酒店總經(jīng)理年終致辭(一)

　　各位同事：大家好!

　　現(xiàn)在，我代表xxx大酒店管理當(dāng)局，對xxxx年的工作進行總結(jié)，并對xxxx年的工作進行安排。請結(jié)合本部門、本崗位實際，貫徹執(zhí)行。

　　一.xxxx年的工作評述

　　過去的一年，我店上級的領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞“規(guī)范管理，塑造品牌，強力營銷，爭創(chuàng)效益”的工作指導(dǎo)方針，面對激烈的市場競爭，以市場需求為中心，樹立“三種意識”(即全員銷售意識，全方位成本意識，全過程質(zhì)量意識);實行“三化”(即程序化、規(guī)范化、表報化)管理。通過全體員工的共同努力，較好的完成了工作目標(biāo)。在此，我代表xxx大酒店全部管理人員，對大家表示衷心的感謝!

　　去年全店實現(xiàn)銷售收入XXXX萬元，同比增長22.5%。其中客房部收入xxx萬元，同比增長29%，月平銷售xx萬元，同比增長7.8%;餐飲部收入xxx萬元，同比增長27%，月平銷售xx萬元，同比增長11.4%;實現(xiàn)經(jīng)營利潤xx萬元，同比增長26.5%，其中：提利息x萬元，折舊費xx萬元，上交上級xx萬元，提的其它費用x萬元，表列利潤xxx萬元，同比增長123%。上交稅金xx萬元，實現(xiàn)社會貢獻總額xx萬元，平均房租(不含四樓)xxx元/間(上年含四樓xxx元/間)，客房出租率50.5%，比上年增長5.5個百分點。共計接待客人xx萬人次，其中客房接待人數(shù)2.1萬人次，餐飲接待人數(shù)xx萬人次，餐飲部毛利率43.3%，比上年增加3.6個百分點，客房出租房間14190間。償還債務(wù)xx萬元。

　　一年來，主要作了以下工作：

　　1.加強管理，提高管理水平，充實管理隊伍。

　　①、建立考勤制度、例會制度、工作記錄制度，完善監(jiān)督機制。

　　首先，實行上、下班簽到、簽退制，并對該記錄進行月月檢查、統(tǒng)計，對有遲到、早退和曠工的員工進行處罰，保證了酒店正常的工作時間。

　　其次，實行部門經(jīng)理例會制和部門周會制，酒店部門經(jīng)理每周召開一次例會，總結(jié)上周的工作，提出下周的計劃;各部門每周也至少組織一次員工會議，將酒店工作的計劃和安排傳達(dá)給每一位員工;各業(yè)務(wù)部門分班次開班前會，布置當(dāng)天有關(guān)工作，通報情況。酒店各部門之間也經(jīng)常聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)有關(guān)工作。這樣，就使整個酒店有了一個系統(tǒng)、完整的運作程序，從而提高了管理的效率。

　　再次，實行崗位記錄制，各崗位指定專人負(fù)責(zé)，并完善工作記錄。酒店對各部門、各崗位統(tǒng)一制定了較為完善的工作制度和操作程序，并要求對已過去的活動做到事事有記錄，這不但有利于對酒店工作的有效監(jiān)督，也為酒店總結(jié)經(jīng)驗，制定更為科學(xué)、規(guī)范、完善的管理方案提供了依據(jù)。

　　②嚴(yán)格控制成本費用，實現(xiàn)經(jīng)營利潤的最大化。

　　在不降低服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格控制成本費用，并著重強調(diào)現(xiàn)代管理會計的計劃控制功能，堅持量、本、利三要素的事前、事中、事后的計劃、控制、分析，以獲取最佳邊際利潤。一切費用都實行先計劃，后審批，購物先填“申購單”，報批費用實行由經(jīng)手人、部門經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理審核程序和總經(jīng)理“一支筆”審批開支的原則。并堅持月經(jīng)濟分析，對比計劃看實際差距，找原因，修訂措施，總結(jié)經(jīng)驗,以保證把成本費用控制到最低點。

　　③、加強對管理人員的培訓(xùn)，提高管理人員水平，充實管理干部隊伍。

　　首先，針對酒店管理人員業(yè)務(wù)知識不足，指揮效率不高，缺乏系統(tǒng)性、整體性等缺點，酒店先后組織管理人員到xx飯店、xx賓館、xx賓館等幾家相應(yīng)星級的賓館進行學(xué)習(xí)取經(jīng)，并于十一月份請xx飯店(xxxx飯店管理公司專業(yè)人士)為管理人員和服務(wù)人員進行職業(yè)技能培訓(xùn)，使酒店的服務(wù)質(zhì)量上了一個新臺階。

