一、蛋糕店概況

　　1.本店發屬于餐飲服務行業名稱為“麥琪下午茶”是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　2.本店打算開在社區貿易街開創期是一家中檔蛋糕店未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

　　3.本店需創業資金9.5萬元。

　　二、經營目標

　　1.由于地理位置處于貿易街客源相對豐富但競爭對手也不少特別是本店剛開業 想要打開市場必須要在服務質量和產品質量上下功夫并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地并成蛋糕市場的著名品牌。

　　三、市場分析

　　1.客源:本店的目標顧客有:到貿易街購物娛樂的一般消費者約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民約占50%?？驮磾的砍渥阆M水平中低檔。

　　2.競爭對手:根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

　　四、經營計劃

　　1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。

　　2.開業金籌齊后開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖要趁店里人少時偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅開蛋糕店師傅很重要所以要慎重考慮。

　　3.據了解發現一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經營策略唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕才能吸引顧客將顧客留住”。

　　4.蛋糕店主要是面向大眾因此價格不會太高屬中低價位。

　　5.可印一些廣告傳單以優惠券的形式發放以達到廣告宣傳的效果

　　6.蛋糕店可以專門開辟休閑區域設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心坐在蛋糕店里慢慢品嘗蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

　　7.經過多方調查出于競爭等方面的需要不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰以及奶茶果汁類的飲料深受顧客青睞。

　　8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優惠率并不高如9.5折。一方面這可以給消費者受尊重感另一方面也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐他們會覺得很受尊重。

　　9.在桌上放一些宣傳品、雜志內容是關于糕點飲料的知識、故事等一方面可以提升品位烘托氣氛也增加消費者對品牌好感。

　　10.無論是從店面裝修、店員形象還是蛋糕制作上都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》這是立足之本。

　　11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求:從業職員必須持有“健康證”。

　　五、財務估算

　　啟動資產:大約需9.5萬元

　　設備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款:面粉、奶油等原材料約6000元。

　　月銷售額(均勻):21000元。占有關內行人士評估如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后每月銷售額可達21000元。

　　每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)約5000元。

　　貨品本錢:30%左右約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名服務員1名工資共計2000元。

　　水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算每月1333元月利潤:6967元左右按此估算一年左右即可收回投資。

　　六、風險及制約因素分析:

　　由于蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店顧客很難改變一貫的口味所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。