旅游名廚AnthonyBourdain在其所著的一本書中，曾經說出以下體會：

　　有這樣一個游戲，叫做“人生最后的一頓飯”。它提出這樣一個問題：假如明早你就要被送上電椅（死刑的一種），在此之前，你還可以享用一頓晚飯，你想吃些什么呢？

　　有人說：“燉排骨。”

　　有人說：“意大利面條?！?/p>

　　更有人說：“一份三明治?！?/p>

　　有趣的是，從來沒有人會回答說，想到一家六星級酒店的餐廳吃一頓豐盛的晚餐；也沒有人回憶說，人生最美好的一頓飯，是在裝修得富麗堂皇、侍應西裝筆挺、服務無微不至、集廚神技術和山珍海味于一身的餐廳中吃。

　　完美的一頓飯，有時就像幸福一樣，它會出其不意地溜到你的面前，又在一瞬間溜走?；蛘吣且豢棠悴蹲讲坏?，但在很多年后，它在你的回憶中涌現。

　　那可能是你童年時在學校悶了一肚子氣，還要冒著大雨濕漉漉地走一大段路回家，發現母親燒了一鍋熱騰騰的湯等著你。

　　那可能是在一個炎熱的夏夜，你瞞著父親，第一次呷一口冰涼的啤酒。

　　那可能是大學畢業那年的暑假，拿著鐵路學生票在歐洲流浪，顛沛流離，啃了好幾天硬如石頭的面包，最后終于可以安頓下來，在一戶農莊吃一頓熱飯……

　　食物的味道，永遠與你那一刻的心境和感情分不開。

　　我聽過的最令我感動的一個小故事，是小思的“豬油撈飯”，收錄在《味覺回憶》一書中。

　　她憶述，二次大戰時，日軍占領香港三年零八個月，物資極度匱乏，窮得連米飯都難吃到一碗，更別說吃肉。

　　忽然有一天，坊間有消息傳來，說日本戰敗。

　　起初在高壓統治下，大家都不敢輕舉妄動。直到第二天，突然很多人都上街高呼：“和平了！和平了！”大家才敢相信。

　　就在這個時候，母親一聲不響，獨自外出。

　　直到黃昏，母親才回到家里，隨即走進廚房，為晚飯而忙碌，不久便聞到一陣香味，母親從廚房捧出幾碗飯來，小思迎上去接過飯碗，熱氣和香味便往鼻子里鉆。她說，直到今天，仍然清楚地記得那陣膩膩的豬油香味，那是以前從沒聞到過的。

　　她如此形容：“一口飯接觸舌頭，那滑膩顯得有點纏綿，碎米飯忽然變得柔嫩，豐富的肉膏香，添上豉油的咸甘，簡直是天大的享受?！?/p>

　　“母親和父親都很高興，三年多沒見過的歡顏，就伴著豬油撈飯的香味印入心間。原來母親為了慶祝和平，把謹慎藏起來備用的錢，拿去換了貴而難以買到的一塊肥豬肉，把它炸成豬油，撈飯給一家大小吃?！?/p>

　　這餐飯的美好，不單在于豬油的甘香，而是它承載著時代的轉變，它意味著從此不用再畏懼日本憲兵和軍犬，縱使往后的苦日子還多，但總比活在朝不保夕的戰火中要好。所以豬油撈飯，今天對于很多人來說代表不健康，但對作者而言，則是永難忘懷的和平、喜悅。

　　或許，世事就是如此，最令人難以忘懷的東西，往往只會在顛沛流離中涌現，就如戀人一樣。

　　朋友劉細良也說，完美的一餐，只有在回憶中才會發現，而且是摻雜了各式各樣與食物無關的情感。他在《大朝圣》一書內所憶述的是另一個故事：十九歲的他第一次長途旅行，一個人乘坐火車從西安到北京，十多個小時的車程，逐站逐站停車，慢如蝸牛，因此心情也很差。沿途他并沒有吃過東西，因為背著行囊，在那列擠得針也插不進的火車上，根本無法擠到餐車去，更別提下車買食物，否則恐怕會擠不上來。

　　終于抵達北京，時間已是凌晨二時，在火車站門外睡了一會，便搭乘公交車到宣武門飯店。殊不知，飯店住宿處的床位已經全滿，服務員建議他不如到前門一帶的本地招待所去碰碰運氣。

　　結果，行行重行行，最終不得不在一家路邊小店坐下來吃豆漿、油條作早餐，這就是他至今吃過的最完美的早餐。

　　至于我自己又如何呢？

　　我一生中吃過的最好的東西，是一頓在巴黎吃的越南菜。

　　那一年，我的女友到英國念書。分別了半年，我到倫敦探望她，并順道去法國游玩。

　　英國的食物是出了名的難吃，饞嘴的女友在倫敦足足被折磨了半年。到了巴黎的第一個晚上，我們選了一家越南餐館吃晚飯，春卷、紅飯、牛柳粒、奄列、牛肉湯粉……叫了滿滿一桌。

　　望著她吃飯時的滿足表情，那一刻，我覺得食物真的十分好吃。

　　后來，我們分了手。

　　思念在記憶中沉淀。腦海里的回憶，永遠是最好的東西。