廚師行為規(guī)范
作為現(xiàn)代廚師不僅要有好的工作技能，也要有良好的工作品德，那么，下面是小編給大家介紹的廚師行為規(guī)范，僅供參考。
廚師行為規(guī)范1
一、 組織紀律
1. 遵守國家法律、法規(guī)，遵守公司各項規(guī)章制度，做到按流程運轉(zhuǎn)，按規(guī)章實施，按規(guī)范操作，按標準落實;
2. 愛護公司財產(chǎn)，敢于同損壞公司資產(chǎn)的行為展開斗爭，正確處理公司和個人的利益關(guān)系。
3. 不得拉幫結(jié)派，搞小團體，互相攻擊，要挾煽動怠工、罷工風潮或從事非法活動。
4. 嚴禁賭博、貪污、盜竊、借職務(wù)上的便利營私舞弊、行賄、受賄。
5. 嚴禁打架斗毆、侮辱、辱罵、恐嚇、威脅他人。
6. 嚴禁散布虛假言論或誹謗他人。
7. 嚴禁使用毒品、麻醉劑或興奮劑。
8. 保守公司機密、不過問、不打聽、不傳播與本職工作無關(guān)的事。
二、員工守則
1. 不準遲到、早退。
2. 按時上下班，上班必須參加點名或者打卡，無論何種班次，上班者應(yīng)于規(guī)定上班時間前10分鐘到崗參加點名或者打卡，不得于上班簽到后外出辦理私事。
3. 上班時間未經(jīng)同意不參加點到者，10分鐘以內(nèi)為遲到;15分鐘以上，30分鐘以內(nèi)者，為曠工半天;30分鐘以上者為曠工1天;但因偶發(fā)事件準予補假者不在此限。
4. 工作場合不分上下班時間，嚴謹大聲喧嘩、追逐打鬧、扎堆閑聊、吸煙喝酒、聚眾賭博、打架斗毆;
5. 工作區(qū)域不能置放任何私人物品，保持工作環(huán)境干凈整潔，物品擺放整齊有序;
6. 工作時間內(nèi)不得隨意脫崗、串崗;有事離崗，須經(jīng)上級主管批準;
7. 工作時間嚴禁剔牙、挖鼻、掏耳、伸懶腰、打哈欠、聽收錄音機、玩電腦/手機游戲，翻閱雜志書籍報刊，哼唱歌曲、處理私事等;
8. 工作時間不得接打私人電話、不得擅自接待親友探訪;
9. 上下班進出廚房店堂，須走指定的員工通道，不得隨意穿越賓客通道;
10. 下班后不得在工作區(qū)域私自逗留，除值班人員外、其他員工一律不得在店內(nèi)過夜，如有特殊原因需請示店經(jīng)理批準;
11. 嚴格執(zhí)行工作衛(wèi)生標準，嚴禁用手直接接觸成品菜點或客用容器內(nèi)壁，確保食品、公用餐具的清潔、衛(wèi)生;
12. 員工請假除特別重大事故、緊急病癥外，不得托人代請，均應(yīng)在事前填寫請假單，向部門主管申請，呈上級批準后，方可離開工作崗位，未經(jīng)請假，或請假未經(jīng)核準而不到崗者，均以曠工論處。
13. 不偷拿顧客或同事財、物。
14. 不使用任何客用設(shè)施與用具。
15. 拾到任何失物一律上交，嚴禁私自占有。
16. 非工作所需，班前、班后不得在工作區(qū)內(nèi)滯留。
17. 未經(jīng)允許，不得私自標貼、涂改各類通報及指示。
三、儀容儀表
個人衛(wèi)生
1頭發(fā)：不可漂染;保持頭發(fā)清潔，無頭皮屑;頭發(fā)后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳不留怪異發(fā)型;
女性：一般留短發(fā)，如留長發(fā)，工作時間內(nèi)將長發(fā)束住或盤起。
2、 面容：清潔，不準留胡須且必須每天剃須;經(jīng)常留意及修剪鼻毛，使其不外露;
3 、手/指甲：保持潔凈，不可有吸煙留下的污漬;定期修剪指甲，長度僅能遮蓋指尖;不得涂指甲油。
4 、服裝：著公司規(guī)定的制服，且必須保持干凈、整潔;冷天時，所穿的內(nèi)衣需保持不露在制服外，風紀扣必須系上。
5、 鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持潔凈無破損;
6 、襪：穿深色無鮮艷花紋的襪子，勤換洗，保持無異味;
7 、褲子：必須穿深色的褲子，不允許穿牛仔褲。
8、飾物：除可以佩戴結(jié)婚戒指外只可佩戴簡單、大眾款式的手表;
9、工牌：須端正地佩戴在最外面的制服左胸區(qū)域，并保持光亮無破損。
10 、化妝：女員工須化淡妝;化妝應(yīng)在上班前完成;不使用假眼睫毛。
涼菜間員工必須佩戴一次性口罩;
11、涼菜間員工在操作成品(即直接入口的`食品)時必須佩戴一次性手套，不允許直接徒手操作;
四、員工工作期間行為規(guī)范
1. 站立時站姿端正，兩腳分開與肩同寬，肩膀平直，挺胸直腰，兩手交叉垂于胸前、走路不勾肩搭背，不搖晃拖沓;
2. 行走時挺胸收腹，雙眼平視前方，雙手自然擺動，步速適中，步幅均勻，如遇急事可適當加大步伐，但上下樓拐彎時應(yīng)恢復(fù)正常步伐。
3. 與顧客碰面要點頭問好，主動側(cè)身讓路，不與客人搶道;
4. 內(nèi)部員工碰面要點頭致意，微笑招呼“您好”;
5. 不得在賓客之間穿行，或在走廊、過道內(nèi)兩人或多人并行，上下樓梯靠右行;
