春節的食俗與詩歌

　　春節食俗

　　在古代的農業社會里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長，所以必須盡早準備，我國許多省份都有腌臘味的習俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。

　　蒸年糕，年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的'還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

　　餃子，北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象征生活富裕。

　　真正過年的前一夜叫團圓夜，離家在外的游子都要不遠千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡，正統的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因為和面的“和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團聚合歡;又取更歲交子之意，非常吉利;此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。

　　元宵，元宵節，道教稱之為“上元節”。據元代伊土珍《(女+郎)環環記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降臨。可見元宵節吃元宵，是取“團團如月”的吉祥之意。

　　明代時，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠元宵。民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。元宵用面除江米面外，還有粘高梁面、黃米面等。餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黃豆的“百子湯元”，還有實心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。

　　關于春節的詩歌

　　田家元日

　　(唐)孟浩然

　　昨夜斗回北，今朝歲起東;

　　我年已強壯，無祿尚憂農。

　　桑野就耕父，荷鋤隨牧童;

　　田家占氣候，共說此年豐。

　　《賣癡呆詞》

　　(唐)范成大

　　除夕更闌人不睡，厭禳鈍滯迫新歲;

　　小兒呼叫走長街，云有癡呆召人賣。

　　《除夜》

　　(唐)來鵠

　　事關休戚已成空，萬里相思一夜中。

　　愁到曉雞聲絕后，又將憔悴見春風。

　　元日

　　(宋)王安石

　　爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇;

　　千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。

　　元日 玉樓春

　　(宋)毛滂

　　一年滴盡蓮花漏，碧井屠蘇沉凍酒。

　　曉寒料峭尚欺人，春態苗條先到柳。

　　佳人重勸千長壽，柏葉椒花芬翠袖。

　　醉鄉深處少相知，祇與東君偏故舊。

　　除夜

　　(南宋)文天祥

　　乾坤空落落，歲月去堂堂;

　　末路驚風雨，窮邊飽雪霜。

　　命隨年欲盡，身與世俱忘;

　　無復屠蘇夢，挑燈夜未央。

　　拜年

　　(明)文征明

　　不求見面惟通謁，名紙朝來滿敝廬。

　　我亦隨人投數紙，世情嫌簡不嫌虛。

　　已酉新正

　　(明)葉颙

　　天地風霜盡，乾坤氣象和;

　　歷添新歲月，春滿舊山河。

　　梅柳芳容徲，松篁老態多;

　　屠蘇成醉飲，歡笑白云窩。

　　癸已除夕偶成

　　(清)黃景仁

　　千家笑語漏遲遲，憂患潛從物外知，

　　悄立市橋人不識，一星如月看多時。

　　鳳城新年辭

　　(清)查慎行

　　巧裁幡勝試新羅，畫彩描金作鬧蛾;

　　從此剪刀閑一月，閨中針線歲前多。

　　甲午元旦

　　(清)孔尚任

　　蕭疏白發不盈顛，守歲圍爐竟廢眠。

　　剪燭催干消夜酒，傾囊分遍買春錢。

　　聽燒爆竹童心在，看換桃符老興偏。

　　鼓角梅花添一部，五更歡笑拜新年。

　　元旦口占用柳亞子懷人韻

　　董必武

　　共慶新年笑語嘩，紅巖士女贈梅花;

　　舉杯互敬屠蘇酒，散席分嘗勝利茶。

　　只有精忠能報國，更無樂土可為家;

　　陪都歌舞迎佳節，遙視延安景物華。

　　春節看花市

　　林伯渠

　　邁街相約看花市，卻倚騎樓似畫廊;

　　束立盆栽成列隊，草株木本斗芬芳。

　　通宵燈火人如織，一派歌聲喜欲狂，

　　正是今年風景美，千紅萬紫報春光。

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