關于乳品實習總結報告

篇一：乳品實習報告

　　河南花花牛乳業有限公司實習參觀報告 在學校老師的領導下我們專業在河南花花牛乳業有

　　限公司進行了參觀實習。

　　首先，我們在實習指導教師的帶領下來到了河南花花牛乳業有限公司，公司負責人領我

　　們到了一樓大廳為我們講解公司的相關內容。主要內容有公司的概況、規模和牛奶生產流程

　　等。 河南花花牛乳業有限公司是以生產酸奶為主的液體奶生產企業、河南省農業產業化重點

　　龍頭企業。公司最初名稱為河南省鄭州種畜場冷制食品廠，主要生產冰淇淋等，“花花牛”品

　　牌誕生于1994年。1999年公司改制，成立了河南花花牛實業股份有限公司，并開始進入乳

　　業，建設了日加工能力400噸的乳品一廠、乳品二廠。 河南花花牛乳業有限公司是河南省本

　　土乳企中最大的乳品加工企業、農業產業化國家重點龍頭企業。花花牛日加工能力1000余噸,包括鄭州市區的河南花花牛乳業有限公司、新鄭機場開發

　　區的河南花花牛乳業股份有限公司，2010年實現銷售收入4個多億，產品已涵蓋了巴氏奶、

　　uht奶（超高溫奶）、二次滅菌奶、果汁飲料、奶粉五大類八個系列近60多個花色品種。2001

　　年通過iso9001國際質量體系認證，2004年通過haccp食品安全體系認證，從而成為河南省

　　乳品行業率先通過“雙認證”的企業。代表河南乳品技術最高水平的河南省乳品工程技術研

　　究中心落戶花花牛，有力地提升了公司的技術創新水平。公司先后榮獲 “中國學生奶飲用奶

　　定點生產企業”、“河南省名牌產品”、“河南食品工業第一品牌”等殊榮。 花花牛臨近省會鄭州，又背依黃河灘綠色奶業養殖帶，兼有了城市型乳業和資源型乳業

　　的雙重發展優勢。通過“公司+基地+農戶”實施產業化經營，已初步建成自有優質奶源基地

　　67家，遍及了鄭州、開封、新鄉、鶴壁、焦作、許昌、周口、平頂山、商丘等九個地市，存

　　欄奶牛3萬余頭，日收鮮奶200多噸，全部實現機械化擠奶，2010年支付奶款1.6億元，實

　　現了公司與奶農的雙贏。

　　然后，我們到了生產車間，參觀了整個生產線，對生產過程有了進一步的了解，也讓我

　　們的認知更深入。在參觀過程中，負責人給我們講了每一個環節的生產流程，還帶領我們到

　　了他們的檢測基地，也深刻地講解了檢測方面的知識。 走進現代化的生產車間，里面排列著

　　整齊的大容器。公司負責人說，它們有的是用來貯存原料奶的，有的是用來發酵酸奶的，還

　　有的是清洗 管道和設備。走在車間的參觀走廊上，透過玻璃，負責人指著那些現代化的生產

　　設備說，從奶牛擠奶開始到消費者手中，一杯奶要經歷原料收集、原料運輸、生產加 工流水

　　線、成品運輸、銷售等過程，全程跟蹤質量檢驗并簡單勾勒出奶產品的整個生產環節。奶牛場——奶站（擠奶）——原料奶運輸——工廠——儲奶罐、奶倉——配料罐—

　　—均質器——殺菌——儲存罐——再加工（酸奶或者奶飲料）——成品 罐——包裝——冷庫

　　——產品運輸——各種銷售渠道——消費者。 通過其講解，也了解到花花牛自己開創的“公司＋基地＋農戶”的奶源基地發展模式，

　　先后在黃河灘區綠色奶源基地上投資建成奶牛飼養小區14個、集中擠奶站60個，直接帶動

　　農民發展奶牛1.2萬多頭。這個牧場有1700多畝，養了1000多頭奶牛，是中國與荷蘭的合

　　作項目。對于奶制品企業來說，“得奶源者得天下”，一個乳品企業能掌控多少奶源基地，奶

　　源基地能否提供充足、優質的鮮奶，最終將決定 一個乳品加工企業能走多遠。花花牛作為河

　　南本土乳品生產企業的老大，打造出了中原地區最大的綠色奶源基地。目前，花花牛的產品

　　覆蓋了河南全省18個省轄市以及90%以上的縣城。距離鄭州200公里以內的區域可以實現一

　　天一配送，200公里以外的區 域能實現兩天一配送。”閆浩介紹說，目前，鄭州市區有60多

