店名：

　　xx的家。（定位為包含年輕、時(shí)尚、友情、愛(ài)情、甜美、便捷等元素的中式面食）

　　為了創(chuàng)造自己的品牌小吃店，雖然失去了某些扶助的依靠，但是能給自己將的創(chuàng)業(yè)路上提供獨(dú)立的管理模式，為自己的下一個(gè)分店打造基礎(chǔ)，這樣的犧牲是值得的。雖然失去了某些，但是那些只是我們未藍(lán)圖所掂造的基石罷了。

　　投資局限性：

　　手持6萬(wàn)，可投資的項(xiàng)目有局限，就拿開(kāi)小吃店說(shuō)，承受的租金是80平方米月租金000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！

　　裝璜及布飾：

　　雖然投資不太，但開(kāi)小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：歷，口感，相關(guān)名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊(cè)。采摘相關(guān)小吃的精華，圖片。

　　餐桌可以自己設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)為卡坐，每個(gè)桌面用玻璃做一個(gè)高20厘米、寬80厘米、長(zhǎng)120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不銹鋼焊接而成的腳架，玻璃柜里放著塑料花或仿真魚(yú)，再加上燈光的效應(yīng)，就好象在海洋里吃東西一樣，裝璜期為一個(gè)月。

　　經(jīng)營(yíng)品種：

　　主營(yíng)：餛飩粉面鮮香炒飯（夏天可以推出糖水或冷飲）

　　精肉餛飩6元

　　青菜粉/面4元

　　雞肉餛飩6元

　　鹵蛋粉/面6元

　　魚(yú)肉餛飩8元

　　肉片粉/面8元

　　牛肉餛飩8元

　　鹵肉粉/面8元

　　魷魚(yú)餛飩8元

　　牛腩粉/面8元

　　鮮蝦餛飩10元

　　肉餅粉/面8元

　　五寶餛飩12元

　　羊肉粉/面8元

　　梅菜豬肉餛飩7元

　　餛飩粉/面8元

　　魚(yú)肉雪菜餛飩9元

　　叉燒粉/面8元

　　芹菜牛肉餛飩9元

　　炸蝦粉/面10元

　　豬雜湯元

　　鮮香炒飯10元

　　經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃：

　　小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這6萬(wàn)，起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食，再規(guī)范化制作過(guò)程。

　　我在深圳，做的是粵式湯面的特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。

　　店里有主食：

　　（1）餛飩，售價(jià)6元——12元一碗，燒制成本6元，

　　（2）粉/面，售價(jià)8元——10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋面，加上密制鹵豬肉，還有其他的搭配。制作成本為4元，這是特色粉/面，鮮香炒飯，制作成本4元，售價(jià)8元。

　　美食的特點(diǎn)：

　　本美食的特點(diǎn)是在于湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚(yú)干熬的老湯，加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等……。鹵肉和鹵蛋的鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的鹵湯。餛飩的餡料純手工剁制，調(diào)味品采用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等……鮮香炒飯的原料采用泰香米、干貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、咸魚(yú)。鹵牛腩、羊肉的調(diào)料采用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等……。肉餅的配料采用，五花肉、胡蘿卜、西芹、干貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等……碗面的搭配有鹵豆干、花生米、秘制醬等等……，秘制醬是采用豬肉沫、香菇切丁、干貝、黃豆醬等等……其他的就不多說(shuō)了。

　　xx服務(wù)：

　　每位顧客進(jìn)人大廳，我們的店員就要齊聲說(shuō)出（歡迎光臨xx的家），接著按人數(shù)安排就坐，那樣可以節(jié)省座位。并對(duì)顧客提醒，（你好！為了你的身體健康請(qǐng)先洗手），然后用手勢(shì)指引。隨后遞上菜單、倒茶水或姜茶及我們提供的衛(wèi)生袖套，并對(duì)顧客說(shuō)，為了你的袖口不被弄臟，請(qǐng)戴上袖套用餐。當(dāng)菜品上齊后須對(duì)顧客說(shuō)聲（你好！你們的菜品已上齊，請(qǐng)慢用）。對(duì)待小朋友因要多加關(guān)心，須及時(shí)搬出我們專(zhuān)門(mén)為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅。還可以贈(zèng)送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友，這樣可以體現(xiàn)我們的服務(wù)更貼近溫暖。

