都說我們房縣的黃酒好喝，有勁道又好入口，于是就有聰明人到外地做黃酒賣，可是不管怎么做，就是做不出那地地道道的房縣黃酒味兒。后來人們才琢磨明白，原來是水的緣故，只有房縣的水才能釀出房縣的黃酒味兒來。

　　且不說南門河、北門河、泉水灣和塘溪溝，就是各鄉鎮那大大小小的河流，甚至那些溝溝叉叉的小溪里的水都能釀出上好的黃酒來。

　　一到九月，稻谷一收上岸，鄉親們就開始做黃酒，幾乎是家家戶戶都參與，比賽看哪家做得好喝。黃酒做得好不好，茶飯好不好，針線好不好，這曾經是我們當地考核家庭主婦是否合格的三大科目。一到過年過節，大家都像釀酒大賽的評委，從東村喝到西村，從這家評到那家，一邊喝一邊醉醺醺地給媳婦們打分。這種品評促使媳婦們互相交流切磋釀酒技術，有效地促進了釀酒技術的進一步改進、提高，大老爺兒們也就能喝到更好的酒了。

　　早些時候，大山里面沒有水田，愛酒的鄉親照樣能做出醉人的黃酒。其實，那酒是用包谷米或者包谷糝兒做的，也有紅棗做的，更有甚者，是山里打下來的野楊桃（現在美其名日“獼猴桃”）做的！鄉親們就是聰明，沒有稻田，也買不到糯米，照樣能做出好喝的黃酒。什么東西經他們一倒騰，就能釀出有滋有味還別具一格的黃酒來。喝的人大呼過癮，連連追問“怎么做出來的”，主人笑而不宣，好像藏著無比寶貴不可外傳的秘方。

　　黃酒一旦釀好，所有的節日都會在酒香里渾然飄過，在酒缸里沉沉泡過，從春節到元宵，再到五月端午，再到八月中秋。還有那婚喪嫁娶紅白喜事，一股腦兒地扎進酒缸里，翻滾在酒海里，浸潤在酒香里，沉浮在酒氣里。勞累了要喝點兒酒，舒筋解乏；苦悶了要喝點兒酒，借酒澆愁；舒心散淡的日子更要喝點兒小酒，可以平添一番趣味。男人要喝酒，喝了酒的男人才更加男人，多了一份粗獷，一份灑脫，一份果敢，一份沖天豪氣；女人也要喝酒，例假時喝酒，坐月子時也喝酒，黃酒不僅養人，還可以活血，于是女人越喝越滋潤，越喝越嫣然如花；老人在酒席上似乎更顯得威嚴練達；孩子們也在大人的酒碗里練著小酒膽兒，露出小酒窩，稚氣可愛。

　　喝酒不是喝水，要講規矩的。房縣酒好，酒席上的規矩也多，生人要碰杯，表示初相識，熟人也碰杯，表示情更深。同飲，對飲，轉杯，換杯，抹角，隔山炮，趕麻雀……道道雖多，目的只有一個，就是喝好喝醉。據說很多酒規都是從宮廷傳到民間的。當年廬陵王李顯流放此地，總是擔心他老娘武則天會拿酒來毒他，所以想出了許多關于喝酒的招數。現在想想，原來酒規里也暗藏著機智哦！更熱鬧的是劃拳，打杠子，猜數字。最有趣的是唱劃拳歌，一邊喝一邊唱，聲情并茂，婉轉流暢，那種鮮活的塵世味道，真的讓人不羨神也不羨仙啊！

　　物質匱乏的年代，人們就想出劃拳的招兒多喝點兒酒。我的一個老同事給我講過一個他喝酒的故事。20世紀60年代，沒有酒喝。有一次，倆好朋友好不容易弄來了兩碗黃酒，咋喝？劃拳吧！我的這個同事就一直輸呀輸，輸了就喝酒，把自己的那碗喝完了，又喝朋友的那碗，朋友那碗喝了一大半的時候，實在過意不去，就忍著酒癮贏了幾拳，剩下的部分才被他那朋友喝了。事后他朋友大喊上當，方才明白原來對方輸拳就是為了多喝酒呀！現在可不一樣了，酒多的是，只怕喝多了，劃拳的目的就是為了助酒興，鬧氣氛。

　　早些時候，你如果走到大山里面，還會碰到奇特的酒規。山民待客實誠，為了讓客人多喝酒，他們就命令一大群孩子齊刷刷地跪一排，給客人敬酒，不喝不起，客人無可奈何，只好一碗一碗地喝，直喝得翻江倒海，天旋地轉，最后不得不拱手討饒。

　　而今，雖然名酒多多，茅臺、五糧液、劍南春、伏特加、白蘭地、威士忌，還有各種品牌的啤酒，但如果從營養學角度來看，恐怕遠不如黃酒。黃酒喝醉了，睡上一覺，萬事大吉，頭不暈，胃不疼。黃酒就像家里有一小家碧玉，也許不夠做派，不夠風雅，不夠時尚，不一定上得了大臺面，但她溫潤，甜軟，可人，清而不俗，香而不艷。熱了，喝一碗，爽心潤肺；冷了，溫一碗，暖身暖心，就這樣體貼入微。不像別的酒，一旦喝醉，像害大病似的，傷脾傷肝，元氣大損。不過，你也別小覷黃酒的后勁和威力噢，就像村姑，渾身散發著原始而真實的野性呢！

　　千里房縣，自有黃酒香飄千里。黃酒飄香的地方，就是我的家鄉！