早餐店策劃書

　　營養(yǎng)早餐店策劃書

　　一、可行性分析

1、早餐的重要性

　　“一年之際在于春，一天之際在于晨。”同樣，早餐是我們一日三餐中最重要的一餐。

　　早餐的營養(yǎng)健康，攝取均衡足夠的能量，讓我們新的一天保持良好的狀態(tài)。早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養(yǎng)的攝入不足很難在午餐和晚餐中補(bǔ)充回來。均衡的飲食，健康的生活習(xí)慣，每天晨起的營養(yǎng)早餐是每個人每天“必須”的功課，是每個人每天對自身身體的最佳獎賞！

　　人體經(jīng)過一夜的酣睡，（人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，經(jīng)過一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經(jīng)消耗殆盡）機(jī)體儲存的營養(yǎng)和能量消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了一個低谷，大腦和身體的各器官難為無米之炊，記憶機(jī)能處于遲鈍狀態(tài)。體內(nèi)的血糖指數(shù)較低，需要通過吃早餐來補(bǔ)充能量，否則體內(nèi)葡萄糖的缺失會導(dǎo)致腦細(xì)胞活力不足。人就會出現(xiàn)身體疲倦，精神難以集中和記憶力下降的癥狀，反應(yīng)遲鈍。

　　一頓營養(yǎng)的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入正常直達(dá)高潮，給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補(bǔ)以必需的營養(yǎng)，一下子給我們身體精力、活力和健康，讓我們幸福精彩的一天在身體具有最足的活力，最佳的狀態(tài)和最好的營養(yǎng)水平上開始。

不吃早餐還有更加嚴(yán)重的后果：

　　容易衰老。不吃早餐人體就會動用體內(nèi)儲存的糖元和蛋白質(zhì)，長期不吃早飯會導(dǎo)致皮膚干燥，起皺和貧血。

　　發(fā)胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身體消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影響身材。衰老和發(fā)胖是女人們最難以容忍的事情，那么為了美麗吃早餐吧。腸炎。不吃早餐，午餐必然會因為饑餓而大量進(jìn)食，消化系統(tǒng)在短時間內(nèi)負(fù)擔(dān)過重，而且不吃早餐打亂了消化系統(tǒng)的活動規(guī)律，容易患腸胃疾病。

　　膽結(jié)石。空腹使膽汁分泌減少，膽汁中的膽酸含量也降低，而膽固醇含量不變，以至形成一種高膽固醇的膽汁。如果空腹過久，并且是經(jīng)常性空腹，會使膽汁中的膽固醇呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，并在膽囊里沉積形成結(jié)晶，從而產(chǎn)生結(jié)石。心血管疾病的機(jī)會加大。經(jīng)過一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流緩慢，明顯增加了中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險。相反地，吃早餐的好處卻有很多：

　　精力充沛+愉快心情+釋放壓力：研究表明健康的早餐不僅能提供足夠的營養(yǎng)，還能給人們一個愉快輕松的心情，減少身心的壓力。

　　專注度+記憶力+適應(yīng)性：根據(jù)美國飲食協(xié)會發(fā)現(xiàn)，吃早餐的人可以輕松地集中注意力，使上午的工作富有效率；吃早餐還能夠有效改善和提高記憶力與學(xué)習(xí)能力；早餐提供的能量可以供人們參加更多的身體活動。

　　健康習(xí)慣+控制體重+遠(yuǎn)離病痛：吃早餐的人會吸收更多的維生素、礦物質(zhì)和光線，而較少地吸收脂肪與膽固醇；良好的早餐習(xí)慣能夠保持體重而不會使體重增加；根據(jù)美國心臟協(xié)會研究，吃早餐的人與不吃的人相比不易患上糖尿病。

2、早餐現(xiàn)狀

　　隨著人們生活節(jié)奏的變快，早餐本應(yīng)在我們的生活中得到重視的事情，卻越來越被人們忽視，特別是在我們學(xué)生中也出現(xiàn)了一些不合理、不健康的早餐現(xiàn)象。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前還有很多人沒有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣或是吃早餐過于隨意。而其中這些人不吃或者隨便吃早餐的原因幾乎都是沒時間。 不少人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)，還會出現(xiàn)缺鈣癥。很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋，吃一些肉片，拿上一個水果便匆匆沖出了家門，感覺起來這樣的早餐營養(yǎng)還不錯。但營養(yǎng)專家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。 營養(yǎng)學(xué)家指出，科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個合理的結(jié)構(gòu)。而其中，碳水化合物是基礎(chǔ)，這一點很多人都認(rèn)識不到。 隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，早餐的消費量在逐步攀升，大眾消費意識強(qiáng)，缺乏規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)品單一、無特色、無賣相、不講究口感及營養(yǎng)、服務(wù)態(tài)度差、缺乏品牌保障、缺乏有效管理等現(xiàn)狀，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足百姓生活需求。