　　為了體現(xiàn)我們的溫馨服務(wù)，增加真人播音提示，好象在餐廳或酒樓還沒(méi)時(shí)興吧！往往很多提示標(biāo)志貼在顧客眼線看不到的地方，我個(gè)人覺(jué)得在貼提示標(biāo)志的同時(shí)，增加真人播音提示會(huì)覺(jué)得更溫馨，比如：尊敬的顧客中午好！很榮幸在xx的家見(jiàn)到您們，xx的家溫馨提示：請(qǐng)您們?cè)谟貌偷耐瑫r(shí)，不要把隨身攜帶的財(cái)物放在餐桌上以免丟失，如有本店的服務(wù)或其他問(wèn)題做的不好盡請(qǐng)諒解，您們所關(guān)心的是我們必做的。如果是夏天的話，增加一些夏天的生活小常識(shí)，或其他的話語(yǔ)。真人播音要找一個(gè)聲音輕柔甜美的女員工去播，那樣也許會(huì)更加體現(xiàn)出xx的家的品牌服務(wù)。這種的場(chǎng)景在百貨商場(chǎng)可以看到。零售業(yè)可以做我們餐飲業(yè)也可以借鑒。

　　為了能給我們的店打造品牌為基礎(chǔ)，將增加飯后銀碎袋。顧客去餐廳就餐，結(jié)帳的時(shí)候，收銀員呈上一個(gè)精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字，收銀員說(shuō)這是找您的零錢(qián)，我個(gè)人還是挺歡喜的。一個(gè)小小的銀碎袋，對(duì)顧客說(shuō)并沒(méi)有多大的實(shí)際作用，頂多拿回家當(dāng)當(dāng)針線袋，但這體現(xiàn)的是一種服務(wù)的態(tài)度，顧客歡喜，帶的是經(jīng)營(yíng)者的喜悅的心理。同時(shí)還可將地址、電話等內(nèi)容印在銀碎袋上，一舉兩得。

　　內(nèi)在口碑宣傳：

　　細(xì)節(jié)做到位的小吃店，不只是對(duì)顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢(qián)呢？麥當(dāng)勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。還是之前朋友說(shuō)到的那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個(gè)袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬(wàn)一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時(shí)，可以避免尷尬。其實(shí)能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動(dòng)。

　　外送特色：

　　購(gòu)買(mǎi)顏色同樣的車(chē)輛或拿去噴漆為同樣的車(chē)輛，每輛車(chē)后面掛著同樣的箱子，箱子可以設(shè)計(jì)流動(dòng)提手的，車(chē)子的后面豎立一面廣告幅（xx的家歡迎您或您知道xx的家在哪里嗎？）

　　外賣(mài)單廣告與標(biāo)語(yǔ)：

　　在外賣(mài)菜單上印著（我們的選址雖然有點(diǎn)遠(yuǎn)離鬧事，是因?yàn)槲覀兿胧「嗟腻X(qián)回報(bào)更多的顧客，雖然我們店就餐有點(diǎn)遠(yuǎn)，是因?yàn)槲覀兿虢o顧客、更多歡樂(lè)。您只要多走幾步路就能體會(huì)到我們對(duì)您的愛(ài)，我們的愛(ài)比希望多。）

　　顧客您好！為了您的健康，我們不提供一次性餐具，我們只提供可回收的密胺餐具，每套餐具我們都經(jīng)過(guò)高溫消毒，請(qǐng)放心使用。每套餐具我們將收取元押金，如果您不方便把餐具送回我們店里，可撥打xx，我們將派專(zhuān)人上門(mén)回收，并退還你的押金，如有不便盡請(qǐng)諒解。

　　有一個(gè)充滿活力的地方！完全開(kāi)放的空間，自由隨意的時(shí)尚。天然鮮活的植物、肆無(wú)忌憚的陽(yáng)光，構(gòu)成洋溢健康的環(huán)境。典雅的音樂(lè)、富于人的海報(bào)、蜜蜂般穿梭的員工、發(fā)自心底的問(wèn)候，趣味互動(dòng)游戲中的顧客，織成了一道靚麗的風(fēng)景，或否是您我曾經(jīng)幻想的地方呢？現(xiàn)在這樣一個(gè)地方就在你身邊……

　　宣傳拉條廣告：

　　您知道xx的家開(kāi)在哪里嗎？

　　xx的家會(huì)員每天都有優(yōu)惠您知道嗎？

　　xx的家的外賣(mài)服務(wù)很特別您知道嗎？

　　您知道在xx的家可以體會(huì)到歡樂(lè)嗎？

　　xx的家每個(gè)周末都有會(huì)員活動(dòng)您知道嗎？

　　xx的家的外賣(mài)餐具不是一次性的您知道嗎？

　　您知道在xx的家可以吃到不一樣的餛飩嗎

　　員工使用：

　　請(qǐng)兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，兩個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣(mài)送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)模P(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理。

　　員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用第一個(gè)月需留200元做服裝押金，統(tǒng)一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。