　　家花花牛的配送站，不僅包括思達、丹尼斯日日鮮等大型超市，也有小商店、酒店專供、家

　　政送奶、 學校等網點。全市的銷售網點有3400多家。目前，鄭州市區已穩定到3萬多戶的

　　需求量。

　　參觀很快就結束了，我們又跟隨老師來到了“中荷牧場”（河南花花牛乳業有限公司主要

　　供奶牧場）。

　　花花牛中荷牧場位于鄭州市東北21公里處的黃河南岸的花園口鎮八堡村。據牧場管理人

　　員介紹，此處雖然位置偏僻，流動人口稀少，但是牧場從來不曾放松過安全這道“閘門”。中

　　荷牧場采取了全封閉式養殖管理，引進了目前較為先進的智能化“牛群管理系統”。人進牧場，

　　必須先過消毒關，先是給腳殺菌，后經過5分鐘的紫外線消毒，再給來人乘坐的專用車輛消

　　毒后，方才被允許進入牧場。牧場建好后，上千頭從荷蘭進口的荷斯坦高產奶牛，漂洋過海

　　入駐到1700畝的中荷牧場。這里是國內極為稀缺的牧場，在這里生活的也是世界上品種最好

　　的奶牛，適應性強、少生病、產奶量高，是荷斯坦奶牛的特點，每頭牛的價格都上萬元，光

　　這一筆錢，就是天文數字，而每頭牛的產奶量也很驚人，當我們驚嘆于一頭普通奶牛日產奶

　　20多公斤時，荷斯坦高產奶牛一天能產六七十公斤奶。中荷牧場四周用圍墻與外界隔開，在

　　1700畝的中荷天然生態牧場內，來自荷蘭的荷斯坦奶牛悠閑地生活著，平均每頭奶牛擁有4

　　畝地，在如此寬廣的“公園”般的環境中，奶牛的身心可以得到徹底的放松和滋養。開放式

　　高蛋白苜蓿草、三葉草等草場，保證了牧場區每天每頭奶牛都能自由地散步，沐浴陽光。依

　　據奶牛量及環境，牧場劃分的生活區、青貯飼草區、牛的飼養區、休息區、擠奶區等緊密相

　　連。牧場是集奶牛放牧、飼養、加工、飼草、疾病防治、員工生活休息與一體的 大型智能化綜合自然生態園區。每頭奶牛除每天草場吃草上午、下午各2小時，牧場還

　　要儲存大量的青草、玉米等奶牛“主食 ”，它們經青貯加工后，還得添加精料、輔料等多種

　　飼料組成“混合口糧”。與個體奶農相比，這里奶牛每天的“伙食費”高出近一倍。每到擠奶

　　時間，奶牛就會排隊來到專門的擠奶廳上，由進口的自動擠奶器統一擠奶。整個過程中，所

　　有工作人員都不接觸原料奶。按照規范，擠奶員首先清洗奶牛乳房并用消毒劑給乳頭消毒，

　　擠完奶后，還會用消毒劑再次給奶牛的乳房消毒。目的是防止奶牛患上乳房炎影響奶質。在

　　用擠奶器擠奶之前，工作人員還會先用手擠掉頭三把奶，以便發現有病情，及時治療處理。

　　每天7時、晚6時，牛群自覺排隊進入擠奶大廳進行擠奶，瑞典先進的利拉伐擠奶機，能同

　　時給48頭牛擠奶，應用仿生原理的擠奶器模仿小牛吸奶的頻率，適當播放音樂，使奶牛在輕

　　松快樂的氛圍中順暢產奶，隨后由公司的奶罐車每天在恒溫3°的條件下運輸到公司。 對一個乳制品企業來說，奶源無異于行軍之糧草。牧場、奶牛、奶源、加工、市場是一

　　個有機的鏈條，資源優勢不過是鏈條起始端的基礎，要達到頂端的經濟優勢，必然要經過轉

　　化與整合的錘煉。河南花花牛乳業有限公司想要做的，就是將兩個優勢成功連接。就是用這

　　種優勢，為河南省高端奶在市場中占有一席之地，提供了堅實保障。 為期半天的實習參觀活動很快就結束了。通過這半天的參觀實習，我置身于實際企業生

　　產環節，了解了花花牛乳業有限公司的生產工藝和流程，有助于我預習專業理論知識。在廠

　　方技術講解員不厭其煩的講解過程中，使我們對食品工業也有了更加深入的理解，與之前的

　　預習相聯系，真正做到了理論聯系實踐，收獲頗豐。篇二：廣州益力多乳品有限公司實習報

　　告

　　廣州益力多乳品有限公司實習報告 實習時間：2013年1月10號上午 實習地點：永和經濟開發區實習單位：廣州益力多乳品有限公司 實習單位簡介：

