關(guān)于乳品實習(xí)總結(jié)報告

篇一：乳品實習(xí)報告

　　河南花花牛乳業(yè)有限公司實習(xí)參觀報告 在學(xué)校老師的領(lǐng)導(dǎo)下我們專業(yè)在河南花花牛乳業(yè)有

　　限公司進行了參觀實習(xí)。

　　首先，我們在實習(xí)指導(dǎo)教師的帶領(lǐng)下來到了河南花花牛乳業(yè)有限公司，公司負責(zé)人領(lǐng)我

　　們到了一樓大廳為我們講解公司的相關(guān)內(nèi)容。主要內(nèi)容有公司的概況、規(guī)模和牛奶生產(chǎn)流程

　　等。 河南花花牛乳業(yè)有限公司是以生產(chǎn)酸奶為主的液體奶生產(chǎn)企業(yè)、河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點

　　龍頭企業(yè)。公司最初名稱為河南省鄭州種畜場冷制食品廠，主要生產(chǎn)冰淇淋等，“花花牛”品

　　牌誕生于1994年。1999年公司改制，成立了河南花花牛實業(yè)股份有限公司，并開始進入乳

　　業(yè)，建設(shè)了日加工能力400噸的乳品一廠、乳品二廠。 河南花花牛乳業(yè)有限公司是河南省本

　　土乳企中最大的乳品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。花花牛日加工能力1000余噸,包括鄭州市區(qū)的河南花花牛乳業(yè)有限公司、新鄭機場開發(fā)

　　區(qū)的河南花花牛乳業(yè)股份有限公司，2010年實現(xiàn)銷售收入4個多億，產(chǎn)品已涵蓋了巴氏奶、

　　uht奶（超高溫奶）、二次滅菌奶、果汁飲料、奶粉五大類八個系列近60多個花色品種。2001

　　年通過iso9001國際質(zhì)量體系認證，2004年通過haccp食品安全體系認證，從而成為河南省

　　乳品行業(yè)率先通過“雙認證”的企業(yè)。代表河南乳品技術(shù)最高水平的河南省乳品工程技術(shù)研

　　究中心落戶花花牛，有力地提升了公司的技術(shù)創(chuàng)新水平。公司先后榮獲 “中國學(xué)生奶飲用奶

　　定點生產(chǎn)企業(yè)”、“河南省名牌產(chǎn)品”、“河南食品工業(yè)第一品牌”等殊榮。 花花牛臨近省會鄭州，又背依黃河灘綠色奶業(yè)養(yǎng)殖帶，兼有了城市型乳業(yè)和資源型乳業(yè)

　　的雙重發(fā)展優(yōu)勢。通過“公司+基地+農(nóng)戶”實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，已初步建成自有優(yōu)質(zhì)奶源基地

　　67家，遍及了鄭州、開封、新鄉(xiāng)、鶴壁、焦作、許昌、周口、平頂山、商丘等九個地市，存

　　欄奶牛3萬余頭，日收鮮奶200多噸，全部實現(xiàn)機械化擠奶，2010年支付奶款1.6億元，實

　　現(xiàn)了公司與奶農(nóng)的雙贏。

　　然后，我們到了生產(chǎn)車間，參觀了整個生產(chǎn)線，對生產(chǎn)過程有了進一步的了解，也讓我

　　們的認知更深入。在參觀過程中，負責(zé)人給我們講了每一個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)流程，還帶領(lǐng)我們到

　　了他們的檢測基地，也深刻地講解了檢測方面的知識。 走進現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間，里面排列著

　　整齊的大容器。公司負責(zé)人說，它們有的是用來貯存原料奶的，有的是用來發(fā)酵酸奶的，還

　　有的是清洗 管道和設(shè)備。走在車間的參觀走廊上，透過玻璃，負責(zé)人指著那些現(xiàn)代化的生產(chǎn)

　　設(shè)備說，從奶牛擠奶開始到消費者手中，一杯奶要經(jīng)歷原料收集、原料運輸、生產(chǎn)加 工流水

　　線、成品運輸、銷售等過程，全程跟蹤質(zhì)量檢驗并簡單勾勒出奶產(chǎn)品的整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。奶牛場——奶站（擠奶）——原料奶運輸——工廠——儲奶罐、奶倉——配料罐—

　　—均質(zhì)器——殺菌——儲存罐——再加工（酸奶或者奶飲料）——成品 罐——包裝——冷庫

　　——產(chǎn)品運輸——各種銷售渠道——消費者。 通過其講解，也了解到花花牛自己開創(chuàng)的“公司＋基地＋農(nóng)戶”的奶源基地發(fā)展模式，

