科普知識

　　英國劍橋大學最近在一項研究中，分析了10多個國家的人的飲食習慣和癌癥之間的關系，結果發現，食用淀粉類食物越多，小腸、結腸和直腸癌的發病率越低。比如，以肉類食物為主食的澳大利亞人，結腸癌發病率是以淀粉類食物為主食的中國人的4倍。

　　所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類蔬菜，如土豆、山藥、薯類等，此外，還包括各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果。

　　研究人員指出，淀粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當淀粉進入腸道后，經一系列反應有助于增加糞便，促使結腸排泄，加速致癌代謝物排出體外。二是淀粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗已經證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。

　　在生活中應該如何選擇含淀粉的食物呢?對于忙碌的上班族來說，超市中粗加工未經去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應是首選。購買谷類面包時要注意識別：如果成分表的第一位就是谷類，說明它的谷類含量的確豐富;如果谷類成分排在其他成分或者糖的后面，說明這種食物里谷類成分不多。還有一個方法是：用手拿著面包，如果感覺面包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類含量豐富的面包.

　　除了谷類面包以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯的選擇。富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。

　　科學小知識

　　地球自轉：地球繞自轉軸自西向東的轉動。地球自轉是地球的一種重要運動形式，自轉的平均角速度為 7.292×10-5弧度/秒，在地球赤道上的自轉線速度為 465米/秒。一般而言，地球的自轉是均勻的。但精密的天文觀測表明，地球自轉存在著3種不同的變化。地球自轉一周耗時23小時56分，約每隔10年自轉周期會增加或者減少千分之三至千分之四秒。

　　20世紀初以后，天文學的一項重要發現是，確認地球自轉速度是不均勻的。人們已經發現的地球自轉速度有以下3種變化：① 長期減慢。這種變化使日的長度在一個世紀內大約增長1～2毫秒，使以地球自轉周期為基準所計量的時間，2000萬年來累計慢了2個多小時。引起地球自轉長期減慢的原因主要是潮汐摩擦。科學家發現在三億七千萬年以前的泥盆紀中期地球上大約一年400天左右。②周期性變化。20世紀50年代從天文測時的分析發現，地球自轉速度有季節性的周期變化，春天變慢，秋天變快，此外還有半年周期的變化。周年變化的振幅約為20～25毫秒，主要是由風的季節性變化引起的。③不規則變化。地球自轉還存在著時快時慢的不規則變化。其原因尚待進一步分析研究。

　　近數十年來，地球自轉減慢還與人類的活動有很大的關系，特別是人造地球衛星的發射，其反作用力讓地球自轉直接變慢，根據動量守恒的原理，這種因素應該是目前造成地球自轉變慢的最主要原因了。所以人類為了地球的安全，發射的衛星不應該再借助地球自轉的動量。

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