　　第二個參觀的企業是廣州益力多乳品有限公司，廣州益力多乳品有限公司成立于2001

　　年1月16日，由日本株式會社益力多本社、香港益力多乳品有限公司及廣州經濟技術開發區

　　的下屬公司三方共同出資投辦，投資總額達2.475億人民幣之巨，這也是益力多在日本海外

　　的第十三家工廠。

　　目前廣州公司產品也是益力多牌活性乳酸菌乳飲品，2002年6月10日開始在廣州上市

　　銷售。該飲品所使用的乳酸桿菌是從人體腸道中分離出來后經過強化培養的特殊活性乳酸菌，

　　它的耐酸性特強，能夠抵抗胃液和膽汁等有強力殺菌作用的消化液而活著到達腸內，從而真

　　正起到健腸作用。

　　廣州益力多工廠設在永和經濟開發區，占地面積有2萬多平方米。廠內員工約50名。工

　　廠是嚴格按haccp標準建設的，不僅建筑美觀大方，而且布局科學合理。工廠內的生產線采

　　用國外進口的先進設備，基本都實現了自動化，目前的生產能力約為1天60萬支，增加設備

　　（第三期工程）后可達到1天117萬支。益力多所要求的是最優質的產品，不僅使用高品質

　　的進口脫脂奶粉作為原料，在生產過程中還需要進行多達120項目的質量檢查。最近工廠也

　　順利取得了iso9001質量管理體系及iso14001環境管理體系的認證。 實習過程： 從大學城出發，兩個鐘得車程到了目的地，下了車，導游小姐已經在等著我們。廠房正

　　門外最引人注目的是有一瓶巨型的益力多，同學們都爭著和它拍照。走進去，很明亮很優雅，

　　很日本的感覺。一邊的玻璃櫥還擺放著益力多其它地區的包裝和還沒引進國內的其它產品，

　　化妝品，保健品，藥物

　　進了接待廳，開始觀看有關益力多的歷史和廣告，導游小姐的講解很給力，很有專業水

　　平。在講解過程中，我們對益力多的發展，生產和銷售有了一定的了解。我知道了益力多有

　　賣場渠道銷售和家庭配送業務，其中后一種也就是益力多小姐送貨上門。當導游小姐說道“你

　　今日飲咗未啊”這一句廣告語時，我們都笑了。令人驚喜的是，她居然真的拿出來一些冰凍

　　的益力多送給我們每個人喝，然后又送了一個參觀小冊子和一支筆。 觀看完ppt，接著參觀益力多的生產線。 生產流程：

　　益力多的生產被分為了二大過程：原料制作過程和包裝過程制作過程包括：

　　1，原料溶解罐溶解原料，用熱水把奶粉及糖類溶解成液狀奶原料液。2，過濾，把原料液里面還沒有溶解的粉狀物過濾掉，避免堵塞原料輸送的管道。 3，

　　液壓殺菌機殺菌，把過濾后的原料液輸送經過液壓殺菌機，進行巴氏殺菌。 4，制作發酵液，

　　把在種菌罐里面的益力多菌和原料液都送進培養罐，進行幾天的發酵 5，勻質機勻質，由于

　　經過幾天的發酵，會造成發酵液里面的物質沉淀分層，所以要把發酵 液均勻一下，避免沉淀。

　　6，冷卻器冷卻，把發酵液進行冷卻。 7，液體調和，把糖漿罐里面的糖漿與發酵液體都輸送進調和液儲存罐，進行均勻調和。

　　經過以上7個步驟后，益力多的濃溶液就制作好了。 包裝過程：

　　1，自來水過濾，把自來水送進活性炭罐，進行初過濾，然后再送進精密過濾器進行細過

　　濾。 2，殺菌冷卻，把經過過濾后的自來水送進殺菌冷卻器，先進行升溫消毒然后再冷卻自

　　來水。 3，液體混合,把通過制作過程的原料液和已經處理過的自來水調配成益力多的味道，

　　然后傳輸進灌裝液儲藏罐。4，制作益力多瓶子，利用成形機，把聚丙烯小顆粒變為益力多瓶子。原料是聚苯乙烯樹

　　脂，形狀像米粒，一個瓶子要300粒聚苯乙烯樹脂左右 5，無菌灌裝，在無菌環境內，利用灌裝機把益力多溶液注入益力多的瓶子。6，無菌封蓋，在無菌環境內，利用封蓋機把裝有益力多的瓶子用鋁箔封好，然后印刷標

　　簽。 7，收縮包裝，把5只/50之益力多包裝成形。 8，冷藏，把成品益力多輸送進冷藏庫。 整個生產流程中，其中充填室有四條流水線，導游小姐說每小時能生產13萬瓶益力多，

