朋友們，一提到雞，你的腦海中是不是浮現起了鹽焗雞、炸雞、燒雞、炒雞……像我，一想到這，口水就不覺流下來了。很多朋友會問，這些以雞肉為主料做的菜好吃，制作起來難不？說到這些菜的制作方法，其實，這中間有的菜肴制作方法簡單，也有的較為繁瑣。

　　今天，我就來告訴你其中制作方法最簡單的炒雞肉是怎么制作的。其制作方法如下：

　　一，當然是殺雞了。首先，找一把磨利了的菜刀，用刀在雞脖子的較上端切上一刀；然后，抓住雞腳，把雞倒放，同時用碗接住雞血（血用來做雞湯），待到雞血流盡為止。

　　二，清理雞毛。首先，將殺了雞的雞放到一桶燒開的熱水里，浸透雞身，翻身幾次后撈出，迅速把雞毛拔光，再放置兩分鐘。然后，等雞肉上的水干了以后，放到火上燒一遍。這樣就把雞上的絨毛徹底清理干凈了。

　　三、雞肉切塊、腌漬。首先，在雞的大肚子上切上一刀，切口要稍大些，將雞里的內臟（清理干凈的內臟可以用來做湯）拿出后；然后，用水沖洗幾次、控干水。將雞頭（雞頭含有害身體健康的重金屬，不可食用）切下丟入垃圾桶，其他雞肉切塊，用適量的鹽、醋腌漬下，大約十分鐘就可以了。

　　四、炒雞。把鍋置灶上，打開液化氣，點上火；往洗凈的鍋中放入一勺油，待油燒熱后，將雞肉倒入鍋中，翻炒幾下，把切好的生姜、大蒜等佐料放入，同時繼續翻炒幾分鐘后，然后放入適量的清水，倒點白酒，蓋上鍋蓋，悶上幾分鐘，待雞肉變成金黃色，湯收汁后，灑上蔥花、澆上香油，最后出鍋。這樣一盤香噴噴的炒雞肉就做好了！

　　怎么樣，你學會了嗎？