我們這一帶的人通常把椿芽叫做“春天”，大概它是春天才有的一種特別的蔬菜吧。農諺有“門前一株椿，春菜常不斷”。是的，“春天”可不是一道很特別的菜嗎？

　　椿芽全身是寶，嫩芽是絕好的菜品，營養豐富，根皮葉果實富有藥用價值，木質細致美觀。椿芽樹干光滑，長得高的有二十多米，但通常長得都較矮，因為常年采摘椿芽的緣故。

　　開春不久，空氣中還頗有些寒意，椿芽就悄悄綻出肉紅的嫩芽來。嫩嫩的，柔柔的，讓你感覺到春天是那么的嬌嫩。幾場春雨，嫩芽在春風中，在陽光中很快舒展開紅綠的嫩葉，那可是春天的色彩呀！三月初，街上就可以見到它的身影了。賣菜的大嫂大娘會把一棵棵椿芽用一棵稻草捆好，擺上菜攤，也不貴，一元一把，那肉紅的嫩芽往往就粘住了過往的眼球。摸一摸再聞聞，椿芽濃郁的香味便停留在手尖上了。帶回家，做上一道椿芽炒蛋，或是涼拌椿芽，春天的氣息就充滿了整個屋子了。椿芽的捆扎也頗有意思，講究點的，十來棵椿芽用稻草整整齊齊精心編成一排，既不損傷嫩芽，又中看。還有的，就是在采椿芽的時候順手扯了茅草之類長長的草葉來捆扎，隨意中帶著田野的氣息，紅是紅，綠是綠，新鮮得很，很是好看。椿芽采來一般都是在菜市上自己賣，很少在販子那里打賣，一則可能菜販子嫌賺不到幾個錢不屑一顧懶得去販；二則賣椿芽的寧愿等上許久也要自己親手賣掉，像是等著別人的夸贊，也像是在享受賣椿芽的獨有的心情。要是你在菜市遇見賣椿芽的，就沖那份純正的春天的顏色，也要買上一小把，可別討價還價，那是一份獨特的春光呢！

　　“春天”，你這春天里的精靈！