一、北京快餐市場分析

　　1、 北京快餐速遞的市場現(xiàn)狀：

　　朝九晚五快節(jié)奏的工作和生活，是北京這樣的大都市快餐速遞市場的起源。快餐一般是針對的中午午間的消費（但也有公司推出了24小時配送服務），由于中午上下班時間短，工作壓力大，讓眾多的上班族青睞快餐速遞，在辦公室就餐。由于該市場可以是小本經(jīng)營，行業(yè)進入門檻低，投資回收期短，導致眾多的快餐速遞公司誕生，來分食這塊蛋糕。目前粗略估計，提供快餐速遞的公司（包括專營速遞和有門店僅針對就近區(qū)域配送的餐飲企業(yè)）有幾千家，由此可見市場的激烈程度。

　　快餐速遞的消費者主要針對有一定經(jīng)濟承受能力的學生和上班族；從銷售量上分有零售（1個和幾個人）和團購（企事業(yè)單位集中定餐、會議餐等數(shù)量龐大的定餐）兩個市場，由于北京國家企業(yè)和事業(yè)單位的會議，以及展會眾多，導致了眾多的快餐速遞公司越來越重視團購配送這個市場，有的公司直接定位在這個市場，從市場消費量上看，團購市場占有的份額要高于零售消費。

　　快餐速遞的市場一般針對的比如學校公司等所在的集中的商圈，在北京主要有亞運村、中關村、西單、CBD和朝外五個主要商圈，這是快餐速遞消費比較集中的區(qū)域。由于沒有進行詳細的調(diào)查，對于快餐速遞的市場容量還沒有明確的數(shù)量，但比如做的最好的麗華快餐一天的配送量在10萬份，而北京的上班族至少在幾百萬，所以，粗略估計北京快餐速遞的日消費量在100萬份以上，這是最保守的數(shù)字，如果我們能占有總市場1%的份額（相當于從麗華快餐手中搶奪10% 的市場），日配送量達到1萬份，也是非常驚喜的利潤。

　　由于受原材料上漲等因素影響，近來行業(yè)的平均利潤率降低。但龐大的市場容量，仍然讓眾多的企業(yè)切入快餐速遞這個市場。從各競爭對手的定位看，有中式和西式的，有僅中午和24小時服務的，快餐速遞市場的細分還缺乏一定的深度，行業(yè)同質化嚴重，并且缺乏品牌形象建設。目前北京市場的知名品牌僅有麗化一家，麗華的主要市場還是在團購上，其余品牌都混戰(zhàn)在一起力求突圍，擴大市場份額，即使市場占有率最高的麗華快餐，也缺乏品牌定位，沒有一套品牌建設規(guī)劃思路，營銷手段單一。多數(shù)

　　快餐配送企業(yè)難有讓顧客贊不絕口之辭，抱怨之聲時有。其原因在于送餐時間不能保證,特色不突出，加工生產(chǎn)流程復雜而導致效率低下的原因菜肴口味及服務多有相似，讓人難有耳目一新之感，飲食樂趣驟減。

　　要想立足于快餐速遞市場，能夠持續(xù)發(fā)展，必須了解該行業(yè)的切入經(jīng)營的基本關鍵點，主要為：一是配送速度，二是衛(wèi)生；其次就要考慮到營養(yǎng)口味和價格了。

　　2、 消費現(xiàn)狀：

　　從消費者結構分析，對快餐速遞的消費者有零售和團購兩部分。

　　零售消費者主要是指比如10人以下的這樣小規(guī)模訂餐用戶，而團購消費者主要是指企業(yè)事業(yè)單位統(tǒng)一訂餐、大型會議訂餐等份額較大的團體用戶。消費者選擇快餐速遞公司的信息來源主要有：宣傳單、網(wǎng)絡和同事朋友介紹。大多消費者訂餐的方式是通過電話，不過，通過網(wǎng)絡訂餐的用戶數(shù)量日趨增多，這也要求企業(yè)必須高度重視網(wǎng)絡營銷的作用。消費者對快餐速遞選擇時，考慮的購買因素依次為：速度、安全衛(wèi)生、口味、風味特色、價格、營養(yǎng)健康等因素。價格承受能力一般是在8—20元/份。由于許多商圈周圍都有許多特色快餐店，這樣也分流了快餐速遞市場的一部分份額，分流的主要原因是消費者對快餐速遞的配送速度有意見，其次就是對菜品的口味有意見，比如，很多消費者反映麗華的盒飯難吃，估計這也是麗華把市場重點側重于團購的原因。消費者對品牌的第一認知非常關鍵，如果第一次消費就對速度和口味有意見，那么肯定不再會有第二次消費了，包括這樣的負面信息會向同事和朋友轉告，這一點對我們這樣新進入行業(yè)者要高度重視。

　　3、 競爭狀況：

　　從北京市場行業(yè)整體競爭的態(tài)勢看，行業(yè)處于成長期向市場成熟期過渡階段，競爭相對激烈，有的小型快餐配送公司已經(jīng)有轉讓等終止經(jīng)營的行為。目前，北京市場處于領導地位的只有麗華一家，其他的品牌大都在下面混戰(zhàn)掙扎，從這種市場品牌占有結構上看，說明這個市場還是具備非常大的進入空間，因為一般一個行業(yè)不可能只有一個領導品牌，按照其他各行業(yè)的品牌競爭分布結構看，一般處于領導地位的品牌在3-5家左右，這也說明快餐速遞行業(yè)市場的不成熟和存在的機遇。

　　由于快餐速遞行業(yè)的特殊性，一般一個快餐加工點的輻射區(qū)域有限，所以，要想獲取更大的利潤，必須有合理的加工點布局，提高配送區(qū)域，由點到面的擴張。這

　　也是目前許多品牌的做法，麗華快餐目前在北京有7個加工點，基本能為北京五環(huán)之內(nèi)的用戶提供快餐配送服務，其他做的比較好的品牌比如華天等，也有 3-5個加工點，大部分品牌都是通過一個加工點積累了資金和經(jīng)驗后，然后再考慮加工點的布局。而這些加工點的來源，一方面是品牌自建，但大部分是通過承包或者并購企事業(yè)單位的食堂來完成的（這也是我們進入這個行業(yè)的主要方式）。

　　雖然快餐市場競爭激烈，但由于各品牌的營銷創(chuàng)新能力有限，造成產(chǎn)品同質化嚴重，營銷手段單一雷同，比如宣傳基本上是通過傳單和網(wǎng)絡；同時，包括麗華在內(nèi)的眾多品牌，都缺乏清晰的品牌定位，不重視品牌形象建設和塑造，但麗華在2007年末成功引入風險投資后，已經(jīng)開始考慮品牌建設，并且廣告宣傳力度加大（比如在公交車上的廣告）。在促銷手段上，大都為第一次免費贈送，累計有獎，而有實力有網(wǎng)站的企業(yè)則推出了類似北京移動一樣網(wǎng)絡消費積分有獎的促銷方式。大多的品牌都沒有去仔細研究消費者，沒有明確的市場深度細分和品牌定位，這也是我們的機會所在。