3、市場現(xiàn)狀

　　目前市場上的中國傳統(tǒng)的早餐店存在所能提供得到早餐大多種類單一，營養(yǎng)搭配不和理，而且大多早餐店用餐環(huán)境差等問題。一些西式早餐店的基本情況是種類依然單一，營養(yǎng)搭配并非合理，而且價格普遍過高，不適合大眾群眾的消費水平和消費心理，大家基本無法接受，只有很少一部分人在吃早餐時選擇。

　　至于新密市，目前沒有一家種類豐富、營養(yǎng)健康、物美價廉、干凈舒適的早餐店，多為以豆腐腦、胡辣湯、粥、湯、餅、包子各自為一體的單一小店，店內(nèi)可提供早餐所需的蔬菜極少，維生素、纖維素、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)搭配不均，與大眾人民的身體所需不相一致。在供給少，供給單一，同時生活節(jié)奏快的情況下，人們只能將就、隨便，以“飽”為主，無暇顧及身體的健康所需。

　　特別是行政路與清屏大街交叉口附近單位多，人流量大，早餐店少，供給少。

4、市場前景

　　2008年在落后的墨西哥有3萬家營養(yǎng)早餐吧！創(chuàng)造了一年5億美金的營業(yè)額，震撼了全世界。相對于西式快餐提供的高熱量、高脂肪、高膽固醇的酸性飲食，我們以微量營養(yǎng)素搭配生鮮食材的高營養(yǎng)、低熱量堿性飲食。將是一個具有獨占市場與領(lǐng)導(dǎo)地位的健康飲食方式。

　　目前在臺灣五年不到已有超過1100家營養(yǎng)早餐店，臺灣的目標(biāo)是要把早餐店進(jìn)駐到每一個小區(qū)。專家預(yù)計營養(yǎng)快餐行業(yè)將成為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，據(jù)統(tǒng)計中國現(xiàn)有年消費額達(dá)40000億元的市場空間，并以平均每年16%以上的增長率不斷增長。在中國龐大市場的商機(jī)下，我們引進(jìn)了在臺灣成功的經(jīng)驗導(dǎo)入中國市場，以中國人口比例和人民經(jīng)濟(jì)能力不斷提升并對健康也愈來愈重視，中國未來的市場一定遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于臺灣數(shù)十倍以上。 近年來，西式快餐在我國飛速發(fā)展，據(jù)最新調(diào)查顯示，城市人口中有五分之三的人愛吃西式快餐。麥當(dāng)勞、肯德基已經(jīng)家喻戶曉，但營養(yǎng)早餐卻遲遲沒有出現(xiàn)開一家麥當(dāng)勞、肯德基的基本費用都在500萬元以上。

　　截止到2009年3月，全球范圍已超過五萬家此類功能性營養(yǎng)早餐店。目前我國溫州福建地區(qū)已有100多家，深圳30多家，上海近20家，營養(yǎng)早餐店，其他城市也迅速拓展當(dāng)中。 吃好早餐的重要性越來越得到人們的重視，對早餐的要求越來越來高，顧客不在簡簡單單滿足于吃飽，更要求吃好、吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出個性。與傳統(tǒng)早餐店相比早餐店無論是服務(wù)、環(huán)境、還是種類都全面超越，不管是有懷舊情節(jié)的人群，還是追求個性、新潮年輕人，同時還是對質(zhì)量有高要求卻時間緊迫的白領(lǐng)我拍我們都可以滿足其不同的需求。

　　營養(yǎng)早餐擁有空白的市場，廣闊的'前景，在加上近年來養(yǎng)生、長壽等觀念越來越得到人們的接受和重視，加上政府等對早餐工程等的宣傳，吃“好”早餐必定會得到越來越得到人們的認(rèn)可和歡迎。而營養(yǎng)早餐具有低投入，對鋪面要求較小，高客流，利潤高，回收開，風(fēng)險低等特點，無需真正的大廚，所以我們認(rèn)為開一家營養(yǎng)早餐店可以獲得成功。

　　至于新密市，對新密市早餐行業(yè)的現(xiàn)狀分析，可知，新密市早餐單一、營養(yǎng)搭配不合理、環(huán)境衛(wèi)生條件較差、分布不均、市場供給與市場需求不平衡。新密市營養(yǎng)早餐的市場還沒完全打開，甚至可以說還沒有正式打開。以人們的身體健康為理念，提供營養(yǎng)均衡的早餐，加之干凈舒適的環(huán)境，真誠熱情的服務(wù)，所以，認(rèn)為開一家營養(yǎng)早餐店可以獲得成功。