《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》全文2016年

　　為了規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，制定了《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》，以下是辦法的詳細(xì)內(nèi)容。

　　云南省人民政府令 第205號(hào)

　　《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》已經(jīng)2016年9月29日云南省人民政府第98次常務(wù)會(huì)議通過，現(xiàn)予公布，自2016年12月1日起施行。

　　省長(zhǎng) 陳豪

　　2016年10月17日

　　云南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法

　　第一章 總則

　　第一條 為了規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律、法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。

　　第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊(以下簡(jiǎn)稱食品小作坊)和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督管理，適用本辦法。

　　本辦法所稱食品小作坊，是指有固定生產(chǎn)場(chǎng)所、從業(yè)人員少、生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡(jiǎn)單的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)者。

　　本辦法所稱食品攤販，是指無固定經(jīng)營(yíng)門店、在指定的區(qū)域和規(guī)定時(shí)段內(nèi)銷售食品、制售即食食品、提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者或者有固定經(jīng)營(yíng)門店、從業(yè)人員少、經(jīng)營(yíng)條件簡(jiǎn)單、從事食品銷售或者提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者。

　　第三條 食品小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理堅(jiān)持規(guī)范發(fā)展、加強(qiáng)服務(wù)、嚴(yán)格監(jiān)管、保證安全的原則。

　　第四條 縣級(jí)以上人民政府對(duì)食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)籌規(guī)劃、建設(shè)食品小作坊和食品攤販集中生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，支持食品小作坊和食品攤販改進(jìn)工藝技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件。

　　鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處依法履行食品小作坊和食品攤販的食品安全管理職責(zé)。

　　第五條 縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食品小作坊和食品攤販的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

　　縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)將食品小作坊和食品攤販?zhǔn)称钒踩{入風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

　　縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)、教育、公安、質(zhì)監(jiān)、工商、城市管理等有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)，承擔(dān)有關(guān)食品小作坊和食品攤販的食品安全工作。

　　第六條 食品小作坊、食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

　　食品小作坊、食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律法規(guī)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、無毒、無害。

　　第七條 新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)的公益宣傳，增強(qiáng)公眾的食品安全意識(shí)，對(duì)食品小作坊和食品攤販進(jìn)行輿論監(jiān)督。

　　第八條 縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益，對(duì)提供違法線索并查證屬實(shí)和其他協(xié)助案件查辦的有功人員，予以獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第二章 一般規(guī)定

　　第九條 食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

　　(一)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn);

　　(二)用水符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

　　(三)接觸食品的包裝材料無毒、無害、清潔;

　　(四)生產(chǎn)、銷售、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具、設(shè)備安全、無害;

　　(五)不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì);

　　(六)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不得摻雜摻假、以次充好、以假充真;

　　(七)法律法規(guī)規(guī)章規(guī)定的其他要求。

　　第十條 食品小作坊和食品攤販應(yīng)當(dāng)建立索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。采購食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等。

　　索取的票證和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于6個(gè)月。

　　第十一條 食品小作坊和食品攤販應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程廢棄物管理制度。

　　第十二條 食品小作坊和食品攤販應(yīng)當(dāng)與所在地食品藥品監(jiān)督管理部門簽訂食品安全責(zé)任書，保證依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　第十三條 食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

　　第十四條 市場(chǎng)開辦者、展銷會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)入場(chǎng)食品小作坊和食品攤販的管理，履行下列職責(zé)：

　　(一)查驗(yàn)登記備案證件、產(chǎn)品合格證明、從業(yè)人員健康證明等，如實(shí)記錄并建立檔案;

　　(二)建立管理制度，明確雙方的食品安全責(zé)任;

　　(三)檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件;

　　(四)設(shè)置信息公示欄，及時(shí)發(fā)布食品安全管理信息;

　　(五)及時(shí)制止違反食品安全法律法規(guī)的行為并報(bào)告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門。

　　第十五條 房屋出租者發(fā)現(xiàn)其出租的房屋內(nèi)有涉嫌無證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品、使用非食品原料生產(chǎn)食品等違法行為，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處報(bào)告。

　　第三章 食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)