　　但是員工卻只有四五個。只有包裝車間才看到比較多的員工，這是因為整條生產線都是全自

　　動化操作，管理有條不紊的。有想過小小的益力多為何1.8元那么貴嗎因為它的配料除了水

　　是國產的，其它的都是進口的。益力多為了保證全球質量，所有原料都是全球定點，例如采

　　購的白砂糖是荷蘭的，奶粉是新西蘭的。同時，員工的工作環境要保證完全沒有其他菌種的

　　帶入，所以進入車間的員工都要經過嚴格的消毒。并且，每瓶益力多都要保證益力多菌總數

　　為120億，所以生產的檢測過程也是相當重視的。整整一個參觀過程，雖然只有半個鐘左右，

　　但是我們了解到一瓶益力多是怎么樣出來的，也明白了為什么一小瓶就這么貴，原來他們都

　　在追求質量的優質。這就是牌子理念，只有質量上來了，一個牌子才會響亮。 實習體會： 通過這次在益力多參觀實習，使我真正了解流水生產線的真正意義。高效，衛生，節約

　　資源。自動化將會是以后所有生產工具企業面對的關鍵問題，自動化程度越高，成本就越低，

　　那么在市場的競爭力就越強。產品是企業的第一生命線，所以要企業獲得在市場的優勢，還

　　必須注意產品流程的開發，質量的提高。 珠江啤酒實習報告

　　一、實習時間：2012年7月3日

　　二、實習單位：廣州珠江啤酒股份有限公司

　　三、企業簡介：

　　四、實習目的：

　　實習將理論知識同生產實踐相結合的有效途徑，是增強學生的群眾性觀點、勞動觀點、

　　工程的過程。這次實習參觀學習珠江啤酒的制造工藝、自動化流程，同時要對啤酒的文化、

　　主要產品、企業的發展的方面作深入的了解，通過直接面向工廠、企業開展的認識實習環節

　　的教學，鞏固已學過的專業基礎課和部分專業課的有關知識，并為后續的專業課學習作必要

　　的準備；通過實習，學習本專業的實際生產操作技能，了解更多的專業知識及應用狀況，拓

　　寬專業知識面通過實習，培養學生理論聯系的工作作風，樹立安全第一的生產觀念，提高 分

　　析問題、解決問題的獨立工作能力；通過學習，加深我們對專業的理解和認識為以后工作奠定基礎。實習可以開拓視野，完善自己的知識結構，達到鍛煉能力的目的。一切都是為

　　了讓實踐者對本專業知識形成一個客觀，理性的認識，從而不與社會現實相脫節。 這次參觀，我不僅大開眼界。真是不枉此行，使我了解啤酒的生產流程，切身體會企業

　　獨特文化，并深切感悟企業先進的經營管理模式，開拓視野，思維也開闊了起來，對專業知

　　識有了更深一步的了解，看到了理論與實際的結合，為今后走向工作崗位積累寶貴經驗。實

　　習將理論知識同生產實踐相結合的有效途徑。篇三：乳品工程專業畢業實習報告范文乳品工程專業

　　畢

　　業

　　實

　　習

　　報 姓 名：杜宗飛學 號：2011090118 專 業：

　　乳品工程

　　班 級： 乳品工程01班指導教師： 趙建明 實習時間：

　　xxxx-x-x—xxxx-x-x

　　20xx年1月9日 目錄目

　　錄 .............................................................................

　　.................................................. 2 前

　　言 .............................................................................

　　.................................................. 3

　　一、實習目的及任

　　務 .............................................................................

　　...................... 3

　　1.1實習目

　　的..............................................................................

　　............................. 3

　　1.2實習任務要

　　求..............................................................................

　　..................... 4

　　二、實習單位及崗位簡

　　介 .............................................................................

　　.............. 4

　　2.1實習單位簡

　　介..............................................................................

　　..................... 4

　　2.2實習崗位簡介（概

　　況）............................................................................

　　....... 5

　　三、實習內容（過

　　程） ...........................................................................

　　.................... 5

　　3.1舉行計算科學與技術專業崗位上崗培

　　訓。................................................... 5

　　3.2適應乳品工程專業崗位工

　　作。....................................................................... 5

　　3.3學習崗位所需的知

　　識。............................................................................

　　....... 6

　　四、實習心得體

　　會 .............................................................................

　　.......................... 6

　　4.1人生角色的轉

　　變..............................................................................

　　................. 6

　　4.2虛心請教，不斷學

　　習。............................................................................

　　....... 7

　　4.3擺著心態，快樂工

　　作..............................................................................

　　......... 7

　　五、實習總

　　結 .............................................................................