　　先后在黃河灘區(qū)綠色奶源基地上投資建成奶牛飼養(yǎng)小區(qū)14個、集中擠奶站60個，直接帶動

　　農(nóng)民發(fā)展奶牛1.2萬多頭。這個牧場有1700多畝，養(yǎng)了1000多頭奶牛，是中國與荷蘭的合

　　作項目。對于奶制品企業(yè)來說，“得奶源者得天下”，一個乳品企業(yè)能掌控多少奶源基地，奶

　　源基地能否提供充足、優(yōu)質(zhì)的鮮奶，最終將決定 一個乳品加工企業(yè)能走多遠。花花牛作為河

　　南本土乳品生產(chǎn)企業(yè)的老大，打造出了中原地區(qū)最大的綠色奶源基地。目前，花花牛的產(chǎn)品

　　覆蓋了河南全省18個省轄市以及90%以上的縣城。距離鄭州200公里以內(nèi)的區(qū)域可以實現(xiàn)一

　　天一配送，200公里以外的區(qū) 域能實現(xiàn)兩天一配送。”閆浩介紹說，目前，鄭州市區(qū)有60多

　　家花花牛的配送站，不僅包括思達、丹尼斯日日鮮等大型超市，也有小商店、酒店專供、家

　　政送奶、 學(xué)校等網(wǎng)點。全市的銷售網(wǎng)點有3400多家。目前，鄭州市區(qū)已穩(wěn)定到3萬多戶的

　　需求量。

　　參觀很快就結(jié)束了，我們又跟隨老師來到了“中荷牧場”（河南花花牛乳業(yè)有限公司主要

　　供奶牧場）。

　　花花牛中荷牧場位于鄭州市東北21公里處的黃河南岸的花園口鎮(zhèn)八堡村。據(jù)牧場管理人

　　員介紹，此處雖然位置偏僻，流動人口稀少，但是牧場從來不曾放松過安全這道“閘門”。中

　　荷牧場采取了全封閉式養(yǎng)殖管理，引進了目前較為先進的智能化“牛群管理系統(tǒng)”。人進牧場，

　　必須先過消毒關(guān)，先是給腳殺菌，后經(jīng)過5分鐘的紫外線消毒，再給來人乘坐的專用車輛消

　　毒后，方才被允許進入牧場。牧場建好后，上千頭從荷蘭進口的荷斯坦高產(chǎn)奶牛，漂洋過海

　　入駐到1700畝的中荷牧場。這里是國內(nèi)極為稀缺的牧場，在這里生活的也是世界上品種最好

　　的奶牛，適應(yīng)性強、少生病、產(chǎn)奶量高，是荷斯坦奶牛的特點，每頭牛的價格都上萬元，光

　　這一筆錢，就是天文數(shù)字，而每頭牛的產(chǎn)奶量也很驚人，當我們驚嘆于一頭普通奶牛日產(chǎn)奶

　　20多公斤時，荷斯坦高產(chǎn)奶牛一天能產(chǎn)六七十公斤奶。中荷牧場四周用圍墻與外界隔開，在

　　1700畝的中荷天然生態(tài)牧場內(nèi)，來自荷蘭的荷斯坦奶牛悠閑地生活著，平均每頭奶牛擁有4

　　畝地，在如此寬廣的“公園”般的環(huán)境中，奶牛的身心可以得到徹底的放松和滋養(yǎng)。開放式

　　高蛋白苜蓿草、三葉草等草場，保證了牧場區(qū)每天每頭奶牛都能自由地散步，沐浴陽光。依

　　據(jù)奶牛量及環(huán)境，牧場劃分的生活區(qū)、青貯飼草區(qū)、牛的飼養(yǎng)區(qū)、休息區(qū)、擠奶區(qū)等緊密相

　　連。牧場是集奶牛放牧、飼養(yǎng)、加工、飼草、疾病防治、員工生活休息與一體的 大型智能化綜合自然生態(tài)園區(qū)。每頭奶牛除每天草場吃草上午、下午各2小時，牧場還

