酒的出現(xiàn)，自然與生活緊密相連。只要是有飯局的地方，自然就少不了喝酒。

　　然而，在大大小小的飯局中，最盛行這樣一句話：“飯局如戰(zhàn)場(chǎng)，酒杯似機(jī)槍”之說(shuō)來(lái)形容那些能喝會(huì)說(shuō)的人。所謂槍彈無(wú)眼，每次喝酒時(shí)總會(huì)有人這樣說(shuō)：“酒逢知己千杯少”，說(shuō)出這些話的朋友未曾想過(guò)彼此間到底是不是真正的“知己”而“千杯少也”，很多時(shí)候他們只是隨意地說(shuō)說(shuō)而已，甚至那些剛剛認(rèn)識(shí)或點(diǎn)頭之交的朋友在飯局上舉杯時(shí)也會(huì)這么一說(shuō)。

　　那么，什么是真正的“酒逢知己”呢？其實(shí)，在許多禮節(jié)的對(duì)與錯(cuò)當(dāng)中是可能通過(guò)說(shuō)明來(lái)明確的。很多禮俗雖然我們經(jīng)常遇到，而且也很重要，但究竟實(shí)施的方法和方式卻很難以劃分界線的，如果分寸把握不好，有時(shí)候反而有失禮貌。

　　咱們中國(guó)人的`酒文化已經(jīng)有悠久的歷史了，酒的歷史幾乎和文字的歷史一樣古老。上古時(shí)代酒首先是用于祭祖敬神，其次才為人民飲用。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展，世間飲風(fēng)逐漸盛行。每逢佳節(jié)，親朋聚會(huì)，宴請(qǐng)賓客，喜慶豐收，婚喪嫁娶，酒都在其中必不可少。酒的參與使古老的禮儀顯得更加隆重，而豐繁的禮儀又使酒滲透了深厚的社會(huì)生活里。杜甫《飲中八仙哥》：“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。”蘇軾《水調(diào)歌頭》：“明月幾時(shí)有？把酒問(wèn)青天。”張籍《江南行》：“長(zhǎng)干午日沽春酒,高高酒旗懸江口。”

　　世界上關(guān)于飲酒的禮節(jié)、禮俗各具特色，并多有專門(mén)著作論述。在這里我也查閱了與禮節(jié)和修養(yǎng)相關(guān)的飲酒禮儀：

　　中國(guó)人飲酒的規(guī)矩和世界上許多國(guó)家很不一樣。最大的差異有兩點(diǎn)：一是勸酒。中國(guó)人好客，聚會(huì)飲酒，客人沒(méi)喝醉就好像是主人不熱情，酒席上的勸酒成為社交的一大景觀。見(jiàn)面三杯，主座三杯，雞頭對(duì)著你三杯，魚(yú)尾對(duì)著你也三杯，老鄉(xiāng)喝三杯，同齡喝三杯，勸酒的借口五花八門(mén)，結(jié)果因勸酒鬧得你倒我歪、言語(yǔ)無(wú)忌、洋相百出，不歡而散之屢見(jiàn)不鮮。世界上許多國(guó)家飲酒沒(méi)有勸酒習(xí)慣，飲多飲少，客人自便氣氛和諧，彬彬有禮。二是行令。中國(guó)飲酒行令的歷史也很長(zhǎng)，從劃拳到擊箸、敲盞、種類(lèi)頗多，行令的目的除了興，依舊是勸酒。行令認(rèn)真，幾近拼搏，口號(hào)起伏,酒酣忘形，拋杯掀臺(tái)等等。結(jié)果沒(méi)有了主客、沒(méi)有了情意，剩下只有見(jiàn)面時(shí)的尷尬。如今有好多酒店禁止“劃拳”之類(lèi)酒規(guī)，可見(jiàn)人們對(duì)此深?lèi)和唇^了。飲酒行令的習(xí)慣世界上許多因家也沒(méi)有，即使在灑廳里大聲喧嘩也被視為不禮貌的舉止，有素養(yǎng)的人們低聲絮語(yǔ)，樂(lè)曲隱約傳來(lái)。

　　其實(shí)，在歷史上，我國(guó)飲酒禮儀比任何一個(gè)國(guó)家都刻意講究，并且極具有文化品位，我國(guó)古籍上記載的“六飲”，講述的就是中國(guó)飲酒禮儀：一飲人，是指同席的人，應(yīng)是知己和舉止高雅的來(lái)賓；二飲地，是飲酒的場(chǎng)所，以花下、竹林、亭閣、畫(huà)舫為宜；三飲候，是飲酒的時(shí)機(jī)，應(yīng)該在清秋，雨后、積雪，新月、晚涼之時(shí)；四飲趣，是飲酒助興，用清談，聯(lián)吟、焚香、奏曲來(lái)提高興致；五飲禁，是飲酒的禁忌，華誕（鋪張）、連宵（通宵）、苦勸、爭(zhēng)執(zhí)、惡謔（言行污穢）、噴噦（嘔吐）等屬禁之列；六飲闌，是飲酒后的娛樂(lè)，包括散步、踞石（坐于石頭上）、欹枕（閉目養(yǎng)神）、垂釣、講論等。以上這“六飲”將普通的生活行為升華到了人的品性修養(yǎng)和境界的追求中，使酒從物質(zhì)材料轉(zhuǎn)變?yōu)槲幕牧希瑺N爛了中國(guó)悠久的酒文化歷史，顯示出東方文明如高山流水般的雋永。

　　那些古老的飲酒禮儀雖然今天已經(jīng)不再適用，但從禮的角度看依舊有現(xiàn)實(shí)的意思。佳節(jié)時(shí)期，或親人團(tuán)聚，或朋友團(tuán)聚，美酒助興當(dāng)是人際所需，也是生活之樂(lè)；但必須懂得飲酒的舉止同樣表現(xiàn)著一個(gè)人的禮貌涵養(yǎng)和品行高下，刻畫(huà)著一個(gè)人的社會(huì)公眾形象。

　　勸酒，是中國(guó)人的一大習(xí)慣，既然要?jiǎng)瘢堑眠m可而止，是勸而不“苦勸”。行令，是中國(guó)傳統(tǒng)的“酒令”，大都是以作詩(shī)對(duì)聯(lián)之類(lèi)，曾記得著名的《蘭亭集序》就是東晉時(shí)期著名學(xué)士相聚在會(huì)稽山陰的蘭亭，將酒杯放在灣灣的溪流中漂流，杯到誰(shuí)處誰(shuí)作詩(shī)，也就是所謂的“曲水流觴”。現(xiàn)在人作詩(shī)不易，若有志同道合者在一起小飲而賦：人生、友情、世事、新聞、趣俗、知識(shí)都是酒媒，我想，那豈不快哉？！

　　因此，宜人、宜友、宜生、宜世。這才是真正的酒逢知己啊！

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