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　　大學生實習調(diào)查報告一

　　調(diào)查人：04級國貿(mào)三班

　　調(diào)查地點：xx市車站北路一家食府

　　調(diào)查時間：

　　調(diào)查感言：

　　基本情況：它是位于xx市比較中心的一家食府，地處車站北路黃金地段。由審計署轄的一家前國有賓館所主管。餐廳處于中等規(guī)模，大廳有15張大圓桌，靠窗有7張卡座。另有7個大包廂，最大可容納20人就餐。整個餐廳可容納270人就餐。

　　月營業(yè)額在30萬左右，服務部23人，制作部34人大學生實習調(diào)研報告范文大學生實習調(diào)研報告范文。財務2名。

　　據(jù)湖南省統(tǒng)計局最新調(diào)查顯示：省國有、國有聯(lián)營和國有獨資公司共96家，占全部餐飲業(yè)企業(yè)法人單位的7.4%，集體、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)96家，占7.4%，私營企業(yè)894家，占69.2%，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)31家，占2.4%，其余類型企業(yè)175家，占13.5%。從產(chǎn)業(yè)活動單位看，2004年，國有、國有聯(lián)營和國有獨資公司產(chǎn)業(yè)活動單位共133家，占全部餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位的8.1%，集體、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位111家，占6.7%，私營企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位940家，占57%，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位61家，占3.7%，其余類型產(chǎn)業(yè)活動單位214家，占13.0%。餐飲業(yè)私營企業(yè)法人單位數(shù)和產(chǎn)業(yè)活動單位數(shù)所占比重均在五成以上，分別比全部二、三產(chǎn)業(yè)中私營企業(yè)所占比重高42.6、37.9個百分點，再加上10.4萬戶個體戶，私營個體經(jīng)濟單位數(shù)已占絕對優(yōu)勢，成為二、三產(chǎn)業(yè)中私營個體經(jīng)濟最具影響力的行業(yè)之一。

　　該餐飲企業(yè)是xx市一家三星級企業(yè)

　　其成功之處來源與其獨特的三大優(yōu)勢

　　天時：湖南娛樂業(yè)的發(fā)展在全國是首屈一指的。在這個大環(huán)境下，湖南的餐飲的興旺發(fā)達是有目共賭的。借湖南衛(wèi)視的東風，帶動了湖南一系列產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如餐飲，旅游。

　　地利：xx交通樞紐中心xx火車站北，北臨一家四星級大酒店，檔案館。南有邊防局，郵局，學校。背靠一家三星級賓館。

　　人和：周邊有三個社區(qū)。火車站附近人流相對教大且有長沙市芙蓉路的一家總店提供技術，經(jīng)驗。

　　衛(wèi)生方面：餐飲業(yè)的衛(wèi)生是是企業(yè)發(fā)展的核心問題，如何把衛(wèi)生做好，提高衛(wèi)生質(zhì)量，抓住顧客的胃口的關鍵。根據(jù)調(diào)查知道，該餐飲是沒有經(jīng)過嚴格消毒的，餐具用完后都是人工用洗潔精清洗。完工后用桌布擦洗便了事，根本沒有 采取任何的消毒措施。

　　據(jù) 湖南統(tǒng)計局最新調(diào)查顯示，湖南的餐飲業(yè)51% 存在著衛(wèi)生問題，作為服務行業(yè)，這方面的問題是至關重要的，必須引起高度重視的。

　　前段時間的福壽螺就是因為酒店沒有經(jīng)過嚴格的高溫消毒措施才導致

　　管理方面：

　　1內(nèi)部任人唯親，85%是其親屬關系，導致管理不嚴格;

　　2員工內(nèi)部流動性大，員工79%是工作未滿6個月便離職的，缺少員工忠臣度

　　技術方面：

　　根據(jù)西方經(jīng)濟學邊際效益遞減原理：同樣的道理，同樣的菜肴在沒有任何創(chuàng)新的情況下，吃過多次后，獲得滿足的程度是會遞減的。據(jù)調(diào)查可知。該企業(yè)自2000年開張至今，未有大的創(chuàng)新，大部分是在原有的基礎上，改名不該貌，實際上還是同一個菜。湘菜還是傳統(tǒng)的秘制烏龜，風味竹香鴨，鐵板水晶粉絲。粵菜還是深井燒鵝，鹵水拼盤，一品雞。因此出現(xiàn)顧客關于菜質(zhì)量不穩(wěn)定的反映。

　　經(jīng)過2個月的調(diào)查。感觸頗多

　　在衛(wèi)生方面，一定要嚴格細心，多下苦工夫，采取一系列措施大學生實習調(diào)研報告范文大學生實習調(diào)研報告范文。上顧客吃得滿意和放心。并取得相關衛(wèi)生部門的許可認證

　　在管理方面，管理人員應招聘賢才，不能任人唯親。

　　在技術方面。加大創(chuàng)新力度，學習其它企業(yè)的技術，努力改進其不足之處，借鑒他人的優(yōu)秀之處，不斷推出新的菜肴招徠顧客

　　還可以舉辦一系列相關的活動，如推出“特價菜”“特價宴席”等一系列優(yōu)惠活動，讓渡顧客價值，提高顧客回頭率。

　　經(jīng)過2個月的調(diào)查實習，我也學到了很多 ：

　　1對顧客一定要熱情，要面帶微笑，作為服務行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中來的，工作的餓時候一定要認真

　　2要處理上級和同事的關系，對待上級不能阿諛奉承，也不能不聞不問，故做清高。一定要把屬于自己分內(nèi)的事情作好。

　　3做人要勤奮，不可以偷懶。

　　俗語：天道酬勤。只要你付出了，認真的去做了，你的上司是會知道的。機遇是給有準備的人，做人要養(yǎng)成良好的習慣，無論是在工作中，還是在生活，學習中大學生實習調(diào)研報告范文默認。都要刻苦努力。優(yōu)秀是一種、習慣，在工作中，就要養(yǎng)成微笑和勤奮的習慣，在學習中，養(yǎng)成認真和努力的習慣。當這一切都成為了一中習慣，那么你的成功也不遠了

　　社會是一個很好的鍛煉的舞臺，在這里你可以學到很多在校園里學不到的東西。當然我要學的還有很多，我會繼續(xù)努力的。