　　要儲存大量的青草、玉米等奶牛“主食 ”，它們經(jīng)青貯加工后，還得添加精料、輔料等多種

　　飼料組成“混合口糧”。與個體奶農(nóng)相比，這里奶牛每天的“伙食費”高出近一倍。每到擠奶

　　時間，奶牛就會排隊來到專門的擠奶廳上，由進口的自動擠奶器統(tǒng)一擠奶。整個過程中，所

　　有工作人員都不接觸原料奶。按照規(guī)范，擠奶員首先清洗奶牛乳房并用消毒劑給乳頭消毒，

　　擠完奶后，還會用消毒劑再次給奶牛的乳房消毒。目的是防止奶牛患上乳房炎影響奶質(zhì)。在

　　用擠奶器擠奶之前，工作人員還會先用手擠掉頭三把奶，以便發(fā)現(xiàn)有病情，及時治療處理。

　　每天7時、晚6時，牛群自覺排隊進入擠奶大廳進行擠奶，瑞典先進的利拉伐擠奶機，能同

　　時給48頭牛擠奶，應(yīng)用仿生原理的擠奶器模仿小牛吸奶的頻率，適當播放音樂，使奶牛在輕

　　松快樂的氛圍中順暢產(chǎn)奶，隨后由公司的奶罐車每天在恒溫3°的條件下運輸?shù)焦尽?對一個乳制品企業(yè)來說，奶源無異于行軍之糧草。牧場、奶牛、奶源、加工、市場是一

　　個有機的鏈條，資源優(yōu)勢不過是鏈條起始端的基礎(chǔ)，要達到頂端的經(jīng)濟優(yōu)勢，必然要經(jīng)過轉(zhuǎn)

　　化與整合的錘煉。河南花花牛乳業(yè)有限公司想要做的，就是將兩個優(yōu)勢成功連接。就是用這

　　種優(yōu)勢，為河南省高端奶在市場中占有一席之地，提供了堅實保障。 為期半天的實習(xí)參觀活動很快就結(jié)束了。通過這半天的參觀實習(xí)，我置身于實際企業(yè)生

　　產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了花花牛乳業(yè)有限公司的生產(chǎn)工藝和流程，有助于我預(yù)習(xí)專業(yè)理論知識。在廠

　　方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過程中，使我們對食品工業(yè)也有了更加深入的理解，與之前的

　　預(yù)習(xí)相聯(lián)系，真正做到了理論聯(lián)系實踐，收獲頗豐。篇二：廣州益力多乳品有限公司實習(xí)報

　　告

　　廣州益力多乳品有限公司實習(xí)報告 實習(xí)時間：2013年1月10號上午 實習(xí)地點：永和經(jīng)濟開發(fā)區(qū)實習(xí)單位：廣州益力多乳品有限公司 實習(xí)單位簡介：

　　第二個參觀的企業(yè)是廣州益力多乳品有限公司，廣州益力多乳品有限公司成立于2001

　　年1月16日，由日本株式會社益力多本社、香港益力多乳品有限公司及廣州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)

　　的下屬公司三方共同出資投辦，投資總額達2.475億人民幣之巨，這也是益力多在日本海外

　　的第十三家工廠。

　　目前廣州公司產(chǎn)品也是益力多牌活性乳酸菌乳飲品，2002年6月10日開始在廣州上市

　　銷售。該飲品所使用的乳酸桿菌是從人體腸道中分離出來后經(jīng)過強化培養(yǎng)的特殊活性乳酸菌，

　　它的耐酸性特強，能夠抵抗胃液和膽汁等有強力殺菌作用的消化液而活著到達腸內(nèi)，從而真

　　正起到健腸作用。

　　廣州益力多工廠設(shè)在永和經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，占地面積有2萬多平方米。廠內(nèi)員工約50名。工

　　廠是嚴格按haccp標準建設(shè)的，不僅建筑美觀大方，而且布局科學(xué)合理。工廠內(nèi)的生產(chǎn)線采

　　用國外進口的先進設(shè)備，基本都實現(xiàn)了自動化，目前的生產(chǎn)能力約為1天60萬支，增加設(shè)備

　　（第三期工程）后可達到1天117萬支。益力多所要求的是最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，不僅使用高品質(zhì)

　　的進口脫脂奶粉作為原料，在生產(chǎn)過程中還需要進行多達120項目的質(zhì)量檢查。最近工廠也

　　順利取得了iso9001質(zhì)量管理體系及iso14001環(huán)境管理體系的認證。 實習(xí)過程： 從大學(xué)城出發(fā)，兩個鐘得車程到了目的地，下了車，導(dǎo)游小姐已經(jīng)在等著我們。廠房正

