蘋(píng)果是薔薇科蘋(píng)果亞科蘋(píng)果屬植物，落葉喬木。蘋(píng)果的果實(shí)富含礦物質(zhì)和維生素，為人們最常食用的一種水果。蘋(píng)果膳食纖維含量豐富，也含有大量的果膠，對(duì)于調(diào)整腸道菌群有很大的幫助。

　　蘋(píng)果是薔薇科蘋(píng)果屬植物的果實(shí)，該屬大約25種，絕大部分屬于這個(gè)種或?yàn)樵摲N和其他種的雜交品種。該種有兩個(gè)變種：道生蘋(píng)果和樂(lè)園蘋(píng)果，常被用作矮化或半矮化砧。生產(chǎn)上用作砧木的種，尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等。蘋(píng)果樹(shù)多為異花授粉，有2～4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋(píng)果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100mm(2～4吋)，帶紅色或黃色。[4]

　　蘋(píng)果品種數(shù)以千計(jì)，分為酒用品種、烹調(diào)品種、尾食品種3大類(lèi)。3類(lèi)品種的顏色、大小、香味、光滑度(可能還有脆性、風(fēng)味)等特點(diǎn)均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋(píng)果除生食外，烹食方法也很多，常用作點(diǎn)心餡，蘋(píng)果餡烤餅可能是最早的美國(guó)式甜食。炸蘋(píng)果常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲特別普遍。

　　喜光，喜微酸性到中性土壤。最適于土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)，心土通氣排水良好的沙質(zhì)土壤。

　　蘋(píng)果有超過(guò)7,500個(gè)已知品種。良種有紅星系列、紅富士、喬納森等。美國(guó)的名種有Red Delicious(香港稱(chēng)地利蛇果，簡(jiǎn)稱(chēng)蛇果;臺(tái)灣稱(chēng)五爪蘋(píng)果)、Gold Delicious等。英國(guó)北威爾斯巴德西島(Bardsey Island)則在近年發(fā)現(xiàn)新品種，比普通的果樹(shù)更健康，除了蟲(chóng)害以外，并不會(huì)患病，被媒體稱(chēng)為「世界上最罕有的蘋(píng)果」。除鮮食的品種外，尚有烹調(diào)用的蘋(píng)果。由於蘋(píng)果的果酸有保持水份的作用，適宜烤焗。