開學(xué)時，孩子們上學(xué)期種植的蘿卜獲得了大豐收，我們的活動也就此展開。大家討論的第一個問題是：“收獲的蘿卜可以用來干什么?”孩子們七嘴八舌，有說可以用來雕刻的，有說可以用來畫畫的……當(dāng)然最集中的意見是用來吃。大家討論的第二個問題是：“蘿卜怎么吃?”燉著吃、炒著吃、生吃、拌著吃、泡著吃、燒肉吃、做蘿卜干吃……孩子們的想法很多。在傾聽孩子們的想法后，考慮到大班的孩子樂于探究、樂于挑戰(zhàn)，我們希望這次活動成為孩子們的一次探究之旅。于是，我們引導(dǎo)孩子們選擇他們有生活經(jīng)驗、具有四川飲食文化內(nèi)涵的做泡菜，將蘿卜泡著吃。做泡菜看似簡單，實則蘊含著許多探究的機會。做泡菜這一活動可以卷入家長，將幼兒園教育拓展延伸，同時可以讓孩子們感受四川飲食文化。就這樣，“做泡菜”之旅開啟了。

　　一、廚師叔叔教孩子做泡菜

　　我們請來廚師，組織活動，讓孩子們明白了制作泡菜的三大秘訣。

　　秘訣一：泡菜壇要密封。廚師叔叔演示了一個實驗，他將點燃的蠟燭放到透明泡菜壇里，讓孩子們猜猜蓋上蓋子后蠟燭會怎樣。大多數(shù)孩子猜測蠟燭會熄滅，但實際上并沒有熄滅。廚師叔叔又在壇沿裝上水，再次蓋上蓋子，這時蠟燭熄滅了。孩子們對這個實驗非常感興趣，直觀地感受到了壇沿裝水是為了不讓空氣進入壇內(nèi)。這樣，廚師叔叔為孩子們揭曉了做泡菜的第一個秘訣：將泡菜壇密封，做到不讓空氣進入。

　　秘訣二：泡菜水味道要好。廚師叔叔向孩子們提問：“為什么蘿卜、兒菜經(jīng)過泡菜水泡制后會變得好吃了呢?”孩子們都說那是因為泡菜水有味道，蘿卜和兒菜經(jīng)過泡菜水浸泡也有味道了。那如何制作泡菜水呢?廚師叔叔向孩子們介紹并演示了泡菜水的制作方法：先用白酒給壇子消毒，消毒后留下少量白酒，因為后續(xù)放進去的食材也需要借助白酒殺菌；再放入適量的香料(桂皮、八角、花椒等)、足量的鹽(一定要足量，否則泡菜就沒有味道)、適量的白糖；最后加入涼白開水，攪一攪，將糖和鹽融化，這樣泡菜水就做好了。

　　秘訣三：泡菜不能沾生水和油。廚師叔叔提醒孩子們做泡菜時一定不能沾生水和油，因為泡菜遇到生水和油容易壞。

　　接著，在廚師叔叔的指導(dǎo)下，孩子們把洗凈晾干的蘿卜切成塊或條放進玻璃壇子里，做成了兩大壇泡菜。

　　在充分感知、體驗后，為便于孩子們回顧和整理經(jīng)驗，我們請孩子們用繪畫的方式記錄制作泡菜的過程。此后，我們將兩個泡菜壇放在窗邊的矮柜上，并準備了一本記錄本，供孩子們隨時觀察、記錄泡菜的變化。

　　思考：組織孩子討論怎么處置收獲的蘿卜，不僅為活動的進一步開展提供了線索，而且充分調(diào)動了孩子參與活動的積極性。在孩子們眾多的想法中，我們選擇了“泡著吃”，希望孩子們能在食物與自己生活之間建立鏈接。我們既尊重孩子的興趣，又選出對孩子的學(xué)習(xí)具有推動作用和對孩子的發(fā)展具有價值的活動內(nèi)容。

