（一）葷有度

　　辦公室里的張師傅篤信佛教，食素20余年，他時常叨念，吃魚子乃佛家大忌，一次殺生無數，罪孽深重！偏巧同科室有兩位姐姐酷愛這口兒，每次聽說食堂做了紅燒魚子，都跟追著流星許愿似的趕去大快朵頤，吃完回來還要意猶未盡地相對品評一番，鬧得張師傅雙目緊閉，把消冤除孽的般若波羅蜜心經替她二人多念上幾遍。

　　因為我對諸事的好奇，張師傅偶爾會向我宣講佛法，說的最多的是不吃肉、戒殺生。我不是素食主義者，而且崇尚美食文化，想要說服我并不容易。但張師傅有句話讓我印象深刻。眾所周知，人在情緒不佳時，免疫力會大大降低，若處于極度憂傷、憤怒抑或驚恐之中，人一體就會產生許多有害物質甚至毒一素。張師傅問我：“你說待宰的豬羊會是怎樣的心情，吃它們的肉會對身體有益嗎？”嗯，這話蠻有道理。他又說，人有28顆牙，加上智齒是32顆，其中僅有4顆犬齒，這種構造就決定了人應該多吃青菜少吃肉。的確，人類進化到今天，吃肉的犬齒只占全部牙齒的1／7或1／8，也許真的是借此告誡我們：肉雖好，不可多吃。像《水滸傳》中每餐飯二三斤牛肉一壇酒的吃法，只適合武松、魯智深之類胃和胸襟一樣闊大的英雄好漢，而我輩小民還是應該多借鑒《紅樓夢》里的養生之法，不為吃得像個貴族，只為吃出健康的身體。

　　（二）食歲谷

　　同事大姐在我的推薦下去吃爆烤蝦，回來對我說：這家是不是賠本經營呀？那么多蝦，怎么也吃不完！末了，她把鋪鍋底的生平最愛的豆芽菜一掃而光，瞄一眼剩下的半鍋“怎么也吃不完”的蝦，抹抹嘴，拍了拍十分盡興的肚子，滿意而歸。豆芽，的確是一種營養豐富的食品，可前提必須是在綠色的環境與足夠的時間內長大成芽。老媽自己動手生豆芽，5-6天后，每一棵脫一去胞衣、亭亭玉立的豆芽都拖著一條秀氣的長尾巴，這是綠色健康的標記。自此，我對市場上那些身世極可疑的胖豆芽報以白眼。原來，即便是蔬菜也未必都健康。

　　孔子說：“不時，不食。”《黃帝內經》上也有“食歲谷”的建議。營養學家將其解釋為，不是這個季節的東西不要吃。咱先不去討論古人生活的年代有沒有扣大棚生產反季蔬菜的技術，但凡是有益的經驗我們就應該汲取。眼下市場上那蒼白無根的胖豆芽和相當一部分反季蔬菜，讓人實在分辨不出吃的到底是營養，還是現代文明的高科技手段？從破除道德約束的那一天起，就已注定國人的健康將日漸淪陷在見利忘義的小聰明里！

　　（三）美人餐

　　前幾天在街上看到一個女孩，一個身材高挑、把自己從頭到腳裹得嚴嚴實實的女孩，就在擦肩而過的一剎那，我瞥見她口罩與帽子間露出的一點點面頰，那完全被痘痘遮掩了光芒的煩惱青春！想起18歲時寧要美式炸雞不要美麗容顏的自己。經驗告訴我：親魚肉、遠果蔬，拒絕白開水、對碳酸飲料情有獨鐘，外加負面情緒、睡眠不足等等，是滋生痘痘的溫床。而長痘痘還算好現象，它雖破壞了面上風光，卻使體內毒一素得以排一出，若是毒一素積聚在五臟六腑不肯出來，不是更可怕嗎？人生中的許多事都可以重新來過，唯獨健康不能！而疾病大多是吃出來的。

　　《紅樓夢》中涉及美食的文字不少，像賈府那樣的鐘鳴鼎食之家在日常飲食中也并非毫無節制地腥膻大嚼，而是十分注重養生保健。比如，黛玉吃的火肉白菜湯是滋補開胃的；寶玉喝的建蓮紅棗湯是補血安神的；柳嫂子送給芳官的奶油松瓤卷酥是美容嫩膚、潤肺止咳的；而晴雯愛吃的蒿子稈清涼去火、宜脾胃，有平穩血壓之功效，正對她那個爆炭的脾氣……文中還不止一次提到竹筍做的菜肴：火腿鮮筍湯、雞髓筍，就連鳳姐向劉老老推薦的茄鲞也是以新筍做配料的，等等。在長江一線，筍原本就是極常見的食材，何況大觀園中有一處“鳳尾森森、龍吟細細”的瀟湘館哪！筍，性涼，富含植物纖維，清火排毒、疏肝通便。李時珍稱其為“腸刮篦”，顧名思義，它能像篦子一樣去除胃腸上的油脂，將皮膚四大殺手——青春痘、斑、便秘、油脂過多一一化解于無形，是一種老少皆宜的養顏佳品。不過體質偏寒者不宜多吃。

　　前面提到的奶油松瓤卷酥與史太君兩宴大觀園時吃的松瓤鵝油卷，都是以松子為原料，作用是潤肺止咳、滑腸通便、嫩膚祛斑、美容抗衰老，于是，賈母、芳官這一老一小各取所需。外國科學家研究發現，常食堅果對健康大有裨益：榛子健脾、板栗養腎、杏仁調血糖，其他如開心果、核桃、葵花子、花生等，或保護心血管、降低心臟一病發生率，或降血壓、抗結核、抑制癌細胞擴散，作用不一，但也各有禁忌。

　　我從不認為“吃在中國”語含貶義，我們的飲食文化源遠流長、豐富多彩，研究起來可是一門高深而又趣味橫生的學問！美食，既要食精味美，又要使生命隨之呈現出健康之美來，這才是綠色養生的中華美食文化。