一個叫丁的廚師為梁惠王殺牛，他用手按著，用肩靠著，用腳踩著，用膝蓋頂著牛，只見牛骨牛肉很快分離開來，回聲清脆響亮。他姿勢的優美，比得上《桑林》的舞蹈；那聲音的動聽，合乎《經首》的節奏。

　　梁惠王贊美道：“啊，妙極了！你的技藝怎么如此精妙呢？”

　　廚師放下刀子回答說：“我追求的是宰牛的規律，而不是單純的技術。當初我剛開始學宰牛的時候，看到的是一頭完整的牛；三年之后，我就只注意牛的各個部分，再也看不到完整的牛了；現在，我已經不必用眼睛去看它，只用心神去體會它，我五官的作用停止了，精神的作用就自然施展開來。殺牛的時候，我劈開筋骨之間的空隙，把刀劃入骨節間的通道，完全按照牛的生理結構操作運刀。那些支脈、經絡、筋腱我從不去碰，更不用說大骨頭了。技術高明的廚師一年換一把刀，是因為用刀去割肉；普通的廚師一個月就要換一把刀，是因為他們用刀去砍骨頭。這把刀我已經用了十九年了，宰了幾千頭牛，可是刀刃依舊像剛剛磨好的一樣。牛骨之間是有空隙的，我的刀刃又薄，把薄薄的刀刃伸進骨縫中當然是綽綽有余，所以十九年過去了，我的刀還是鋒利如初。即使這樣，每次碰到筋骨交結的地方，覺得挺難解決的話，我還是小心謹慎，目光專注，動作放慢，用刀輕輕地移動，終于嘩啦一聲，牛體便分解開了。這時我提刀站立，環顧四周，心滿意足，再把刀好好收藏起來。”

　　梁惠王說：“妙啊！聽了丁廚師的話，我懂得了養生的道理。”