　　二、好吃的泡菜怎么做

　　孩子們每天都會去看泡菜的變化。第四天，泡菜終于可以吃了。

　　(一)泡菜不好吃

　　午餐時間，孩子們終于吃上了自己制作的泡菜，但是孩子們咧嘴、皺眉的表情說明泡菜并沒有想象中那么美味，泡菜既咸又苦。大部分孩子都不滿意泡菜的味道，有的甚至想要倒掉所有泡菜，但大多數(shù)孩子舍不得。我們抓住契機，將“怎樣才能做出好吃的泡菜”這個問題拋給孩子們，孩子們立刻積極回應(yīng)：

　　艾艾：我覺得可以加點檸檬水，我們家做菜就喜歡加檸檬水。

　　彥彥：可以放點其他調(diào)料，比如醬油、醋。

　　遙遙：我覺得可以加點冰糖，因為冰糖可以去掉泡菜苦味。

　　博博：我覺得是我們種的蘿卜不甜，應(yīng)該重新去買蘿卜。

　　宥宥：我覺得可以再多加些水，這樣泡菜就不會咸了。

　　嘉嘉：我覺得可以再放點其他菜，泡菜就不會那么咸了。

　　在激烈的討論中，孩子們的探究熱情被極大地激發(fā)出來了。孩子們通過舉手投票最終確定了最想嘗試的三種實驗方法：加冰糖、加檸檬、加菜。

　　思考：孩子們第一次做泡菜失敗意味著新的教育契機來臨。“泡菜”是四川人司空見慣的餐桌小菜，我們原以為制作泡菜是非常簡單的，其實不然。借助做泡菜失敗這件事，我們正好讓孩子們體驗到常見而簡單的事情要做好也不容易。我們以孩子們發(fā)現(xiàn)泡菜味道不好為切入點，將他們的興趣聚焦到了“如何做出好吃的泡菜”上，賦予他們更多探究學(xué)習(xí)的機會。

　　(二)用多種辦法重制泡菜

　　孩子們從家里帶來了冰糖、檸檬、包心菜，開始重制泡菜。我們把原來的兩壇泡菜分成四壇：1號壇保持原樣，既為了滿足部分孩子的喜好，也為了后面作比較留下參照物；2號壇加入了包心菜；3號壇加人了冰糖；4號壇加入了檸檬水。孩子們對制作泡菜的過程進行了記錄。然而，琦琦對所有辦法都不滿意，她認為制作美味泡菜一要少放糖，太甜了就會變苦；二要把各種各樣的菜放在一起泡，這樣味道才好。大家尊重琦琦的想法，于是新增加了5號壇。5號壇里的泡菜是琦琦和媽媽運用廚師叔叔教的方法新做的，不加糖，而且泡有紅蘿卜、胡蘿卜、兒菜、黃瓜、包心菜。園長也參與進來了，她建議大家在泡菜里放點小米椒，因為四川人喜歡吃辣味，而且辣味會讓泡菜更可口，但孩子們都不愿意用自己認可的那壇泡菜做實驗，于是，大家決定由園長用6號壇做放小米椒的實驗。

　　我們把6個泡菜壇排放在活動室窗邊的矮柜上，為它們制作了1～6的號碼牌。在柜子旁邊，我們還開辟了一面主題墻，供孩子們記錄探索泡菜的足跡。我們把這里叫做泡菜區(qū)。

　　接下來這6壇泡菜會有哪些變化呢?好奇的孩子們總喜歡去泡菜區(qū)看一看，打開壇蓋聞一聞。為了便于孩子們記錄泡菜的變化過程，我們在每壇泡菜旁邊都放了一本記錄本，便于孩子們回顧和梳理經(jīng)驗。記錄本為活頁，孩子們但凡有新的發(fā)現(xiàn)，都可以及時做記錄，并寫上姓名和日期。如果幾個孩子都想記錄同一壇泡菜的變化，則可以每人一頁，記錄完后再歸放到一起。