不知何時起，出現(xiàn)“蟹文化”一詞。什么意思呢？蟹的文化，有關(guān)蟹的知識，還是別的什么？“百度知道”的最佳答案竟然是：“抓過螃蟹的人或許都知道，簍子中放了一群螃蟹，不必蓋上蓋子，螃蟹是爬不出去的，因為只要有一只想往上爬，其他螃蟹便會紛紛攀附在它的身上，結(jié)果是把它拉下來，最后沒有一只出得去。‘螃蟹文化’企業(yè)里常有一些人，不喜歡看到別人的成就與杰出表現(xiàn)，天天想盡辦法破壞與打擊。如果不予去除，久而久之，組織里只剩下一群互相牽制、毫無生產(chǎn)力的螃蟹。”中秋將近，報紙上“蟹文化”出現(xiàn)率增高，與“最佳答案”不同的是，這種“蟹文化”是“吃蟹的文化”、“賣蟹的文化”，借“蟹文化”為蟹老板做廣告，為報紙收廣告費，為有錢人做吃蟹指導(dǎo)，為黃牛們作賣蟹券中介指導(dǎo)。
凡是談到“蟹文化”，就要介紹魯迅曾經(jīng)說過：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”由此證明“中華民族是較早懂得吃蟹的民族。”你看，歐洲萊茵河里螃蟹成災(zāi)，卻毫無辦法。可見，中華民族不但勇敢而且聰明。
“吃螃蟹”在現(xiàn)代，功德無量，促進(jìn)消費，拉動內(nèi)需，何時為“無腸公子”樹碑立傳，或者像孔老二那樣造個不銹鋼雕像，矗立在陽澄湖畔？
有的人很有學(xué)問，居然知道：《周禮》中載有“蟹胥”，據(jù)說是一種螃蟹醬，可見早在2000多年前，我們的祖先已經(jīng)吃螃蟹了。北魏·賈思勰《齊民要術(shù)》介紹腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法提高了一步。后來，陸龜蒙的《蟹志》、傅肱的《蟹譜》、高似孫的《蟹略》都是有關(guān)蟹的專著，中國人對蟹的知識更豐富了。
還可以追溯到大禹治水時代，巴解（陽澄湖壯士？！）是如何“發(fā)明”吃螃蟹的。最近，上海美女介紹吃蟹的視頻竟然達(dá)到1000萬次點擊。“蟹文化”簡直達(dá)到登峰造極的地步，應(yīng)該為巴解與上海美女發(fā)陽澄湖經(jīng)濟(jì)學(xué)獎。
《現(xiàn)代漢語詞典》中，“文化”的定義：1。人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的綜合，特指精神財富，如文學(xué)、藝術(shù)、教育、科學(xué)等。2。考古學(xué)用語，指同一個歷史時期的不依發(fā)布地點為轉(zhuǎn)移的遺跡、遺物的綜合體。同樣的工具、用具，同樣的制造技術(shù)等，是同一種文化的'特征，如仰韶文化、龍山文化。3。指運用文字的能力與一般知識，學(xué)習(xí)文化/文化水平。
有人問，不知“蟹文化”應(yīng)該歸入哪一種？或許《現(xiàn)代漢語詞典》應(yīng)該為“蟹文化”增加定義。蟹教授馬上說：吃蟹是一種閑情逸致的文化享受，早在魏晉時期就有。《世說新語·任誕》記載，晉畢卓（字茂世）嗜酒，間說：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”蟹教授說，這就是吃蟹人生觀、吃蟹飲食觀。文人學(xué)士把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩，作為金秋的風(fēng)流韻事，并且漸漸發(fā)展為聚集親朋好友，有說有笑地一起吃蟹，這就是“螃蟹宴”了。把吃蟹與賦詩結(jié)合起來，多么有文化！
“紅學(xué)家”們不甘落后，立即引出《紅樓夢》中“螃蟹宴”的熱鬧描述，并且評定薛寶釵的詠蟹詩為“食螃蟹的絕唱”：“桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。酒未敵腥還用菊，性防積冷定順姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。”可謂“小題目寓大意義”。由吃蟹而作詩，進(jìn)而論及人生觀、人生哲理，的確是“文化”至極。還有什么話？
“金學(xué)家”們也不甘落后，說：“《金瓶梅》第35回中就有螃蟹宴。”不過筆調(diào)大不相同，更加市井化，更加接近民眾。
“明史家”則引用劉若愚《明宮史》，大談明代宮廷內(nèi)的螃蟹宴：“（八月）始造新酒，蟹始肥。凡宮眷內(nèi)臣吃蟹，活洗凈，用蒲色蒸熟，五六成群，攢坐共食，嬉嬉笑笑。自揭臍蓋，細(xì)細(xì)用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食畢，飲蘇葉湯，用蘇葉等件洗手，為盛會也。”《天啟宮詞一百首》之一，有詩記其事曰：“海棠花氣靜，此夜筵前紫蟹肥。玉筍蘇湯輕盥罷，笑看蝴蝶滿盤飛。”
“清史家”則說：“張岱《陶庵夢憶·蟹會》是專談美味甘旨的散文。”你看，文章不長，文采則佳：“食品不加鹽醋而五味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥，殼如盤大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團(tuán)結(jié)不散，甘腴雖八珍不及。一到十月，余與友人兄弟立蟹會，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之，從以肥臘鴨、牛乳酷、醉蚶如琥珀，以鴨汁煮白菜，如玉版；果瓜以謝橘、以風(fēng)栗、以風(fēng)菱，飲以“玉壺冰”，蔬以兵坑筍，飯以新余杭白，漱以蘭雪茶。繇今思之，真如天廚仙供，酒醉飯飽，慚愧慚愧。”
文人們屬于有錢有閑階級，還有知有識，吃蟹之余當(dāng)然要大談“蟹文化”，以顯示與眾不同。同樣是文人的曹雪芹，因為又窮又忙，又思又感，所以借說劉姥姥的嘴說：“一頓螃蟹宴夠我們莊稼人過一年！”這種話只有一貧如洗的曹雪芹才會說。
近幾年蟹價格越來越貴，蟹廣告越來越多，蟹老板越來越富，蟹黃牛越來越瘋，蟹實質(zhì)越來越假。每年秋，螃蟹宴在各大酒家盛行。據(jù)說，2006年上海大閘蟹產(chǎn)地信息發(fā)布會稱，當(dāng)年大閘蟹入滬總量將超過5萬噸。2011年，陽澄湖大閘蟹上海專賣店一只蟹賣要178元。據(jù)了解，陽澄湖大閘蟹一年產(chǎn)量在2500-2600噸，還有許多“洗澡蟹”，外地的大閘蟹到陽澄湖洗個澡，也戴上“陽澄湖”的品牌戒指。這為“蟹文化”增加了新的篇章：如何識別真假“陽澄湖”大閘蟹。
自從大閘蟹出現(xiàn)“紙螃蟹”的中介，并且進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)，“蟹文化”增加了新的篇章：大閘蟹的電子商務(wù)、大閘蟹的黃牛文化。
從“蟹文化”推而廣之，就有茶文化、煙文化、傘文化、人參文化、蟲草文化、燕窩文化、花粉文化……而非食品類也可有手機文化、空調(diào)文化、電腦文化、汽車文化、旅游文化……乃至狗文化、貓文化、屎文化、尿文化、蒼蠅文化、蚊子文化、老鼠文化、大灰狼文化……文化的變味真是無窮盡。
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