早餐店的美文

　　在我們單位的不遠(yuǎn)，有多家早餐店。四川面館，面相對(duì)來(lái)說(shuō)，較為有特色。

　　味道是最好的，于是吸引了更多的人。每天七點(diǎn)至八點(diǎn)之間，小小早餐店幾乎人滿為患。碰上了第一節(jié)課，或者趕時(shí)間，就別想著在這里就急。四川面館的老板是一對(duì)年輕夫妻。四川人，因?yàn)槌Ｄ暝诋惖亻_(kāi)餐館，一口四川話中夾雜著許多我們本地方言。小兩口，動(dòng)作流利，態(tài)度可親，記憶力超好。他們撈面，不同于撈堿面的方式，而是算好多少人，多少碗，然后一次性下鍋煮。這時(shí)候，男老板，掃一眼等著端面，或忙于付錢，或忙于打招呼的眾人，迅速分配好面的數(shù)量，下鍋，等上兩三分鐘，揭開(kāi)鍋蓋，用特長(zhǎng)的筷子，撈起幾根，埋頭觀察幾秒，再丟進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋，十秒鐘后，再掀開(kāi)鍋蓋，面熟了。于是，男老板撈面，老板娘，澆湯，收錢，找錢。二人配合默契，不時(shí)低語(yǔ)幾聲，都是男老板交待，誰(shuí)誰(shuí)不要蒜苗，誰(shuí)誰(shuí)要多點(diǎn)酸菜，誰(shuí)誰(shuí)加一個(gè)雞蛋……老板娘，更是幾乎精準(zhǔn)的將面按先來(lái)后到的順序遞給客人，從不出錯(cuò)。估計(jì)做生意的認(rèn)人本領(lǐng)都超強(qiáng)，哪怕是第一次進(jìn)店的客人，他們也都記得他是第幾個(gè)，要求是什么。于是像我這樣的臉盲格外佩服他們。經(jīng)常想，把這二位拉進(jìn)教室，記個(gè)三角公式啥的，肯定賊快。本人喜歡在這家店吃面，除了面的味道好以外，更多的應(yīng)該是喜歡干凈利落的兩老板，尤其喜歡吃他們不倫不類的?？邓拇ㄔ?。四川面館再往前，是一間拉面館。種類除了拉面，還有普通的堿面，除此，還有稀飯，小蘢包之類的吃食。種類雖然比四川面館多了很多，但是客人卻比之更少。這家拉面館以前也是一家早餐店，再之前是一家小超市，估計(jì)生意都不怎么好，都是只開(kāi)不足一年便換了新主人。初到這家拉面館吃早餐，是新店剛開(kāi)張，看著剛裝修的小店環(huán)境蠻清爽，便想著來(lái)試試，換個(gè)口味。老板也是一對(duì)夫妻。老板主要負(fù)責(zé)拉面，結(jié)帳，老板娘主要負(fù)責(zé)撈堿面，澆湯。相比四川面館而言，老板娘就遜色很多了。動(dòng)作看起來(lái)呆板，沒(méi)有四川老板娘的熟練，干練。關(guān)鍵是他們新店開(kāi)張半年來(lái)，我也算是個(gè)熟客了，可是每次到，老板娘都會(huì)問(wèn)一句，什么湯？不像四川面館，人幾乎一露面，不用交待，就知道需要。問(wèn)了次數(shù)久了，內(nèi)心便有些不耐煩起來(lái)。感覺(jué)沒(méi)有生意人的精明。好在男老板很有眼色，每次不等我開(kāi)口，便趕緊交待好。這些早餐店沒(méi)什么特色，硬說(shuō)有什么特色的話，便是面湯較為清淡。吃多了油晃晃、紅堂堂的牛雜面，牛油面之類的，偶爾來(lái)這里，應(yīng)該比較新鮮。小店客人不多也不算少，一切都是四平八穩(wěn)的感覺(jué)。像兩老板給人的感覺(jué)。話不多，但很實(shí)誠(chéng)。前不久，一個(gè)學(xué)生的水杯忘在桌上，他們逢客人便問(wèn)，認(rèn)不認(rèn)識(shí)丟水杯的同學(xué)。直到問(wèn)到我，剛好是我班上的學(xué)生。于是心里給木納的老板娘加了幾分。今早，又遇一個(gè)客人吃完抹嘴便走，老板娘拾起桌上的手機(jī)，直追出來(lái)好幾十米。于是對(duì)他們印象更好了。踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人，大概就是這樣的。公路對(duì)面，還有一家面館。早些年，最愛(ài)在那里過(guò)早。除了有常吃的堿面，還有手搟面，除此，還有一個(gè)比較有特色的千層餅。干活的是幾個(gè)年齡相當(dāng)?shù)拇蠼恪６际俏⑴值捏w型，一臉的笑。幾乎認(rèn)識(shí)我們單位所有老師。千層餅是最暢銷的吃食，暢銷可能還因?yàn)?，每一個(gè)千層餅從做到熟，需要大約五分鐘時(shí)間。時(shí)間到，頂多也只夠四五個(gè)人分。于是，經(jīng)常吃面的等著餅，打包帶走的也等著餅，店門口經(jīng)常涌著幾個(gè)人。做餅的'小姐姐手法很嫻熟，從揉面，把面團(tuán)好，再搟成一個(gè)大餅，涂上餡和作料，再團(tuán)起來(lái)，搟開(kāi)成一個(gè)大餅，再涂上少許油，將一個(gè)大圓餅丟進(jìn)很大的電餅鐺，等上兩三分鐘，揭開(kāi)蓋子，利落的翻個(gè)面，朝上的一面已成金黃色，瞬間，讓人食欲大增，這時(shí)候，再刷上一層油，繼續(xù)炕。兩分鐘后，餅就熟了，兩面金黃，泛著油泡，冒著作料 、餡、和面的香氣。這時(shí)候，趁熱咬一口，外焦里嫩， 著實(shí)美味。小姐姐最厲害的還是刀切的功夫。不知道她是否知道圓的面積公式，是否知道圓的直徑，但是一個(gè)大圓餅，兩刀，絕對(duì)平均分成了四份。近來(lái)發(fā)現(xiàn)，估計(jì)是怕等的人多，做的趕不上買的，于是小姐姐便提前做好幾個(gè)，不再是現(xiàn)做現(xiàn)賣。雖然節(jié)省了時(shí)間，但味道總是缺少一點(diǎn)什么。距離單位更遠(yuǎn)幾十米，有更多的早餐店，有高端大氣的，有樸實(shí)大眾的……小小山城，幾乎處處可見(jiàn)。做早餐雖然起早很辛苦，但是成本小，需求量大，而且無(wú)人賒帳，現(xiàn)吃現(xiàn)結(jié)，倒比大餐館有了更多實(shí)惠。老板多以夫妻為主，或是干脆一家老小齊上陣。收益其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于我們這些看起來(lái)好像蠻體面的公職人員。

　　他們用自己的勤奮，實(shí)誠(chéng)，和善，守得一方寸天地，掙一家安穩(wěn)。

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