酒店經營管理運營體系應當通過培訓，讓酒店所有管理者都要深入了解并且明白各自在體系中的位置與作用。以下是小編整理的關于賓館經營管理的建議書范文。歡迎大家參考!

　　xx賓館是由xx先生2006年投資興建的一家二星級標準酒店，從開業至今已經營業七年時間，其間獲得了較佳的經濟收益與較好的社會效益。由于市場競爭的日益激烈，xx賓館目前狀況已經處于微利時期，希望相關管理者應引起足夠重視，以避免賓館被市場所淘汰。在此，個人作如下建議：

　　一.建立健全酒店經營管理運營體系。

　　每當說起經營管理運營體系，多數人頭腦里閃出的是一大堆從書上網上抄襲下來的文字，是一些執行起來非常困難的規章制度。誠然，書上網上都有一些比較完善而且可以借鑒的好的管理文件，但這些文件均是基于該酒店而制定，生搬硬套并不適合我們自己的酒店，所以造成了無法實施的現象。

　　科學的經營管理運營體系，是基于本酒店的目標市場及本酒店的實際情況編制，首先要從市場外部的角度充分調研，再詳盡了解本酒店內部實情，結合酒店董事會經營管理目標，制定的一個可以自行運轉的從上而下的可執行體制。

　　酒店經營管理運營體系應當通過培訓，讓酒店所有管理者都要深入了解并且明白各自在體系中的位置與作用。而這一點，在90%酒店中未這樣執行，以至于所有的經營管理體系都被束之高閣，變成了高層個人的壓箱教條而失去了實際價值，也變成了向董事會交差的擺設，也就是經營管理體系與實際經營脫節。在此，我善意提醒所有的管理者，沒有執行意義的經營管理體系是沒有任何經濟價值的廢紙。

　　酒店經營管理體系編制的內容以酒店經營活動所涉及的事務為依據，其中包括：行政/人力資源/財務(采購)/前廳/客房/餐飲/安保/工程/娛樂/康體等，各酒店可以根據酒店大小設置各部門，可以單獨設置或合并設置。其原則是便于直接管理、避免人力資源浪費、管理對象清楚。在此基礎上，我們可以根據管理架構設置各部門管理體系，包括有：程序文件、目標文件、質量文件、獎罰文件、標準文件等，具體格式為：酒店介紹、酒店企業文化、酒店組織架構、部門職能、部門入職條件、崗位職責、工作清單、部門管理制度、工作程序、政策與程序等。編制這個體系最關鍵之處在于要根據本酒店的實際發展情況出發，實事求事的設置相關崗位(崗位可以由人兼職)與工作內容，否則失去實用價值。編制好體系后，可以使體系內的每個人知道自己在體系中的位置與作用，知道干什么，知道怎么干，知道干成什么標準，也知道什么不能干，更知道違規將受什么處罰，這就從主觀意識上形成了體系的約束力，減少了人管人的現象，即提高了員工的自我約束力。

　　對于xx酒店內部職能部門，建議如下：

　　(一)建立健全行政綜合辦。

　　1.總經理：全權負責酒店經營管理工作，并主管營銷工作。

　　2.行政助理：負責人事/培訓/質檢/行政接待/安保/工程等管理工作。

　　3.會計：負責酒店財務數據工作。

　　4.出納：負責酒店現金收支工作。

　　5.采購：負責酒店物品購置工作。

　　(二)強化房務部管理。

　　1.前廳與客房設置一個部門負責人，負責兩部門的日常經營與管理工作。

　　2.建立健全房務部績效考核制度，充分調動員工工作積極性，采取減員增加考核獎勵的機制，既提升了服務品質，又提高了員工的薪資。

　　3.建立房務部物品盤存制度，嚴格控制布草報損及其它物品損耗，盡可能減少賓館的再次投資成本。

　　(三)提升餐飲部管理職能。

　　1.為充分發揮餐飲部經理的工作職責，將廚房劃由餐飲部經理直接管理，便于直接督促廚房菜品質量。

　　2.餐飲部經理應同時擔當接待工作，參與重要客人的臺面工作，并適時詢問就餐賓客的消費意見或建議，并總結實質性的改進廚房與餐廳的工作。

　　3.餐飲部經理必須每天參與廚房的管理工作，督促廚房負責人做好菜品質量/成本控制/食品貯存/衛生安全等工作。

　　4.餐飲部經理有權力要求廚房負責根據市場動態或季節變化推出新菜品或新的消費方式等工作。

　　5.廚房負責人有權力申請在不同季節對本地區范圍內的餐飲進行試菜考察，以掌握最新的消費動態與技術水準。

　　6.廚房負責人有權力要求采購人員按采購申請要求購買相應數量與質量標準的材料，否則可以拒收。

　　7.廚房負責人應提供采購物品的建議價格，對于價格虛高的部分應向餐飲經理提出異議，餐飲部經理必須第一時間向總經理提出書面證據，由總經理核查。

　　8.廚房負責人應建立新菜品研發制度。作為餐飲產品的主要負責人，首先應當有研發的勁頭，再就是要有菜品創新的思維，只有不斷推陳出新的優質菜品，才能長期吸引客人的光顧，才不會被市場所淘汰。同樣，個人的付出也會獲得董事會的認可。

　　至此，將xx賓館分成三個主要部門：行政綜合辦/房務部/餐飲部，在不增加人員編制的情況下將具體工作明細化。