《庖丁解牛》注譯

　　庖丁為文惠君解牛（1），手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦（2），砉然響然（3），奏刀騞然（4），莫不中音。合于桑林之舞（5），乃中經首之會（6）。

　　文惠君曰：“譆（7），善哉！技蓋至此乎（8）？”

　　庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道也，進乎技矣（9）。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行（10）。依乎天理（11），批大郤（12），道大窾（13），因其固然（14）。技經肯綮之未嘗（15），而況大軱乎（16）！良庖歲更刀，割也（17）；族庖月更刀（18），折也（19）。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發于硎（20）。彼節者有間（21），而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣（22），是以十九年而刀刃若新發于硎。雖然，每至于族（23），吾見其難為，怵然為戒（24），視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解（25），如土委地（26）。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之（27）。”

　　文惠君曰：“善哉，吾聞庖丁之言，得養生焉（28）。”

　　字詞解釋：

　　（1） 庖（páo袍）丁：名丁的廚工。先秦古書往往以職業放在人名前。文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。解牛：宰牛，這里指把整個牛體開剝分剖。

　　（2） 踦（yǐ以）：指用一條腿的膝蓋頂住。

　　（3）砉（xu）然：象聲詞，形容皮骨相離聲。響然：《經典釋文》云，或無“然”字。今一本無“然”字，是。

　　（4）騞（huō豁）然：象聲詞，形容比砉然更大的進刀解牛聲。

　　（5）《桑林》：傳說中商湯王的樂曲名。

　　（6）《經首》：傳說中堯樂曲《咸池》中的一章。會：音節。以上兩句互文，即“乃合于桑林、經首之舞之會”之意。

　　（7）嘻：贊嘆聲（或譆：通“啊？”）。

　　（8）蓋：同“盍”;亦即“何”.

　　（9）進：超過。

　　（10）官知：這里指視覺。神欲：指精神活動。

　　（11）天理：指牛體的自然的肌理結構。

　　（12）批：擊，劈開。卻：同隙。

　　（13）道：同“導”,順著。窾（kǔan款）：骨節空穴處。

　　（14）因：依。固然：指牛體本來的結構。

　　（15）技經：猶言經絡。技，據清俞樾考證，當是“枝”字之誤，指支脈。經，經脈。肯：緊附在骨上的肉。綮（qìng慶）：筋肉聚結處。技經肯綮之未嘗，即“未嘗技經肯綮”的賓語前置。

　　（16）軱（gū孤）：股部的大骨。

　　（17）割：這里指生割硬砍。

　　（18）族：眾，指一般的。

　　（19）折：用刀折骨。

　　（20）發：出。硎（xǐng刑）：磨刀石。

　　（21）節：骨節。間：間隙。

　　（22）恢恢乎：寬綽的樣子。