殺豬記生活隨筆

　　對于殺豬，我相信對于生活過在農村的人并不陌生。每逢臘月之際，家家戶戶都忙著殺過年豬，這早已成為當地的一種民風習俗，也是農村的一道壯觀的風景線。雖然場面驚恐，血腥，但又特別的有趣，鬧騰。

　　我而言，土生土長的農村孩子。從小到大，見殺豬，早已習以為常。但最近幾年，也因為外出工作等諸多原因，還是幾年沒有看到自己家殺豬的過程了。但今年，因為自己生活的變動，所以在家停留幾個月，決定年過后在做打算。因此，慶幸再次得以親眼目睹殺豬的氛圍。

　　爸媽常年在老家，每年都會養兩只豬。自己喂養的吃起來也放心，況且豬肉確實跟城里的肉相比，口感味道確實有很大的區別。畢竟是純綠色食品，不添加任何飼料催長機素等，全靠著五谷雜糧菜葉長大的。最常見喂養的食物，就是玉米，紅薯，紅薯葉...

　　每年，二三月份的時候，老媽就會去鎮上買很小的豬仔，大概二十幾斤左右。然后，它們就開始了舒服安逸的.生活，每天吃了就睡，睡了就吃，無憂無慮。轉眼一晃，八九個月過去了，它們還是很爭氣的長到了兩三百斤。俗話說，“人怕出名豬怕壯”，每當豬長的膘肥體壯的時候，可能離宰殺也不遠了。

　　今早，老媽得知老爸不上班，在家。臨時，動了殺豬的念頭。老媽是個急性子，說什么是什么。早早的就去左鄰右舍，找殺豬需要的物品，順便去問了不遠處的屠夫家里詢問今天有空與否?可真可謂是天時地利人和，屠夫說下午可以，然后就這樣愉快的決定了。

　　午飯不久，屠夫們匆忙的趕了過來，爸媽也叫了附近的街坊鄰居來了七八個人幫忙，然后豬的噩夢就開始了。

　　一群人走進圈里，豬見了陌生人極其害怕恐懼，充滿了抗拒。先瞅準哪只豬，說時遲那時快，一群人向豬圍了過去，當豬還沒來的及反應，就已經落入了這群人的魔爪，豬撕心裂肺的咆哮著，跳著，抵抗著，但還是抵不過眾人的拉扯，最殘忍的，就是屠夫拿了一個鐵鉤，緊緊勾住豬的嘴里，只要用力掙扎，嘴里的血就緩緩流出。有的揪著耳朵，有的扯著尾巴，有的捉著前腿，后腿，七手八腳把它從圈里拖出，按在已經準備好的專用殺豬板凳上。屠夫吆喝著怎么擺放，怎么緊緊按住，然后順手拿出，一把磨的極其鋒利的殺豬刀，毫不留情的朝著豬的喉嚨深深捅了進去，隨著刀一拔出，豬身體的血便噴涌而出，旁邊人趕緊拿來放好鹽的大盆子接住。此時的豬，依然做些最后的掙扎，叫著，抽搐著，但沒過多久，聲音越來越小，只見后腳蹬了一下，斷了最后的一口氣。豬血放完了，拿開盆子后，屠夫把沾滿血腥的刀，在豬身擦拭兩下。屠夫吩咐眾人，拿著繩子綁好豬，齊心協力把它抬到不遠處挖的臨時鍋灶，用口大鍋提前燒好的滾燙熱水，然后不停的往豬身上澆開水，這樣來回重復燙著，一遍又一遍。不一會兒，豬毛就能拿手扯下來了。這時屠夫又拿出刮毛的工具，一邊刮著，一邊沖洗著。真是越刮越好看，一會就把臟兮兮帶毛的豬搗整得干干凈凈，白白胖胖。一頭光禿禿的豬呈現了出來，比之前那可好看多了，唯一不足就是喪失了生命力。幾個人一起出力，把豬掛在事先搭好的一個架子上，頭在底，就這樣懸掛著。屠夫，就像把豬當作工藝品一樣，開始精心雕刻。先是，開腸破肚，動作可嫻熟了，畢竟資深的屠夫，殺過的豬應該不計其數吧。幾刀后，豬的內臟全都裸露了出來。然后井然有序的把，肝，肺，內臟全部割了下來，交給旁邊的人幫忙拿著。在將豬的大腸小腸，豬肚，都割了下來，把腸里的垃圾搗整干凈。最后，把豬肉分成兩大塊，均勻分割，裝好，等我主人家把肉扛回家里。

　　其實對于殺豬的過程，可能地方都有著大同小異的區別，有的屠夫會把豬殺死后，會用打氣筒往豬身體里打氣，上豬膨脹的跟個球似的。也有的，會在豬把毛刮干凈的時候，在豬背上用酒，祭祀神靈。殺豬的時候，主人家特別注意殺豬的血好不好，說這是血旺，越多就越旺，也代表血財旺，順利等意思。

　　每年過冬接近臘月的這段時間，每天就不知道有多少頭豬擺脫不了被屠宰的命運。有自己喂養的，有花錢購買的，都是為了過年提前做好打算。其實在農村殺豬，也是農民家的一種聚會，會叫上左鄰右舍，七大姑八大姨的家人，一起趁著殺豬的名義而約到一起吃個飯。

　　隨著這個變遷的時代，城里早已形成各種機械化模式。而現在的農村，大多數人都會選擇外出打工，而在家守著幾畝三分地，本本分分種地喂豬的人也越來越少，都是偏中老年人群。尤其像農村這種找屠夫殺豬的場面也會隨著高效發展的時代而變得稀少或者沒有。

　　我想，時隔多年后，這會成為我們值得回憶留戀的一種鄉懷，這也是農村，別有一番滋味的風情與特色。

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