食品的調(diào)查報告范文

　　導(dǎo)語：每個工作都有專門的人來完成，大學(xué)生食品安全社會實踐調(diào)查報告，改革開放以來我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準化能力大大加強優(yōu)質(zhì)品牌農(nóng)產(chǎn)品市場占，食品在衛(wèi)生安全方面的標(biāo)準跟不上時代，危險就在身邊黑心加工坊就在旁邊。下面是小編整理的食品的調(diào)查報告，歡迎參閱！

　　隨著經(jīng)濟社會不斷進步，經(jīng)濟全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，人們在捍衛(wèi)生命健康權(quán)利意識上的不斷提高和強化，食品安全已經(jīng)成為備受關(guān)注的熱門話題。重新審視食品安全，已上升到國家公共安全高度的問題。

　　關(guān)鍵字：食品安全 現(xiàn)狀 科學(xué)監(jiān)管

一、我國食品安全的現(xiàn)狀

　　近年來食品安全事件接連不斷。一些知名企業(yè)不斷爆出食品安全事件丑聞，含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死；阜陽劣質(zhì)奶粉使用違禁物質(zhì)“三聚氰胺”導(dǎo)致嬰幼兒出現(xiàn)營養(yǎng)不良免疫力低下的事件，并且已經(jīng)出現(xiàn)了一系列不可挽回的嚴重后果；2005年，碘超標(biāo)的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年，含瘦肉精的豬肉，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2010年旬陽縣義務(wù)教育“蛋奶工程”事件，陜西安康黃岡實驗學(xué)校集體食物中毒事件，等等這些頻頻曝光的食品原料的生產(chǎn)、食品加工、食品流通、餐飲服務(wù)各個環(huán)節(jié)的安全問題對消費者來說已不再陌生。據(jù)統(tǒng)計，2011年，各級公安機關(guān)會同各監(jiān)管部門共偵破食品安全類犯罪案件5200余起，抓獲涉案人員7000多名；各級檢察機關(guān)批捕食品安全違法犯罪嫌疑人1801人，提起公訴1254人；各級人民法院共審結(jié)生產(chǎn)有毒有害食品等案件333件，生效判決421人。

　　《中華人民共和國食品安全法》的出臺，從食品安全存在風(fēng)險的各個環(huán)節(jié)，將食品安全劃分為四個監(jiān)管環(huán)節(jié)：一是農(nóng)業(yè)部門負責(zé)農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證從源頭上不出問題；二是質(zhì)檢部門負責(zé)食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)不出問題；三是工商部門負責(zé)食品在流通環(huán)節(jié)不出問題；四是食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全。《中華人民共和國食品安全法》可謂分工明確，職責(zé)明晰，從食品安全的源頭到大眾餐桌實行全程監(jiān)管。

　　為了避免各職能部門在監(jiān)管過程中出現(xiàn)推諉扯皮現(xiàn)象，中央到地方各級成立了“食品安全委員會”負責(zé)食品安全的綜合協(xié)調(diào)工作。陜西渭南市率先成立的食品安全綜合執(zhí)法大隊，由一個部門實施食品安全“四段”全程監(jiān)管的管理模式也有可能在全國普遍推廣并實施。雖然國家食品安全首腦機關(guān)和智囊團在食品安全監(jiān)管問題上想盡千方百計，各級各個監(jiān)管部門的工作不可謂不努力，但令人不解的是，這些年來，劣質(zhì)食品依然層出不窮，正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不斷曝光，有些食品原料在農(nóng)民的田地里生長過程中已經(jīng)受到嚴重污染，等等這些問題嚴重威脅著人們的生命健康，與人民群眾息息相關(guān)的食品安全讓廣大消費者提心吊膽。人們不知道該吃什么，什么不該吃。

二、我國食品安全問題呈現(xiàn)的的特點

　　食品安全問題層出不窮、屢禁屢出，從目前出現(xiàn)的一些典型案例來分析，有如下四個特點:

　　一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品的多樣化已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類、奶制品、食品等，在食品原料的`生產(chǎn)、食品加工、食品流通、餐飲服務(wù)各個環(huán)節(jié)軍出現(xiàn)問題。

　　二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。

　　三是為了追求利益最大化，掙黑心錢，在食品中添加違禁物質(zhì)和非使用物質(zhì)的手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、隱蔽性超強，一般的監(jiān)測方法難以發(fā)現(xiàn)。

　　四是制假售假呈現(xiàn)規(guī)模型、連鎖型發(fā)展趨勢，違禁物質(zhì)來源渠道非常隱蔽，制假售假鏈條越來越長。

三、產(chǎn)生諸多食品安全問題的原因

　　1、食品安全事件頻出的主要原因是由于相關(guān)部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力。對農(nóng)副產(chǎn)品的種養(yǎng)殖方面缺少源頭監(jiān)管，沒有深入田間地頭檢查農(nóng)藥肥料，沒有深入檢查動物養(yǎng)殖飼料，使得食品原料本來存在污染；對生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督不力，沒有嚴格把好準入關(guān)，準入門檻低，生產(chǎn)過程中缺少全程監(jiān)督，產(chǎn)品出廠檢驗有的走過場；餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)量大面廣，重點部位監(jiān)管缺失，這些問題使得中國食品行業(yè)嚴重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售經(jīng)營不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機。

