【第1篇】

　　艾餃

　　艾餃是我們紹興當地清明節前后家中常吃的美食，清明食艾餃，能驅邪排毒，越諺有“清明吃艾餃，不怕陣雨澆”之說。

　　清明未到，我和媽媽也在家里做了一些鮮美的艾餃。我們在田間地頭采來一些艾葉，挑去老葉、艾梗，清洗干凈。接著是煮艾葉，待鍋中的水沸騰后，倒入這鮮嫩碧綠的艾葉，煮艾葉時不能蓋鍋，還要拿筷子不停地攪拌，防止它顏色發黃。煮到艾葉軟嫩，湯水碧綠，就關火，等到水有些涼了，就來和粉。先準備一個盆子，將米粉和少量的糯米粉一起倒在盆子里，再舀上煮好的艾葉和湯水，周圍頓時清香四溢，一邊用手使勁和著面粉，一邊根據面團的濕軟程度添加湯水或面粉。

　　媽媽雙手不停地和著面粉，最后揉成了一個均勻的綠色團子，軟乎乎如氣球，綠瑩瑩如翠玉，還散著一陣淡淡的幽香。開始包艾餃了，我洗凈手從面團上扯下一個小團子來，，把它揉成一個小圓團，再用手一壓，變成了一塊小圓餅，然后雙手拇指和食指輕捏四周，小圓餅成了一個碗狀大小的圓片，中間厚四周薄。接著把餡料裹進去，我加的是炒熟的芝麻糖粉和葡萄干，當然根據個人的喜好，也可以加其他的餡料，如咸菜竹筍等，最后小心翼翼地把它四邊開口捏緊，這樣一只艾餃就包好了。

　　我和媽媽忙碌了兩小時，包了四十多只艾餃，看著這一只只千姿百態的艾餃：有的像枝頭未成熟的柿子，有的如海面躍動的海豚，有的似林間覓食的小兔，心里美滋滋的。媽媽把這些可愛的的艾餃被放進了鍋中蒸，二十分鐘后，當鍋蓋被掀開時，香味撲鼻而來，口水在我的嘴里不覺地流了下來……

　　【第2篇】

　　曬筍干

　　“百里不同風，千里不同俗?！泵總€地方都有獨特的習俗，曬筍干就是家鄉紹興春季特有的習俗之一。

　　每年清明節前后，挑個天朗氣清的日子，爸爸和爺爺總會背著鋤頭，拿著麻袋，去自家山上挖筍。挖來的筍種類多樣有雷筍、毛筍、淡筍、筆頭筍……這些都是可以曬成筍干，而且口味也不同。

　　第二天一大早，我們全家人忙得不可開交。我和爺爺負責剝筍；奶奶把筍里的泥和筍根部紅色的根須用菜刀削除干凈并清洗；爸爸的力氣最大，切筍的任務就是他的，把筍切成四五厘米的筍片或筍條，把它們摞列到竹籃內，裝滿后拎進廚房。媽媽已經在柴灶里生旺了火，把它們倒入大鍋，燒到七分熟，媽媽便會把干菜放進去，煮大概40分鐘，放上一些鹽，燜上一小會，待水分燜干一鍋又香又嫩的筍就出爐了，竹筍透亮微紅，清香四溢，每當竹筍出鍋時，我便會偷偷吃上幾片，??！味道好極了，鮮嫩可口。咬一口，里面的汁水就會溢出來。像這樣忙活一個上午，十來鍋的竹筍便煮好了。

　　接下來，就要開始攤曬了。我和爺爺先在門口的水泥地上鋪開一張張大竹匾，把一籃籃的筍拎出來，均勻地鋪在網上，只需等猛太陽曬上幾天，筍就曬干了。

　　爸爸用干凈的袋子把筍干袋袋包好，送給親朋好友。筍干用來做湯或者燒肉煮排骨，那味道真是沒得說，保管你吃了還想吃！

　　【第3篇】

　　美味的豆腐

　　我的家鄉在貴州省大方縣，那里山清水秀，物產豐富，豆腐，便是家鄉一道特色的美味。家鄉的豆腐有好多種吃法，主要有干炸臭豆腐、碳烤豆腐還有糍粑豆腐等。

　　我們當地最常吃的是干炸臭豆腐。把一塊塊長寬約四厘米，厚一厘米的豆腐，整塊放進油鍋里炸就行了，一炸，臭豆腐干就會膨脹得很厲害。炸好的豆腐什么都不放，就干吃，都特別有味道，皮是脆的，里面是嫩的，還有一股子噴香，更別說再蘸點佐料拌上吃了。

　　碳烤豆腐又是另一種口味。所用的豆腐是新鮮的豆腐，制作方法很簡單，買來的豆腐不用刀切，將豆腐放在炭爐的架子上燒烤。一開始膨脹得很厲害，表面還冒小泡呢，拌上點辣椒醬，香味撲鼻，咬上一口，鮮香辣脆在你的口中翻滾。

　　近年來，又開始流行吃糍粑豆腐。糍粑豆腐就是臭豆腐用小火烙過以后，用小刀劃破，塞入餡料，再在豆腐干外面裹上一層糍粑。糍粑豆腐即可烤食也可以炸食。炸的時候特別講究火候，技藝較好的師傅炸出來的糍粑豆腐外表油黃，口感酥脆，豆腐吃起來有些軟綿綿的。

　　美味啊，家鄉的豆腐！何時再能美美的吃上一頓？