　　員工基本工資為1000元到1800元，再將每月?tīng)I(yíng)業(yè)額的％做員工獎(jiǎng)金，按出勤率平均分配。

　　收款：2名×1200元=2400元

　　服務(wù)：2名×1200元=2400元

　　外送：2名×1000元=2000元

　　后廚師傅：4名×1800元=7200元

　　共計(jì)：人數(shù)10名=14000元

　　毛利潤(rùn)分析：

　　這種小店，基本上早中晚和夜宵都能經(jīng)營(yíng)，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為2000—000元。毛利率4％即毛利潤(rùn)為900元到10元，除去員工工資加費(fèi)用467元+電費(fèi)0元+水費(fèi)10元=07元。每天利潤(rùn)為9元到84元以上。年利潤(rùn)為14萬(wàn)到0萬(wàn)，計(jì)算誤差后，算20萬(wàn)左右。

　　店內(nèi)用具總結(jié)：

　　撈瓢2個(gè)×20元=40元

　　湯瓢個(gè)×20元=60元

　　菜刀4把×0元=120元

　　小湯瓢8個(gè)×元=40元

　　菜筐個(gè)×20元=100元

　　水桶個(gè)×0元=10元

　　筷子六十雙×元=00元

　　粘板2個(gè)×0元=100元

　　面碗60個(gè)×1元900元

　　電話機(jī)1個(gè)×60元=60元

　　碟子40個(gè)×10元=400元

　　托盤(pán)0個(gè)×20元=600元

　　桌子六張×00元=000元

　　打面機(jī)1臺(tái)×800元=800元

　　電磁爐2個(gè)×0元=700元

　　電子鐘1個(gè)×200元=200元

　　不沾鍋2個(gè)×00元=600元

　　排風(fēng)扇1臺(tái)×200元=200元

　　洗手池1個(gè)×160元=160元

　　消毒柜2臺(tái)×800元=1600元

　　收銀臺(tái)1個(gè)×1000元=1000元

　　抽油煙機(jī)1臺(tái)×800元=800元

　　中型電飯煲4個(gè)×80元=20元

　　裝面的小筐6個(gè)×20元=120元

　　液晶電視機(jī)1臺(tái)×100元=100元

　　中壓液化氣爐個(gè)×100元=100元

　　大鐵盤(pán)2×40的個(gè)×0元=90元

　　三十六號(hào)不銹鋼湯鍋4個(gè)×60元=240元

　　立柜透明冰箱2臺(tái)×200元=400元

　　四十號(hào)不銹鋼湯鍋4個(gè)×12元=00元

　　廣告招牌1000元

　　裝修10000元

　　其他1000元

　　共計(jì)：40000元——店鋪?zhàn)饨鹆碛?jì)

　　會(huì)員管理與執(zhí)行：

　　（申請(qǐng)會(huì)員資料受理，會(huì)員卡辦理，每次刷卡計(jì)算，會(huì)員活動(dòng)籌劃，會(huì)員管理，各種會(huì)員折扣計(jì)算，餐廳活動(dòng)信息發(fā)布），活動(dòng)贈(zèng)品收集，活動(dòng)獎(jiǎng)品分配計(jì)劃，在對(duì)每位會(huì)員執(zhí)行過(guò)生日送賀卡和禮物或鮮花。并對(duì)過(guò)生日的顧客提前一周內(nèi)通知顧客幾月幾號(hào)到本店領(lǐng)取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會(huì)員的建議，去更改本店的服務(wù)職責(zé)，做到超越顧客期待的目標(biāo)。另給餐廳申請(qǐng)一個(gè)靚號(hào)QQ，再建一個(gè)會(huì)員QQ群，群空間里設(shè)立：活動(dòng)公布版、會(huì)員心情版、會(huì)員交友版、會(huì)員投訴版、會(huì)員建議版，由此以可以得到最好的改進(jìn)服務(wù)。

　　會(huì)員制是帶動(dòng)顧客消費(fèi)的心理，雖然我們少賺了一點(diǎn)點(diǎn)利潤(rùn)可能給顧客帶一種被關(guān)心的心情，做生意不能只顧自己的利益而拒絕了顧客店消費(fèi)，追求暴利的生意不會(huì)長(zhǎng)久，只有薄利多銷(xiāo)才能長(zhǎng)久，懂做生意的人眼光會(huì)放遠(yuǎn)一點(diǎn)，不會(huì)計(jì)較眼前的利益，有顧客投訴時(shí)要即時(shí)處理并改正，把顧客做成忠誠(chéng)的朋友。針對(duì)那些上班族或愛(ài)上網(wǎng)的顧客特制會(huì)員QQ群，做生意就要做透明的店，想把生意做好就要讓顧客相信你。