扒雞作為德州的特色美食享譽全國，作為一名德州人，我們都吃過扒雞，但是你知道扒雞是怎么制作出來的嗎？今天，我們德州日報小記者就來到德州扒雞股份有限公司一探究竟。

　　一進公司大門，一個漂亮的阿姨接待了我們。她首先帶我們來到了扒雞生產車間的參觀通道上，我們沿著通道邊走邊看扒雞的制作過程。

　　制作扒雞的第一步是宰前的檢驗、掛雞。阿姨告訴我們，他們選用的雞都是都來自生態養殖基地。掛好的毛雞隨后要進行電擊、瀝血。放血完后把雞放入60攝氏度的水中浸燙，把雞毛脫凈。在毛雞變成干凈的白條雞后，放入罐內進行冷卻排酸，保證雞肉的鮮嫩度。隨后，工人將不符合制作要求的雞分檢出來，將合格的白條雞進行分檢計量并上色、燜煮。

　　阿姨告訴我們，別看煮雞說起來簡單，實際是個功夫活兒。 “先用旺火煮，再用細火燜，還要根據雞肉的老、嫩，甚至氣候變化調節，起鍋時借鍋內雞湯上下翻滾的浮力起鍋，要小心，做到雞身完整，不破皮，扒雞的制作才算基本完成。 ”

　　想不到，一只小小的扒雞制作竟然有這么多講究。等下次再吃扒雞的時候，我一定要把今天學到的知識告訴爸爸媽媽。