有人說：“來到北京，不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾！”它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

　　“哇！”只見廚師利索地打開爐門，準備裝鴨。這種烤法叫全聚德，不直接開膛破肚，而是先在鴨的心臟部位開個小洞，把里面的東西掏出來，再往鴨子的洞里塞上佐料和獨家秘制的香精，將小洞系上，然后掛在爐內烤上一段時間。

　　出爐了！鴨子的香味鉆入了我的心田。只見那鴨身黃燦燦的，廚師抓了一把青翠欲滴的香菜放在烤鴨上面。然后抓兩把紫花裝點，把熬好的醬汁澆在上面，最后切成塊。整個動作一氣呵成，無可挑剔。

　　嗯，我嘗了嘗，滋滋冒油，鴨皮韌勁十足，鴨肉入口爽滑，簡直比人間美味還要好吃！再來一口，烤鴨的香脆，肉的多汁，醬的濃郁，皮的筋道，真是令我永生難忘！吃一口北京烤鴨，好像舌頭上跳華爾茲一樣。

　　北京烤鴨，地方特色，讓我不能忘懷！