主題宴會方案如何制作?下面就由小編給大家講講關(guān)于如何制作宴會方案,希望對大家有幫助。
主題宴會的設(shè)計
主題宴會的設(shè)計應(yīng)根據(jù)宴會主題、地方習(xí)俗、時代風(fēng)尚、地方風(fēng)格、客源需求、社會熱點、時令季節(jié)、人文風(fēng)貌、菜品特色等因素進(jìn)行設(shè)計,然后根據(jù)主題收集整理資料,依照主題特色去設(shè)計菜單,吸引公眾關(guān)注并調(diào)動顧客的進(jìn)食欲望。
主題宴會的設(shè)計分析
1、主題宴會的主題眾多,但主題宴會強(qiáng)調(diào)主題的單一性與個性化
主題宴會的明顯特點就是主題的單一性,一個宴會只有一個主題,只突出一種文化特色。設(shè)計某一個主題宴時,要求主題個性鮮明,與眾不同,形成自己獨特的風(fēng)格。其差異性越大,就越有優(yōu)勢。宴會主題的差異也是多方位的,產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、服飾、設(shè)施、宣傳、營銷等有形與無形的差異都行,只要有特色,就能引來絕佳的市場人氣。
2、切忌空洞、名不符實的應(yīng)景之作
近幾年來,全國各地涌現(xiàn)了不少的主題宴會,其風(fēng)格多種多樣,有原料宴、季節(jié)宴、古典宴、風(fēng)景宴等等。但許多主題宴會設(shè)計存在的問題也不少,特別是那些古典人文宴和風(fēng)景名勝宴,不少的菜品給人牽強(qiáng)附會之感。把幾千年的菜品挖掘出來這確實是件好事,但有些菜品不敢恭維,重形式輕市場,華而不實,中看不中“吃”;那些風(fēng)景名勝宴,在盤中擺出山山水水、花花草草,還有亭臺樓閣、人和動物,許多菜難以食用,也不敢食用,違背了烹飪的基本規(guī)律。另外,在主題宴菜品的設(shè)計上,許多企業(yè)對萊品本身的開發(fā)不重視,而是一味地注重菜名的修飾、裝扮、奇巧,有些甚至是在玩文字游戲;許多菜品的名稱很艱澀,讓人看不懂、搞不明,削弱和違背了菜肴應(yīng)有的價值。
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