課件實質是一種軟件，是在一定的學習理論指導下，根據教學目標設計的、反映某種教學策略和教學內容的計算機軟件。下面是關于高一化學的課件的內容，歡迎閱讀！
知識技能：
了解氨基酸的結構特點及性質；了解肽鍵及多肽；了解蛋白質的組成；初步掌握蛋白質的重要性質和檢驗方法；了解蛋白質的用途。
能力培養：
1、通過學生動手實驗培養操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理解，并抽象形成規律性認識。
2、培養學生通過觀察實驗現象，進行分析、推理，得出結論的思維能力。
科學思想：
讓學生初步了解蛋白質是生命最基本的物質基礎，培養學生的辯證唯物主義思想。
科學品質：
通過學生實驗，使學生的科學態度、思想情趣得到陶冶；通過結晶牛胰島素的成功合成激發學生愛國主義思想感情，民族自豪感。
科學方法：觀察方法和科學抽象的方法。
教學重點：蛋白質的化學性質和酶的特性。
教學難點：肽鍵的形成。
教學過程設計
設計意圖
【導入】展示SARS病毒的電子圖片，說明蛋白質廣泛存在于生物體內，是組成細胞的基礎物質。是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。
今天我們就一起來學習有關蛋白質的知識。
談到蛋白質，我們首先來學習氨基酸。
【板書】§ 3 蛋白質
【實驗】將毛料或頭發放在火焰上灼燒、聞味
【設問】由上述實驗現象能得到哪些結論？
【講述】蛋白質的相對分子質量很大，可以達到上千萬。但是如此大的高分子化合物，也是由基本結構單元構成的，就是氨基酸（生物課已知）
一、氨基酸的結構與性質
給出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的結構引導學生觀察氨基酸的結構特點。
【設問】看以上氨基酸的結構式指出哪些官能團？
（-NH2 氨基、-COOH羧基）
【設問】那么什么叫氨基酸？
定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸
聆聽
有焦臭味，說明毛發中含有碳、氫、氧元素之外，還含有其他元素。
學生觀察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的結構，總結歸納氨基酸結構特點。得出氨基酸的通式和定義。
緊扣時代信息激發學習興趣；調動學生的學習積極性。
引起學生興趣
和生物科聯系
培養學生學科間的聯系能力
1培養歸納總結的能力
2、復習官能團與性質關系
【講解】氨基酸的性質
官能團決定有機物的性質。氨基酸結構中均含有-COOH和-NH2，應具有什么性質？
1氨基酸的兩性：
NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O
試寫出與鹽酸反應的化學方程式
NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH 2 成肽反應 ：
1.書寫出乙酸與乙醇發生酯化反應的化學方程式。
2.書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。
2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O
講解】兩個氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。
如：
【講述】蛋白質在希臘文Proteios的意思是“第一”，即蛋白質是生命的基石。
存在：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發、蹄、角等，或存在于植物的種子里。
組成：蛋白質分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我國科技工作者成功合成了具有生物活性的——結晶牛胰島素。這是科學史上的一大成就，可以說是科學史上又一“豐碑”。在認識生命現象揭開生命奧秘的偉大歷程中，做出了重要貢獻。
聆聽
觀察答出：-COOH和-NH2
練習方程式的書寫
1.書寫出乙酸與乙醇發生酯化反應的化學方程式。
2.書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水而成二肽的方程式。
聆聽
1、結構決定性質，進行辯證唯物主義教育。
2、提高書寫化學方程式的能力。
3、通過結構式推導性質。
由舊知識向新知識遷移，培養創新思維能力。
生物知識的復習
激發學生愛國主義熱情和民族自豪感，進一步激發學生探索蛋白質知識的興趣，創設懸念引入新知識領域的探索。
教師活動
學生活動
設計意圖
二、蛋白質的結構與性質
