開學時，孩子們上學期種植的蘿卜獲得了大豐收，我們的活動也就此展開。大家討論的第一個問題是：“收獲的蘿卜可以用來干什么?”孩子們七嘴八舌，有說可以用來雕刻的，有說可以用來畫畫的……當然最集中的意見是用來吃。大家討論的第二個問題是：“蘿卜怎么吃?”燉著吃、炒著吃、生吃、拌著吃、泡著吃、燒肉吃、做蘿卜干吃……孩子們的想法很多。在傾聽孩子們的想法后，考慮到大班的孩子樂于探究、樂于挑戰，我們希望這次活動成為孩子們的一次探究之旅。于是，我們引導孩子們選擇他們有生活經驗、具有四川飲食文化內涵的做泡菜，將蘿卜泡著吃。做泡菜看似簡單，實則蘊含著許多探究的機會。做泡菜這一活動可以卷入家長，將幼兒園教育拓展延伸，同時可以讓孩子們感受四川飲食文化。就這樣，“做泡菜”之旅開啟了。

　　一、廚師叔叔教孩子做泡菜

　　我們請來廚師，組織活動，讓孩子們明白了制作泡菜的三大秘訣。

　　秘訣一：泡菜壇要密封。廚師叔叔演示了一個實驗，他將點燃的蠟燭放到透明泡菜壇里，讓孩子們猜猜蓋上蓋子后蠟燭會怎樣。大多數孩子猜測蠟燭會熄滅，但實際上并沒有熄滅。廚師叔叔又在壇沿裝上水，再次蓋上蓋子，這時蠟燭熄滅了。孩子們對這個實驗非常感興趣，直觀地感受到了壇沿裝水是為了不讓空氣進入壇內。這樣，廚師叔叔為孩子們揭曉了做泡菜的第一個秘訣：將泡菜壇密封，做到不讓空氣進入。

　　秘訣二：泡菜水味道要好。廚師叔叔向孩子們提問：“為什么蘿卜、兒菜經過泡菜水泡制后會變得好吃了呢?”孩子們都說那是因為泡菜水有味道，蘿卜和兒菜經過泡菜水浸泡也有味道了。那如何制作泡菜水呢?廚師叔叔向孩子們介紹并演示了泡菜水的制作方法：先用白酒給壇子消毒，消毒后留下少量白酒，因為后續放進去的食材也需要借助白酒殺菌；再放入適量的香料(桂皮、八角、花椒等)、足量的鹽(一定要足量，否則泡菜就沒有味道)、適量的白糖；最后加入涼白開水，攪一攪，將糖和鹽融化，這樣泡菜水就做好了。

　　秘訣三：泡菜不能沾生水和油。廚師叔叔提醒孩子們做泡菜時一定不能沾生水和油，因為泡菜遇到生水和油容易壞。

　　接著，在廚師叔叔的指導下，孩子們把洗凈晾干的蘿卜切成塊或條放進玻璃壇子里，做成了兩大壇泡菜。

　　在充分感知、體驗后，為便于孩子們回顧和整理經驗，我們請孩子們用繪畫的方式記錄制作泡菜的過程。此后，我們將兩個泡菜壇放在窗邊的矮柜上，并準備了一本記錄本，供孩子們隨時觀察、記錄泡菜的變化。

　　思考：組織孩子討論怎么處置收獲的蘿卜，不僅為活動的進一步開展提供了線索，而且充分調動了孩子參與活動的積極性。在孩子們眾多的想法中，我們選擇了“泡著吃”，希望孩子們能在食物與自己生活之間建立鏈接。我們既尊重孩子的興趣，又選出對孩子的學習具有推動作用和對孩子的發展具有價值的活動內容。

　　二、好吃的泡菜怎么做

　　孩子們每天都會去看泡菜的變化。第四天，泡菜終于可以吃了。

　　(一)泡菜不好吃

　　午餐時間，孩子們終于吃上了自己制作的泡菜，但是孩子們咧嘴、皺眉的表情說明泡菜并沒有想象中那么美味，泡菜既咸又苦。大部分孩子都不滿意泡菜的味道，有的甚至想要倒掉所有泡菜，但大多數孩子舍不得。我們抓住契機，將“怎樣才能做出好吃的泡菜”這個問題拋給孩子們，孩子們立刻積極回應：

　　艾艾：我覺得可以加點檸檬水，我們家做菜就喜歡加檸檬水。

　　彥彥：可以放點其他調料，比如醬油、醋。

　　遙遙：我覺得可以加點冰糖，因為冰糖可以去掉泡菜苦味。

　　博博：我覺得是我們種的蘿卜不甜，應該重新去買蘿卜。

　　宥宥：我覺得可以再多加些水，這樣泡菜就不會咸了。

　　嘉嘉：我覺得可以再放點其他菜，泡菜就不會那么咸了。

　　在激烈的討論中，孩子們的探究熱情被極大地激發出來了。孩子們通過舉手投票最終確定了最想嘗試的三種實驗方法：加冰糖、加檸檬、加菜。

　　思考：孩子們第一次做泡菜失敗意味著新的教育契機來臨。“泡菜”是四川人司空見慣的餐桌小菜，我們原以為制作泡菜是非常簡單的，其實不然。借助做泡菜失敗這件事，我們正好讓孩子們體驗到常見而簡單的事情要做好也不容易。我們以孩子們發現泡菜味道不好為切入點，將他們的興趣聚焦到了“如何做出好吃的泡菜”上，賦予他們更多探究學習的機會。

　　(二)用多種辦法重制泡菜

　　孩子們從家里帶來了冰糖、檸檬、包心菜，開始重制泡菜。我們把原來的兩壇泡菜分成四壇：1號壇保持原樣，既為了滿足部分孩子的喜好，也為了后面作比較留下參照物；2號壇加入了包心菜；3號壇加人了冰糖；4號壇加入了檸檬水。孩子們對制作泡菜的過程進行了記錄。然而，琦琦對所有辦法都不滿意，她認為制作美味泡菜一要少放糖，太甜了就會變苦；二要把各種各樣的菜放在一起泡，這樣味道才好。大家尊重琦琦的想法，于是新增加了5號壇。5號壇里的泡菜是琦琦和媽媽運用廚師叔叔教的方法新做的，不加糖，而且泡有紅蘿卜、胡蘿卜、兒菜、黃瓜、包心菜。園長也參與進來了，她建議大家在泡菜里放點小米椒，因為四川人喜歡吃辣味，而且辣味會讓泡菜更可口，但孩子們都不愿意用自己認可的那壇泡菜做實驗，于是，大家決定由園長用6號壇做放小米椒的實驗。

　　我們把6個泡菜壇排放在活動室窗邊的矮柜上，為它們制作了1～6的號碼牌。在柜子旁邊，我們還開辟了一面主題墻，供孩子們記錄探索泡菜的足跡。我們把這里叫做泡菜區。

　　接下來這6壇泡菜會有哪些變化呢?好奇的孩子們總喜歡去泡菜區看一看，打開壇蓋聞一聞。為了便于孩子們記錄泡菜的變化過程，我們在每壇泡菜旁邊都放了一本記錄本，便于孩子們回顧和梳理經驗。記錄本為活頁，孩子們但凡有新的發現，都可以及時做記錄，并寫上姓名和日期。如果幾個孩子都想記錄同一壇泡菜的變化，則可以每人一頁，記錄完后再歸放到一起。