一、項(xiàng)目介紹

　　項(xiàng)目名稱：榆林豆腐

　　經(jīng)營范圍：河水豆花,嫩豆腐,油炸豆腐,豆腐相關(guān)小吃,小菜,等 項(xiàng)目投資：5萬人民幣

　　場地選擇：開發(fā)區(qū)尚郡小區(qū)

　　項(xiàng)目概述：創(chuàng)辦榆林豆腐店，將有利于各街坊鄰居，吃豆腐方便。榆林豆腐具有白嫩細(xì)膩、味香可口、營養(yǎng)豐富、價(jià)廉物美的特點(diǎn)，是榆林地方第一名菜。本豆腐原料來源于鄰近農(nóng)村,綠色無污染,非轉(zhuǎn)基因食品，用普惠泉流出的桃花水制作而成，食用放心。 造福于鄉(xiāng)里鄰居。

　　二、市場分析

　　1.市場需求分析

　　在本社區(qū)還未有豆腐店出現(xiàn),尤其是本地特產(chǎn)的榆林豆腐。決大部分顧客喜歡吃豆腐,尤其是成年男子。

　　豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是對(duì)于那些孩子和老人，豆腐軟軟、滑滑、入口即化的口感真是讓人愛不釋口。更讓它惹人愛的還有另外的理由，那就是它的營養(yǎng)價(jià)值。

　　豆腐的營養(yǎng)特點(diǎn) ： (1)榆林豆腐有悠久的歷史。遠(yuǎn)在明代，榆林古城為長城線上的九邊重鎮(zhèn)之一。隨著城市的擴(kuò)大，兵民日益增多。但是，由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。食之白嫩、細(xì)膩，昧香可口，與外地豆腐就是不一樣，慢慢就成為軍民日常生活中不可少的食品之一。

　　(2)蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類的蛋白質(zhì)接近。黃豆蛋白質(zhì)含量約占40%左右(瘦豬肉含量16。4%，雞蛋含量14。7%)。豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動(dòng)物蛋白質(zhì)，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。

　　(3)脂肪含量比較高，達(dá)15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調(diào)油之一。

　　(4)零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質(zhì)含量高價(jià)值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。

　　(5)含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當(dāng)。如果說奶和奶制品是食物補(bǔ)鈣的第一選擇的話，那么豆制品無疑就是第二。

　　(6)含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。

　　(7)富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質(zhì)的良好來源。

　　從以上分析,豆腐店是這社區(qū)之必須。

　　2、市場競爭與前景

　　目前,本社區(qū)還未出現(xiàn)此類豆腐店,前景光明。

　　三、成本預(yù)算

　　1、薪資預(yù)算

　　夫：300

　　妻：2500

　　服務(wù)員(小豆腐)2名：1200/1

　　總成本：5200

　　2、投資預(yù)算

　　辦理牌照 2000

　　簡單裝修 10000

　　營業(yè)設(shè)備(鍋碗瓢盆等) 1000

　　宣傳,資料(口碑相傳) 無

　　3、經(jīng)營成本預(yù)算

　　每日采購原料 200

　　物品折舊 50

　　計(jì)劃外開銷 50

　　四、盈虧分析

　　l、經(jīng)營目標(biāo)

　　每日預(yù)計(jì)顧客200人,每人消費(fèi)5-10元

　　(2)主營業(yè)額目標(biāo)：全年?duì)I業(yè)額：400000元。

　　2、投資收益預(yù)算

　　主營業(yè)利潤=年?duì)I業(yè)額一總成本稅金

　　總成本=5150*12+13000+300*30*12=74800+108000 =182800 主營業(yè)利潤=400000-182800=217200

　　五、盈虧預(yù)測

　　1、每人平均消費(fèi)8元,如果每天平均有64位消費(fèi),則為保本經(jīng)營

　　2、每人平均消費(fèi)8元,如果每天平均超過64位顧客消費(fèi),則實(shí)現(xiàn)贏利;

　　3、每人平均消費(fèi)8元,如果每天平均低于64位顧客消費(fèi),則虧本經(jīng)營

　　六、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測

　　(1)選擇經(jīng)營場地的地理位置是否合理：

　　(2)對(duì)競爭對(duì)手的了解不足(目前沒有競爭對(duì)手);

　　(3)實(shí)際投資超出預(yù)算;

　　(4)管理制度不完善。

　　控制辦法：

　　(1)選擇經(jīng)營場所必須進(jìn)行實(shí)地考察，多選幾個(gè)點(diǎn)，多提幾個(gè)方案，請(qǐng)專家評(píng)價(jià)選最佳方案。在有條件下可在經(jīng)營場所周邊的居民進(jìn)行一次民意調(diào)查，為決策提供有利的依據(jù)。

　　(2)加深對(duì)競爭對(duì)手的了解：避實(shí)就虛，做到他有我有、他無我有，并且定價(jià)合理(目前不考慮)。

　　(3)對(duì)每次投資要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算，在預(yù)算時(shí)要寬松或上下互補(bǔ)。

　　七、相關(guān)的法律法規(guī) (略)

　　八、人員機(jī)構(gòu)設(shè)置管理方式

　　1. 組織結(jié)構(gòu)與職能范圍

　　妻——夫——服務(wù)員(小豆腐)

　　2.領(lǐng)導(dǎo)方式

　　妻管夫

　　九、市場營銷策略

　　用服務(wù)員的微笑做營銷;通過過硬的豆腐技術(shù)贏得顧客的回顧。