　　2、我國食品安全法律體系中存在諸多弊端和問題,為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。我國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),可操作性不全面，有些甚至難以操作。比如在《食品安全法》中涉及法律責(zé)任的條款，針對一些小型企業(yè)輕微違法行為的，在處罰幅度上起點較高，在經(jīng)濟比較落后的一些地方操作起來不是很靈活。相應(yīng)的職能部門出臺的管理辦法也存在一些不是很明了的地方，相關(guān)的法律文書有的地方也不是很配套，比如在餐飲服務(wù)監(jiān)管當(dāng)中，無《餐飲服務(wù)許可證》的需要查封扣押經(jīng)營場所的，是否可以在門上貼封條，是否可以用《查封扣押決定書》，相關(guān)法律沒有明確規(guī)定。在《行政處罰法》中對較大數(shù)額的罰款數(shù)額沒有明確規(guī)定，職能部門法律法規(guī)也沒有明確定義，所以在執(zhí)法過程當(dāng)中、在案卷程序處理當(dāng)中容易出現(xiàn)違法執(zhí)法、執(zhí)法不到位現(xiàn)象。另外現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠遠低于國際標(biāo)準,許多重要的標(biāo)準至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準、不合標(biāo)準的食品提供了可乘之機。監(jiān)管部門監(jiān)管手段落后，缺乏最基本的監(jiān)測設(shè)備，僅憑監(jiān)管經(jīng)驗實施監(jiān)管，監(jiān)管方法相對粗糙，監(jiān)測體系覆蓋面較窄，縣級以下甚至沒有監(jiān)測機構(gòu)和檢測設(shè)備，比如在餐飲服務(wù)監(jiān)管環(huán)節(jié)，無法鑒別食物的有些成分是否超標(biāo)。

　　3、監(jiān)管部門監(jiān)管力量及執(zhí)法裝備配置不到位。《中華人民共和國食品安全法》實施之后，各個職能部門各司其職，分段管理。農(nóng)業(yè)部門雖然成立了農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊，但是在農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)測環(huán)節(jié)中只是走形式，因為缺乏專業(yè)的監(jiān)測人員，監(jiān)測量過大，人員配置不到位。質(zhì)檢部門更是工作量大，人員嚴重缺乏，有的縣級質(zhì)檢局竟然只有一名專職的從事食品安全管理的人員，更不用說什么檢測體系。特別是食品藥品監(jiān)督管理部門更是難以開展工作，自從《中華人民共和國食品安全法》實施之后，將原來衛(wèi)生部門實施的餐飲監(jiān)管職能調(diào)整到食品藥品監(jiān)督管理部門之后，大多數(shù)沒有配備專職的食品安全管理人員，職能調(diào)整了卻沒有增加相應(yīng)機構(gòu)和人員編制，也沒有配備最基本的食物中毒監(jiān)測設(shè)施設(shè)備，甚至是執(zhí)法設(shè)備和車輛。就拿旬陽縣食品藥品監(jiān)督管理局來說，按要求應(yīng)該配備20人專職從事食品安全日常監(jiān)管，而現(xiàn)實只有6個人，并且還從事藥品的日常監(jiān)管，沒有最基本的食物中毒檢測設(shè)備，沒有一臺執(zhí)法車輛。上述這些現(xiàn)實問題，直接影響了日常監(jiān)管的監(jiān)管質(zhì)量，執(zhí)法水平不能與時俱進，執(zhí)法監(jiān)管面不能全部到位，甚至出現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管空白區(qū)域。

　　4、消費者缺乏食品安全方面的常識,也可能會引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先,消費者缺乏購買安全食品的常識。我國眾多的消費者由于收入水平低下,沒有足夠的消費能力,加上缺乏相應(yīng)的常識,所以在購買食品時安全意識淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、安全問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質(zhì)量保證食品時,總是抱著僥幸心理,認為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題,現(xiàn)在再吃也不會有事,在消費者這種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路。其次,很多消費者缺乏科學(xué)食用食物的常識,由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。

　　5、食品安全輿論宣傳不到位，社會參與面不夠?qū)挿骸Ｉ鐣诓粩嗟匕l(fā)展，人民群眾對飲食的需求逐步多元化。合理膳食、健康飲食，已經(jīng)成為人們街頭巷尾熱議的話題。但是就如何膳食飲食方面了解的較少。就目前的食品安全方面的宣傳可能還比較少，各個職能部門的宣傳大多數(shù)走形式，沒有常態(tài)化長遠規(guī)劃。