　　其次，是根據(jù)管理的需要和酒店綜合考評的結(jié)果，先后從一線員工中提撥了一批管理人員。任免了部門經(jīng)理3名，大堂副理1名，領(lǐng)班2名。經(jīng)過調(diào)整，使我店的管理隊伍得到了進一步的充實，也激發(fā)了員工的上進心。

　　④、認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，全面提高員工服務(wù)水平和綜合素質(zhì)，穩(wěn)定職工隊伍。

　　針對我店員工服務(wù)技能差、服務(wù)不規(guī)范、不到位、酒店意識不強和流動性比較大等問題，主要采取以下兩點措施進行糾正：

　　一是除酒店不定期舉行全體員工的行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德和酒店意識等方面的培訓(xùn)外，各部門還舉行服務(wù)技能、技巧以及推銷藝術(shù)等方面的培訓(xùn)，并實行定期考評，對經(jīng)過培訓(xùn)后仍不合格的員工堅決予以辭退，確保整體服務(wù)水平的提高。

　　二是為了保證酒店職工隊伍的相對穩(wěn)定性、工作積極性和職工的合法權(quán)益，酒店與工作表現(xiàn)好、業(yè)務(wù)比較熟悉并經(jīng)考核合格的員工簽定了勞動合同。

　　⑤、定期質(zhì)檢，保證服務(wù)質(zhì)量。酒店成立了質(zhì)量檢查小組，每周不定期進行檢查，檢查結(jié)果要通報，好的進行表揚、差的進行批評或處罰。

　　2.努力建立和完善各項管理和規(guī)章制度。

　　酒店管理人員根據(jù)試營業(yè)以來的工作經(jīng)驗和學(xué)習(xí)實踐，借簽酒店業(yè)先進經(jīng)驗并結(jié)合本酒店管理的需要，各部門對部份不適于管理的制度進行重新修訂，并將具體事項落實到責(zé)任人，使管理制度得到了進一步的完善，為今后加強酒店管理和落實責(zé)任奠定了良好的基礎(chǔ)。

　　3.更新觀念，運用一切積極有效的手段擴大銷售，樹立良好的品牌形象。

　　今年我店先后召開了幾次營銷專題會，針對我店銷售方式落后、銷售手段差、措施少、全員促銷意識不強以及廣告宣傳力度不到位、品牌差等問題進行了專題研究和討論，并制定和實施了一些有效的促銷辦法和廣告宣傳、爭創(chuàng)品牌的手段，為酒店爭取客源、擴大銷售、塑造品牌起到了積極有效的作用。如：

　　①、對經(jīng)常到酒店消費的客人贈送貴賓卡，凡持貴賓卡到酒店消費的客人可享受餐飲菜金九折、娛樂八折、客房七折等優(yōu)惠。并與30幾家單位簽訂友好協(xié)議，爭取更多的客源。

　　②、推出常客計劃、房價套餐等，為酒店客源市場開辟了新的途徑。

　　③、采取增設(shè)新的服務(wù)項目，推出具有特色的酒店產(chǎn)品，以滿足不同消費層次客人的需求和吸引回頭客。如客房5-8樓免費贈送鮮花、水果，為VIP客人開夜床，旅游淡季開設(shè)特價房，節(jié)日為住店客人送小禮物;餐廳定期推出特色菜、特價菜，并為在酒店舉行婚禮的新人和舉行壽宴的壽星等贈送鮮花和祝福。

　　④、開設(shè)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)，酒店今年在xx網(wǎng)上開設(shè)了預(yù)訂服務(wù)，大大方便了外地客人的異地預(yù)訂。

　　⑤、強化宣傳，擴大知名度。我店還先后在“xx旅游網(wǎng)”“xx網(wǎng)”“xx信息港”xx報等多家媒體及各主要交通路口處發(fā)布廣告，對酒店產(chǎn)品進行宣傳，提高酒店的知名度。

　　⑥、借助知名人士，擴大影響。國慶節(jié)xxx、xx、xxx、xx等著名歌星和笑星到xx演出時，我店積極搞好接待工作，并借此機會進行廣告宣傳，為酒店樹立了良好的形象。