【引入】蛋白質是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，還有一些微量元素，構成的種類有10萬種以上。
天然蛋白質的結構獨特而穩定，按照氨基酸的連接方式分為：一級結構、二級結構、三級結構、四級結構。
氨基酸脫水形成肽，而蛋白質的多肽周圍都有氨基、羧基等堿性或酸性基團存在，所以蛋白質和酸、堿都反應，具有兩性。
根據蛋白質的結構，還有其他的性質：
【板書】
1.水解
【設問】人體如何吸收吃入體內的食物？
（指導學生實驗）
【學生分組實驗探究 】：蛋白質的化學性質（見課件ppt）
【設問】從本實驗可得出何結論？
（引出蛋白質的鹽析和變性概念）
【板書】
2.蛋白質的鹽析
3. 蛋白質的變性
【練習】比較蛋白質的鹽析和變性
【思考、討論】
1、誤服重金屬怎么解毒？
2、為什么醫院用高溫，照紫外線，噴灑苯酚和酒精溶液消毒？
3、為什么用甲醛保存動物標本？
閱讀課本、聆聽
思考、回答
分組實驗：
完成實驗報告
學生結合實驗分析、思考產生疑問
練習
思考、討論
激發學生探索蛋白質知識的興趣，
與生物學科聯系，實現學科間交流
（1）練習操作技能；
（2）提高觀察能力；
（3）學會從實驗現象分析、歸納整理出結論的科學方法。
（4）激發學生探究問題的興趣，主動學習知識
加強掌握蛋白質的性質
了解其它影響蛋白質變性的因素。
將知識運用于生活中
4.蛋白質的顏色反應
【講解】
蛋白質的顏色反應是檢驗蛋白質的方法之一，反應的實質就是硝酸作用于含有苯環的蛋白質使它變成黃色的硝基化合物。
【設問】在日常生活中還有什么其他方法檢驗蛋白質呢？
【演示實驗】分別灼燒：羊毛線、棉線現象：羊毛線燃燒時燃燒不快，火焰小，離火即熄滅，燃燒有蛋白質臭味，灰燼呈卷曲狀為黑褐色結晶，用手指可碾成粉末；棉線燃燒無氣味，燒后成灰。
三、酶
【講述】生物體、植物無時無刻都在進行著化學反應，并且這些反應在生物體存在的條件下進行，而且會隨著環境、身體的情況而隨時自動、精確的改變
聆聽
學生觀察、描述現象
理論聯系實際
。
【設問】是什么讓這些反應可以實現的？
【設問】酶有什么特性？
【板書】酶也是蛋白質
四、核酸
【設問】DNA是什么？
【講解】核酸是一類含磷的高分子化合物，DNA就是其中組成，還有一種是RNA（核糖核酸），DNA和RNA互相作用合成蛋白質。我國在1981年用人工的`方法合成了酵母丙氨酸轉移核糖核酸，是唯一參加世界人類基因組研究的發展中國家。
酶的特性：
1、 條件溫和、不需加熱
2、 具有高度的專一性
3、 具有高效催化作用
脫氧核糖核酸
生物體遺傳的載體
復習生物課內容，實現學科間交流
激發學生愛國主義熱情和民族自豪感，
【課堂練習】
一、選擇題
1、下列過程中，不可逆的是（ ）。
（A）蛋白質的鹽析 （B）酯的水解
（C）蛋白質的變性 （D）氯化鐵的水解
2、欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加入（ ）。
（A）甲醛溶液 （B）飽和Na2SO4溶液
（C）CuSO4溶液 （D）濃硫酸
3.下圖表示蛋白質分子結構的一部分，圖中（A）、（B）、（C）、（D）標出了分子中不同的鍵，當蛋白質發生水解時，斷裂的鍵是（ ）。
4、下列哪種作用不屬于蛋白質變性（ ）
A、制作豆腐 B、制作干酪 C、淀粉水解 D、酒精殺菌
二、填空題
5.蛋白質、淀粉、脂肪是三種重要的營養物質，其中______不是高分子化合物，這三種物質水解的最終產物分別是蛋白質→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白質水解的最終產物分子中，含有_________官能團。
*6.若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應（在一定條件下）最多可得_______種二肽。
【小結】蛋白質的性質
（學生歸納總結后打出投影）
1、具有兩性；2、水解；3、鹽析；
4、變性；5、顏色反應。
反饋基本知識的掌握情況。
本題是高考題可反饋出學生學習本節知識后思維發展水平。
通過填空題反饋大多數學生對本節知識的掌握情況。
提高學生的分析、推理、判斷問題的能力。
培養表達能力
培養學生歸納、總結能力
參考答案：
1、C 2、B 3、C 4、D
5、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、羧基
6、四
【學生分組實驗探究 】：蛋白質的化學性質
試管
編號
往裝有蛋白質的試管中添加的試劑或操作
現象
繼續往試管滴加入水后的現象
1
（NH4）2SO4
2
Na2SO4
3
加熱
4
NaOH
5
濃HNO3
6
CuSO4
7
（CH3COO）2Pb
8
丙酮
9
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