山西

山西1

　　人流如潮的大街上，熱鬧非凡的小巷里，都會看到那熟悉的招牌“山西刀削面”。

　　跨進那鑲著合金邊框的玻璃門里，不必你喊，伴著拉椅子的“嘎雜”聲，櫥窗里便會傳來老板娘熱情地招呼聲“請問，來碗什么澆頭的刀削面?”這時你只要答應一聲，只見她左手嫻熟地抓起一個面團，托過頭頂，右手操起一把菜刀，走到蒸汽直冒的湯鍋旁，持刀在面團的四周如旋風般猛刮一陣，頓時，面條如柳葉般飄入鍋中，就像變魔術一樣，一根根面條排著隊沉入了水中，像一條條魚兒在水中吐著泡泡。眨眼間，她又揭開另一個鍋的鍋蓋，從里面舀出一些湯倒入一個大瓷碗中，又趕緊蓋上鍋。這些步驟完成后，面也熟了，把鍋蓋撞得直響。

　　出鍋時，拋去一壘牛肉，再撒上一把香菜和油鹽佐料……出鍋了，老板娘端著一大碗熱氣騰騰的面條來了。哇!真好看，一把把綠如翡翠的香菜漂浮在紅色的辣油上，就像一位詩人站在湖中一座小島的綠樹環繞的亭子中看日落，夕陽映紅了一湖清水……看著這碗面，就是聞不見味兒，也足夠使你垂涎三尺了!

　　刀削面不僅看相好，味也香。尤其是在冬天，辣能使人渾身暖和，所以深受人們的喜愛。吃刀削面時，我喜歡先喝一口湯，再大口大口地吃面，面的味道融合了香、辣、甜等佳味，吃起來可香啦!

　　刀削面是我的最愛，聽為它味美，看相也好，所以我愛吃它。

山西2

　　當你走進山西省的某一個村子，那一排排的窯洞就會映入你的眼簾。窯洞是中華民族居住史上一個古老的建筑形式，被人們譽為“東方一絕”。地處黃土高原東部的山西省自古以來就有很多高山，居住在這片土地上的人們，靠著高山建造出許多別具風格的窯洞。

　　山西省的窯洞分為三種類型：有倚山而建的靠山窯，土坯拱窯，石磚拱窯。為什么窯洞要修建成拱形呢？是因為拱形牢固性好，抗震效果理想，大多數窯洞都是靠山的，所以才修建成拱形。

　　窯洞一般修建成高4米，寬3米~4米，深3米~4米。正面的主窯比其它的主窯略高，作正堂，為長輩居住。窯洞大多是一門二窗，靠著窯頂的窗子叫天窗。窯洞在修建上十分簡便，都是先從土層的橫斷面挖，挖成拱形洞狀，然后，砌上磚或石頭，在洞壁里抹上一層石灰泥，顯得白晃晃的。窯洞里靠墻還修有土炕，土炕有一個燒火口，冬天，燒上火，整個炕都暖洋洋的。

　　如果你來到這里做客，熱情好客的山西人會用熱情的笑容把你迎進屋，請你上炕，擺上炕桌，放上我們山西的土特產，讓你盡情品嘗。

　　總之，我們山西的窯洞充分發揮了一己之特色，又滿足了人們的實際需要，因此千百年來世代相傳，一直在黃土地上延續下來，被山西人稱為“冬暖夏涼”的“神仙洞”。

山西3

　　山西特色有很多，例如，過年吃餃子，還有各種面：刀削面、饸饹面、拉面、手搟面……還有很多。

　　在這里面我最推薦的是刀削面，削出的刀削面，一片連一片，好像流星趕月，在空中劃出道道弧形白線，面片落進湯鍋，湯滾面翻，又好像銀魚戲水，煞是好看。有一首詩這樣描寫：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢”。面要揉成尺余長的筒狀，削面時，人站鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。削出的面條呈三棱形，寬厚長度一樣。工藝精巧的廚師削出的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”。雪白的面條配上不同的湯汁和肉粒，別有一番風味。人稱山西人是“醋老西兒”，所以調料里醋是必不可少的，再加一小勺鮮紅的辣椒油，色香味俱全，使人忍不住要多吃幾碗。

　　聽說，刀削面還有一個故事：據傳當蒙古韃靼侵占中原后，為防止漢人造反，將家家戶戶的金屬器具全部沒收，每十戶人家只能用一把廚刀輪流做飯。有位老漢想取刀做面，不料刀已被別人搶先拿走了。老漢在回家的路上看到一塊薄鐵皮，想到就用這個切吧!他把揉好的面團放在一塊木板上用左手端好，右手操起鐵片就削了起來，薄薄的面片就這樣削好了，這個故事一直流傳至今。

　　品嘗刀削面也是一種學問。我總是先舔舔香濃醇厚的醬汁，感受它鮮美的味道，然后夾起倆三根面條和一塊五花肉，放進嘴里慢慢咀嚼，品味那外滑內筋亂而不黏的刀削面和鮮嫩口渴的五花肉，任那濃郁的氣息在嘴里回蕩，接著再將湯一掃而光，吃到滿嘴是油才意猶未盡地離開。

　　刀削面不愧為山西面食之首，怪不得在世界享有盛譽。如果大家有時間，可以來這里平嘗平嘗。

山西4

　　大年三十那天，到處張燈結彩，家家戶戶門口都貼滿了春聯，老的、小的都穿上了新裝，整個城市都充滿了節日的氣息。在這個喜慶的日子里，大家都趕著去拜年、送禮，我們家也不例外，早早地去了外婆家。

　　外婆家的東西真齊全，不包括禮品，單單煙花就有小山似的一般高。我一眼便瞧見了那細長的“煙花棒”，嚷著要爸爸幫我放。當打火機接觸棒頭的那一瞬間，小小的火苗頓時變大了，一團七彩的的火焰，像離弦的箭般冒了出來。它們閃著艷麗的光芒，像一朵小花，盛開并飄散著金色的粉末。我喜上眉梢，情不自禁地舞動起來，漸漸的，我已忘記自己身在何處，只想一直停留在那一刻，把精彩的畫面永遠記在心里。

　　晚上，全家人喜氣洋洋地做菜，除夕之夜，最不能缺少的是餃子和鮮魚，它們都代表了在新的一年平平安安、年年有余。當美味佳肴擺滿一桌子時，就可以大飽口福了，每一道菜都讓人過目不忘，都充滿著團圓的氣息。

　　“噼噼啪啪”放煙花了！大家早已放下手中的碗筷，去看煙花了。快看，一團七彩的煙火直沖云霄，在天空中綻放，煙花閃爍著耀眼的金光，向四周擴散開來，那流光溢彩四散開來的點點金光，把夜空裝點得燦爛奪目。

　　那升空綻放的煙花如一個個彩球，似一朵朵雪花，像一顆顆拖著彩帶的流星，把除夕之夜變得無比美麗。

　　大年三十除夕夜，歡歡喜喜過春節。祝所有的人春節快樂！