金華有許多特產，其中最有名的，還是金華火腿。

　　說起金華火腿，還有一段歷史。傳說八百年前，宋朝皇帝準備修一座天府之國，早早選了一個好日子，并叫文武百官每人帶一樣山珍海味來祝賀。文武百官接到消息后，立刻派人去采集珍味佳品。到了那天，人人都帶了美食。

　　有一位將軍，是義烏人。一接到圣旨，他便回到家鄉，那天是中秋節，鄉親們紛紛邀請他吃咸豬腿肉做的粽子。將軍一嘗，覺得咸豬腿肉香醇可口，外形美觀，香氣撲鼻，便選了幾只上好的火腿，趕往京都。

　　大家都為這咸豬腿想了名字，最后，因它鮮紅如火，起了“火腿”一名。后來，火腿的名聲越來越大，到今天，都還是饋贈親人好友的佳品。

　　金華火腿采用了金華兩頭烏豬的后腿，經過整修、腌制、洗曬、整形、發酵等八十多道工序，歷時十個月才能制成一只。每100公斤鮮腿用精鹽8～9公斤，食糖2公斤，曲酒0.5公斤，香料200克、硝酸鈉50克。從工序和用料，就可以看出金華火腿制作的復雜與講究。

　　成品瘦肉細嫩，肥肉明亮，咸淡適中。成品火腿形狀統一，一律形似竹葉。假如要食用火腿，只要切下適量部分，放入鍋內煮熟即可，非常方便。

　　金華火腿在世界上有名。別的地方也產火腿，只是顏色偏淡，口感不好，而金華火腿紅如玫瑰，濃濃香氣，是其他地方所不可比的。“金華火腿在東陽，東陽火腿在上蔣。”上蔣火腿味奇香，肉奇嫩，是火腿極品。

　　金華火腿是金華地區的傳統特色，堪稱世界一絕！