6. 培養(yǎng)良好的個人衛(wèi)生習慣，嚴禁隨地吐痰、亂丟廢棄物;
7. 發(fā)現(xiàn)煙頭、紙屑等應(yīng)主動拾起，自覺維護工作區(qū)域和營業(yè)場所公共衛(wèi)生;
五、員工就餐規(guī)范
1、在規(guī)定的時間到食堂就餐，上班期間不允許吃零食
2、就餐應(yīng)按順序排隊，不得插隊，大聲叫嚷。
3、打好飯菜后不得端出食堂就餐，不得邊走邊吃。
4、進餐時應(yīng)保持安靜，不得大聲談笑。
5、進餐時飯渣不要隨意丟棄在桌面或者地面，應(yīng)放入桌上的餐盤中。
6、飯后的剩余食物要倒入指定的剩飯桶中。
7、吃多少打多少，不允許剩過多的飯菜，違者將受到嚴厲處罰。注：(順義食堂刷卡的員工
六、廚房管理人員行為規(guī)范
1、思想意識規(guī)范
1. 遵守國家法律，熱愛祖國和人民
2. 樹立正確的人生觀，熱愛公司及本職工作，襟懷坦蕩，辦事嚴謹，積極進取。
3. 培養(yǎng)健康的心理素質(zhì)，能正確對待榮虜與得失
4. 樂于學(xué)習，勤于學(xué)習，積極吸取他人及其他企業(yè)管理經(jīng)驗，不斷提高經(jīng)營管理水平。
5. 吃苦耐勞，忍虜負重，艱苦奮斗，百折不饒，有壓倒一切困難的氣魄和精神。
6. 頭腦冷靜，思路清晰，富有創(chuàng)造性的認識和解決問題的能力
7. 無功既是過，決不做一天和尚撞一天鐘，混日度天。
8. 真誠的愛護和關(guān)心同事下屬，
9. 具有強烈的成本意識，效率意識。
六、工作行為規(guī)范
1. 遵守企業(yè)各項規(guī)章制度并能在員工中起表率帶頭作用
2. 忠實企業(yè)利益，樂于奉獻，盡心、盡力、盡職、盡責、嚴格履行崗位職責。
3. 開拓，務(wù)實，高效、勤奮、樹立敏捷、嚴格、規(guī)范的工作作風。
4. 下級服從上級，個人利益服從集體利益，做到令行禁止;
5. 堅持先民主或集中的原則，科學(xué)決策，堅決杜絕工作隨意性。
6. 堅持原則，處事公正，廉潔自律，絕不以權(quán)謀私，徇私舞弊，貪污受賄，損公肥私。
7. 注重團結(jié)，不亂議論，不拉山頭，不搞宗派，注重相互溝通，嚴禁掙功諉過，造謠誣陷，打擊報復(fù)。
8. 客觀真實的匯報工作情況和工作業(yè)績，既不浮夸，也不隱瞞。
9. 嚴格遵守公司保密制度，絕不發(fā)生泄密事件。
七、生活作風規(guī)范
1. 注重儀表形象，衣著得體干凈整潔
2. 講究語言文明
3. 注重身體語言，站有站相，坐有坐相，舉止得體，精神振作
4. 待人熱情，誠懇，不卑不亢，不生硬，不粗暴
5. 處理好私人生活，不得因私人生活損害公司利益
6. 不得收受下屬禮品禮金。
7. 不得在本單位亂搞男女關(guān)系。
廚師行為規(guī)范2
1、男員工頭發(fā)不過衣領(lǐng)，發(fā)髻不過耳，不蓄胡須，不染發(fā)，不留怪異發(fā)型。
2、女員工不化妝，不留怪異發(fā)型，不染發(fā)，頭法包裹于工作帽內(nèi)，不佩戴戒指、手鐲，不涂指甲。
3、按酒店規(guī)定著裝， 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。工衣保持清潔，無破損，名牌佩戴在規(guī)定位置。
4、勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理發(fā)，保持空腔清潔，不在公共場合吸煙。
5、不得穿戴工衣外出，或無故到廚部以外區(qū)域逗留。
6、站姿規(guī)范，不得依靠物體或他人，不得勾肩搭背，肆意喧嘩。
7、走姿標準，不慌亂，不疾跑。不含胸駝背。應(yīng)挺胸收腹，精神飽滿，步履穩(wěn)健。
8、積極使用普通話進行交流，語氣柔和，表情友善。不得口含污言穢語，面目猙獰猥瑣。
9、同事之間自覺使用禮貌敬語，尊重長輩，愛護幼小。
10、同事之間保持友善，不得對他人進行人身攻擊，辱罵，毆打，肆意誹謗和惡意中傷。
11、尊敬領(lǐng)導(dǎo)，聽從工作安排，不得頂撞或挑剔，對工作指令持抵制態(tài)度，或煽動他人違抗領(lǐng)導(dǎo)。應(yīng)積極配合，認真完成。
12、工作高效，不得消極拖拉，在完成自己工作后，積極幫助同事。
13、不遲到，不早退，工作任勞任怨，虛心好學(xué)，有目標，有激情，有持久性。
14、精神飽滿，思想健康，品格高尚，團結(jié)互助，實事求是。
15、勇于承認錯誤、承擔責任，不推諉，知錯能改，并不再從犯同樣過失。
16、舍小家顧大家，不做有損集體的事，不說有礙團結(jié)的話。
17、愛護公共財產(chǎn)，不私吃私拿，不做有害企業(yè)利益的任何事，一切以企業(yè)利益為最高要求。
1 8、對自己嚴格要求，對同事寬宏大度，對事業(yè)兢兢業(yè)業(yè)，對企業(yè)忠誠無私。
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