頭好吃,細膩可口的白面饅頭,只是我們心中的奢望,蒸窩頭的時候,為了給我們解饞,母親會把一半白面攙合在棒子面里,做成白面和棒子面兩摻頭的卷子,但這些,母親只蒸可憐的幾個,蒸的更多的是純棒子面的窩窩頭。母親用她那靈巧的手,在用開水燙得半熟的棒子面里,試探著抓上一把,然后,在手中摶啊摶,摶成小山似的,中間是空的窩窩頭,小巧玲瓏地擺在蒸鍋里,碼放整齊,蓋上鍋蓋,當等著蒸鍋冒起,一家人的一頓飯在母親心中安穩了。


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