　　門外最引人注目的是有一瓶巨型的益力多，同學(xué)們都爭著和它拍照。走進去，很明亮很優(yōu)雅，

　　很日本的感覺。一邊的玻璃櫥還擺放著益力多其它地區(qū)的包裝和還沒引進國內(nèi)的其它產(chǎn)品，

　　化妝品，保健品，藥物

　　進了接待廳，開始觀看有關(guān)益力多的歷史和廣告，導(dǎo)游小姐的講解很給力，很有專業(yè)水

　　平。在講解過程中，我們對益力多的發(fā)展，生產(chǎn)和銷售有了一定的了解。我知道了益力多有

　　賣場渠道銷售和家庭配送業(yè)務(wù)，其中后一種也就是益力多小姐送貨上門。當導(dǎo)游小姐說道“你

　　今日飲咗未啊”這一句廣告語時，我們都笑了。令人驚喜的是，她居然真的拿出來一些冰凍

　　的益力多送給我們每個人喝，然后又送了一個參觀小冊子和一支筆。 觀看完ppt，接著參觀益力多的生產(chǎn)線。 生產(chǎn)流程：

　　益力多的生產(chǎn)被分為了二大過程：原料制作過程和包裝過程制作過程包括：

　　1，原料溶解罐溶解原料，用熱水把奶粉及糖類溶解成液狀奶原料液。2，過濾，把原料液里面還沒有溶解的粉狀物過濾掉，避免堵塞原料輸送的管道。 3，

　　液壓殺菌機殺菌，把過濾后的原料液輸送經(jīng)過液壓殺菌機，進行巴氏殺菌。 4，制作發(fā)酵液，

　　把在種菌罐里面的益力多菌和原料液都送進培養(yǎng)罐，進行幾天的發(fā)酵 5，勻質(zhì)機勻質(zhì)，由于

　　經(jīng)過幾天的發(fā)酵，會造成發(fā)酵液里面的物質(zhì)沉淀分層，所以要把發(fā)酵 液均勻一下，避免沉淀。

　　6，冷卻器冷卻，把發(fā)酵液進行冷卻。 7，液體調(diào)和，把糖漿罐里面的糖漿與發(fā)酵液體都輸送進調(diào)和液儲存罐，進行均勻調(diào)和。

　　經(jīng)過以上7個步驟后，益力多的濃溶液就制作好了。 包裝過程：

　　1，自來水過濾，把自來水送進活性炭罐，進行初過濾，然后再送進精密過濾器進行細過

　　濾。 2，殺菌冷卻，把經(jīng)過過濾后的自來水送進殺菌冷卻器，先進行升溫消毒然后再冷卻自

　　來水。 3，液體混合,把通過制作過程的原料液和已經(jīng)處理過的自來水調(diào)配成益力多的味道，

　　然后傳輸進灌裝液儲藏罐。4，制作益力多瓶子，利用成形機，把聚丙烯小顆粒變?yōu)橐媪Χ嗥孔印Ｔ鲜蔷郾揭蚁?/p>

　　脂，形狀像米粒，一個瓶子要300粒聚苯乙烯樹脂左右 5，無菌灌裝，在無菌環(huán)境內(nèi)，利用灌裝機把益力多溶液注入益力多的瓶子。6，無菌封蓋，在無菌環(huán)境內(nèi)，利用封蓋機把裝有益力多的瓶子用鋁箔封好，然后印刷標

　　簽。 7，收縮包裝，把5只/50之益力多包裝成形。 8，冷藏，把成品益力多輸送進冷藏庫。 整個生產(chǎn)流程中，其中充填室有四條流水線，導(dǎo)游小姐說每小時能生產(chǎn)13萬瓶益力多，

　　但是員工卻只有四五個。只有包裝車間才看到比較多的員工，這是因為整條生產(chǎn)線都是全自

　　動化操作，管理有條不紊的。有想過小小的益力多為何1.8元那么貴嗎因為它的配料除了水

　　是國產(chǎn)的，其它的都是進口的。益力多為了保證全球質(zhì)量，所有原料都是全球定點，例如采

　　購的白砂糖是荷蘭的，奶粉是新西蘭的。同時，員工的工作環(huán)境要保證完全沒有其他菌種的

　　帶入，所以進入車間的員工都要經(jīng)過嚴格的消毒。并且，每瓶益力多都要保證益力多菌總數(shù)

　　為120億，所以生產(chǎn)的檢測過程也是相當重視的。整整一個參觀過程，雖然只有半個鐘左右，

　　但是我們了解到一瓶益力多是怎么樣出來的，也明白了為什么一小瓶就這么貴，原來他們都

　　在追求質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)。這就是牌子理念，只有質(zhì)量上來了，一個牌子才會響亮。 實習(xí)體會： 通過這次在益力多參觀實習(xí)，使我真正了解流水生產(chǎn)線的真正意義。高效，衛(wèi)生，節(jié)約