　　4.塑造品牌，提高酒店形象。

　　今年，我店把“創(chuàng)星”工作正式納入酒店的工作計劃中，在搞好自身軟、硬件服務(wù)的基礎(chǔ)上，先后多次請涪陵旅游局(xx旅游涉外飯店第二星評小組)、xx旅游局的領(lǐng)導(dǎo)到酒店進行星評前的指導(dǎo)，并根據(jù)星評標(biāo)準(zhǔn)和他們提出的整改意見投資x萬余元對硬件不符合要求的進行整改。同時采取積極措施，提高軟件水平，引入綠色飯店意識，每個房間制作了環(huán)保提示卡。經(jīng)過近一年的努力，終于于今年12月18日被xx市旅游涉外飯店第二星評小組正式評為二星級飯店，成為xx首批星級飯店之一，樹立了良好的品牌形象。

　　5.提高安全意識，努力排除安全隱患，杜絕重大事故的發(fā)生。

　　加強安全教育，每會必講安全，每周必查安全，層層簽定安全責(zé)任書，加強保安力量，配備四名專職保安晝夜執(zhí)勤巡邏。今年，我店投資xx萬余元對酒店的窗簾、地毯、過道門窗以及管道井門等進行防火處理，排除了火災(zāi)隱患，并一次性通過了消防部門的驗收，頒發(fā)了消防安全證書，取得了酒店裝飾工程驗收證，取得了合法的經(jīng)營權(quán)。保證了集體和客人的財產(chǎn)人身安全。全年沒有出現(xiàn)任何安全事故。

　　6.加強職工思想教育。

　　酒店在抓業(yè)務(wù)工作的同時，還特別注重加強對職工的思想教育，使大家樹立愛店敬業(yè)、以店為家的意識和良好的思想品質(zhì)及職業(yè)道德。并對職工實行嚴(yán)格加愛護的管理方式，職工違犯制度必懲，工作出色必獎，生日一慰問，半年先進一表彰，節(jié)日群體一活動，生病住院必探望等。大家也能自覺地干好每一項工作，為酒店付出自己的青春和熱血。酒店內(nèi)好人好事、忘我工作、拾金不昧的人和事層出不窮。據(jù)不完全統(tǒng)計：今年拾到客人錢物交回有記載的就有60余起，價值三萬余元，深受客人的贊許。

　　二、存在的主要問題

　　1.銷售效果不理想。一是總額小，人均勞效低(人均銷售x

　　萬元，去年x萬元)：二是意識差，等客上門，缺乏主動和竟?fàn)幘瘛?/p>

　　2.業(yè)務(wù)不熟的問題依然存在。從管理人員、技術(shù)人員到服務(wù)人員都存在這個問題。有的是學(xué)習(xí)掌握不到位，有的是腦殼“搭鐵”，你問他(她)是知道的，說得頭頭是道，做得相當(dāng)荒謬。

　　3.管理人員缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理知識，缺乏創(chuàng)新意識。憑經(jīng)驗辦事，工作不到家，管理不到位，不是東出漏子就是西出問題。面對激烈的市場竟?fàn)帲c子少，有些無計可施。

　　4.設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)差，不講科學(xué)，盲目使用的現(xiàn)象依然存在。

　　5.星評后，服務(wù)和紀(jì)律有松懈現(xiàn)象。

　　三、xxxx年工作安排意見

　　(一)、xxxx年的工作思想???

　　今年是剛剛跨入新世紀(jì)和“十五”計劃的開局時刻。也是我店取得二星級飯店后經(jīng)營的第一年。不論從企業(yè)形象，還是企業(yè)效益兩方面來講，都是比較關(guān)鍵的一年。這一年的經(jīng)營成果不但直接影響當(dāng)期，而且對今后也將產(chǎn)生作用。因此，我們要花大力氣把工作搞好。今年工作的指導(dǎo)思想是：樹立飯店意識，堅持星級標(biāo)準(zhǔn)，大力推進多元化營銷，努力提高經(jīng)濟效益。

　　xxxx年的工作目標(biāo)是：

　　營業(yè)收入基本計劃xxx萬元，目標(biāo)計劃xxx萬元。其中客房部基本計劃xxx萬元，目標(biāo)計劃xxx萬元;餐飲部基本計劃xxx萬元，目標(biāo)計劃xxx萬元。

　　經(jīng)營利潤基本計劃xxx萬元，目標(biāo)計劃xxx萬元。其中客房部基本計劃xxx萬元，目標(biāo)計劃xxx萬元;餐飲部基本計劃x萬元，目標(biāo)計劃xx萬元。

　　其它經(jīng)濟指標(biāo)：客房出租率xx%，平均房價(不含四樓)xxx元/間，餐飲毛利率控制在xx%±1%，同時做到對國家和社會的貢獻增加，職工收入增加。

