螺螄大家并不陌生，它是大自然給予最平凡的食物，生活在湖邊有泥的地方，春天是吃螺螄最佳的時節。

　　螺螄有好有壞，外公跟我說過螺螄最好的是“青殼螺螄”，沒有老了的，也沒有太小沒長大的，每一顆平均2厘米左右。青殼螺螄殼薄肉厚，吃上去QQ的，稍有一絲甜甜的鮮味。活的和死的也有很大的區別，活的嫩，死的更得像樹皮，那怎么樣選活的呢？首先，看一看螺螄肉有沒有吸著盤，然后用手指碰一碰螺螄殼里頭的肉，看看肉會不會縮到殼里去，蓋子和肉會動的，才是活的上等極品“青殼螺螄”。

　　買到了極好的螺螄，要燒好也很難。大自然給予了螺螄眾多“伙伴”，可似乎忘了給予它忍人喜愛的濃郁味道。螺螄要燒好配料很重要，上湯螺螄、香辣螺螄、醬爆螺螄、爆炒螺肉……要把生姜、醬油、火腿、蔥、醬……。的味兒燒入螺螄那厚厚的外殼里頭去，而肉質又要保持鮮嫩多汁，那可是件難事。我外公是這方面的專家呢！比如醬爆螺螄，先把蔥姜蒜分別切成未，辣椒切丁，放入油鍋內小炒一會兒，再倒入螺螄，然后一次倒入勺醬油一點白砂糖，最后大火炒一會，撒一把蔥花，一碗色香味俱全的醬爆螺螄就可以出鍋了！

　　眼看冬天快到了，那么春天我想也近了，小伙伴們是時候減肥，等到春天開始大吃大喝吧！