　　資源。自動化將會是以后所有生產(chǎn)工具企業(yè)面對的關(guān)鍵問題，自動化程度越高，成本就越低，

　　那么在市場的競爭力就越強。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線，所以要企業(yè)獲得在市場的優(yōu)勢，還

　　必須注意產(chǎn)品流程的開發(fā)，質(zhì)量的提高。 珠江啤酒實習(xí)報告

　　一、實習(xí)時間：2012年7月3日

　　二、實習(xí)單位：廣州珠江啤酒股份有限公司

　　三、企業(yè)簡介：

　　四、實習(xí)目的：

　　實習(xí)將理論知識同生產(chǎn)實踐相結(jié)合的有效途徑，是增強學(xué)生的群眾性觀點、勞動觀點、

　　工程的過程。這次實習(xí)參觀學(xué)習(xí)珠江啤酒的制造工藝、自動化流程，同時要對啤酒的文化、

　　主要產(chǎn)品、企業(yè)的發(fā)展的方面作深入的了解，通過直接面向工廠、企業(yè)開展的認識實習(xí)環(huán)節(jié)

　　的教學(xué)，鞏固已學(xué)過的專業(yè)基礎(chǔ)課和部分專業(yè)課的有關(guān)知識，并為后續(xù)的專業(yè)課學(xué)習(xí)作必要

　　的準備；通過實習(xí)，學(xué)習(xí)本專業(yè)的實際生產(chǎn)操作技能，了解更多的專業(yè)知識及應(yīng)用狀況，拓

　　寬專業(yè)知識面通過實習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系的工作作風(fēng)，樹立安全第一的生產(chǎn)觀念，提高 分

　　析問題、解決問題的獨立工作能力；通過學(xué)習(xí)，加深我們對專業(yè)的理解和認識為以后工作奠定基礎(chǔ)。實習(xí)可以開拓視野，完善自己的知識結(jié)構(gòu)，達到鍛煉能力的目的。一切都是為

　　了讓實踐者對本專業(yè)知識形成一個客觀，理性的認識，從而不與社會現(xiàn)實相脫節(jié)。 這次參觀，我不僅大開眼界。真是不枉此行，使我了解啤酒的生產(chǎn)流程，切身體會企業(yè)

　　獨特文化，并深切感悟企業(yè)先進的經(jīng)營管理模式，開拓視野，思維也開闊了起來，對專業(yè)知

　　識有了更深一步的了解，看到了理論與實際的結(jié)合，為今后走向工作崗位積累寶貴經(jīng)驗。實

　　習(xí)將理論知識同生產(chǎn)實踐相結(jié)合的有效途徑。篇三：乳品工程專業(yè)畢業(yè)實習(xí)報告范文乳品工程專業(yè)

　　畢

　　業(yè)

　　實

　　習(xí)

　　報 姓 名：杜宗飛學(xué) 號：2011090118 專 業(yè)：

　　乳品工程

　　班 級： 乳品工程01班指導(dǎo)教師： 趙建明 實習(xí)時間：

　　xxxx-x-x—xxxx-x-x

　　20xx年1月9日 目錄目

　　錄 .............................................................................

　　.................................................. 2 前

　　言 .............................................................................

　　.................................................. 3

　　一、實習(xí)目的及任

　　務(wù) .............................................................................

　　...................... 3

　　1.1實習(xí)目

　　的..............................................................................

　　............................. 3

　　1.2實習(xí)任務(wù)要

　　求..............................................................................

　　..................... 4

　　二、實習(xí)單位及崗位簡

　　介 .............................................................................

　　.............. 4

　　2.1實習(xí)單位簡

　　介..............................................................................

　　..................... 4

　　2.2實習(xí)崗位簡介（概

　　況）............................................................................

　　....... 5

　　三、實習(xí)內(nèi)容（過

　　程） ...........................................................................

　　.................... 5

　　3.1舉行計算科學(xué)與技術(shù)專業(yè)崗位上崗培

　　訓(xùn)。................................................... 5

　　3.2適應(yīng)乳品工程專業(yè)崗位工

　　作。....................................................................... 5

　　3.3學(xué)習(xí)崗位所需的知

　　識。............................................................................

　　....... 6

　　四、實習(xí)心得體

　　會 .............................................................................

　　.......................... 6

　　4.1人生角色的轉(zhuǎn)

　　變..............................................................................

　　................. 6

　　4.2虛心請教，不斷學(xué)

　　習(xí)。............................................................................

　　....... 7

　　4.3擺著心態(tài)，快樂工

　　作..............................................................................

　　......... 7

　　五、實習(xí)總

　　結(jié) .............................................................................