　　(二)、管理和經(jīng)營措施。

　　1.樹立飯店意識，建立和完善現(xiàn)代飯店內(nèi)部管理制度。主要有以下九個方面：①層級負(fù)責(zé)制;②分工負(fù)責(zé)制;③責(zé)權(quán)利連帶制;④命令服從制;⑤封閉式循環(huán)制;⑥目標(biāo)管理制;⑦獎優(yōu)罰劣制;⑧科學(xué)理人制;⑨工作協(xié)調(diào)制。這幾個制度的具體內(nèi)容另文下達(dá)。要通過制度的建立、完善及施行，提高酒店的管理水平。

　　2.嚴(yán)格控制成本費用，降低物耗，努力提高經(jīng)濟效益。

　　①節(jié)約用水、電、油。xxxx年僅此三項就達(dá)xx萬，其中：水x萬，電xx萬，柴油xx萬。節(jié)能降耗是企業(yè)管理永恒的主題，這中間大有潛力可挖，特別是電費，節(jié)約的空間是比較大的。財務(wù)部要根據(jù)歷史數(shù)據(jù)，下達(dá)能耗指標(biāo)，并進行獎罰。

　　②合理使用和愛護設(shè)施設(shè)備，盡力減少維修費用。今年是酒店運行的第三個年頭，隨著使用時間的增加，維修費用也將隨之增加。因此，合理使用和愛護設(shè)施設(shè)備，不但直接決定維修費用的多少，而且決定著設(shè)施設(shè)備的使用壽命。各部門一定要落實使用責(zé)任，非正常損壞的，一律由直接責(zé)任人承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任。

　　③發(fā)揚艱苦奮斗的精神，盡力減少業(yè)務(wù)費、辦公費、印刷費、郵電費等費用。

　　④在不降低服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，盡力減少一次性消耗。比如客房一次性用品的控制，布件洗滌費用的控制等，都要落實經(jīng)濟責(zé)任。

　　3.按照二星飯店的服務(wù)要求，加強職業(yè)技能學(xué)習(xí)，堅持按規(guī)范服務(wù)，實現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。一方面，酒店及各部門要組織培訓(xùn)，員工自身要加強學(xué)習(xí)，掌握所從事工種所需的本領(lǐng)，熟悉作業(yè)流程。酒店在5月1日前后將舉行酒店職業(yè)技能競賽，取得名次者，不但要發(fā)給獎金(或獎品)，而且將享受酒店先進員工待遇。

　　4.實行目標(biāo)管理，落實經(jīng)營責(zé)任制。員工報酬與經(jīng)營成果掛勾，實行全浮動。上不封頂，下不保底。各部門要把經(jīng)營目標(biāo)層層落實到個人，按月考核兌現(xiàn)。完成全年營業(yè)收入和經(jīng)營利潤計劃的，獎部門經(jīng)理x萬元。

　　5.堅持任人為賢，用好用活用人機制。管理人員能上能下，員工表現(xiàn)好，有能力的提拔重用。鼓勵毛遂自薦。

　　6.大力發(fā)展多元化營銷。大體思想是依靠政府、借勢造勢;借助媒體，廣示社會;口號開路，形象導(dǎo)入;區(qū)域聯(lián)合，攜手促銷;科技領(lǐng)先，網(wǎng)絡(luò)推廣;舉辦活動，集中宣傳;關(guān)注名人，借名揚名;不斷創(chuàng)新，組合產(chǎn)品;全員促銷，突出能力;提高質(zhì)量，重視口碑。

　　7.做好硬件設(shè)施的維護保養(yǎng)，將完好、有效的設(shè)施設(shè)備提供給客人。一方面，使用部門要科學(xué)合理使用，做好平時保養(yǎng)，按規(guī)定和要求操作，責(zé)任到人;另一方面，工程部要加大力度，落實巡檢、保養(yǎng)、修理責(zé)任，要多從客人的角度著想，要有酒店意識。嚴(yán)禁應(yīng)付了事，粗制濫造。

　　8.加強安全防范，杜絕各種事故發(fā)生。特別要做好防火、防盜，做到安全經(jīng)營。

　　9.加強員工思想政治工作。酒店不但要注意對員工的行為進行管理和對員工效率的激勵，而且要充分注意對員工的頭腦管理，也就是思想管理，要使員工從“雇員”變?yōu)?ldquo;成員”，加強員工的參與性。

　　當(dāng)然，我們要作的工作還很多很多。面對新的世紀(jì)、新的形勢、新的機遇，我們只有適應(yīng)發(fā)展這個主題，適應(yīng)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整這條主線，適應(yīng)提高人民生活水平這個根本出發(fā)點，腳踏實地、埋頭苦干、抓住機遇、乘勝前進。

　　最后，祝大家在新的一年建立新功業(yè)!