我曾嘗過清香雅韻的鐵觀音；我曾嘗過清香的紅茶；也曾喝過沁人心脾的綠茶……卻唯有一種茶，讓我至今回味無窮，那就是瑤族的油茶。它清新，淡雅、有自己的獨特個性，讓喝過的人難以忘懷。

　　茶是永州瑤族人民一種特制的茶。初次認識油茶，還得追溯到去年，我隨爸爸一起去永州讀書。記得剛到那兒，熱情好客的瑤族老鄉就泡來了一碗熱騰騰的茶，我一看，不禁大吃一驚：這茶里面居然放著各種各樣的配料，我好奇地喝了一口再嚼嚼里面的配料，頓時滿口清香，淡淡的甜辣味雜著淡淡的咸味，再加上清新的茶香和姜香，那一種味道，真的只可以意不可言傳。

　　想喝一碗正宗瑤族的油茶，可是非常的不容易哦，特別是準備的材料時耍非常的齊全。耍準備的材料有茶葉、油、老姜、水、食用鹽、蔥、花生米。

　　接下來就是打油茶，先將冷水于鍋中燒開，把茶葉放入水中泡開，不要泡太久，讓茶葉由脆變軟，干鍋燒熱后把準備好的茶葉放入，用特制的木棒敲打，放入老姜一塊，加入水，不能蓋住，等它翻滾，輕輕攪：動，然后將碗擺好，每個碗放一點花生米和蔥就可以了，一碗美味的油茶就這樣出鍋了。

　　都說茶如人生，人生如茶，那一碗碗清香美味的油茶，不正是？質樸好客的瑤族的人民的體現嗎？