陽光明媚，春風暖暖，午飯過后，我習慣的從桌上拿了兩個蘋果，清洗削完皮后，美滋滋的開始品嘗。

　　突然，我感覺肚子有些不適，便把蘋果放在碗里，上了一趟衛生間，當我出來的時候蘋果的顏色神奇的變成了深褐色。我心想:剛剛發生了？其他水果也會變色嗎？為什么蘋果的顏色變成了深褐色，而不是其他顏色呢？那又怎樣防止水果變色呢？不行看來我得咨詢一下我的老師――百度。

　　一、其他水果也會不會變色呢？

　　我把家中的梨子和香蕉分別拿出一個并削皮，然后放在桌上靜觀其變，十分鐘左右，梨子和香蕉分別都從原來的本色，慢慢的變成了黃色，然后顏色逐漸加深，最后變成了深褐色。

　　二、這些水果為什么會變成深褐色，而不是其他顏色呢？

　　當蘋果削好皮或切開后放置一會兒，切開面的顏色就會由淺變深，最后變成深褐色。發生色變反應主要是這些水果體內存在著酚類化合物。例如:多元酚類兒茶酚等。酚類化合物易被氧化或成醌類化合物。即發生變色應變黃，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最后變成深褐色。

　　當兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體。二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的而茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深，最后變成深褐色。

　　三，怎樣防止水果變色呢？

　　我聽別人說食醋可以緩解變色，我便把蘋果切一半放在碗里并倒上半碗食醋，放置了一個晚上，早上我起來的時候，看到蘋果果真沒有變成深褐色，只變成了淺褐色。

　　沒想到一個生活中的小現象，意隱藏著這么多的科學知識！真是有趣！