金秋時節，家鄉最引人注目的是那漫山遍野的山韭花。看吧!山坡上，懸崖邊，路口旁，白花花的一片。遠遠望去，好似給青山披上了一層白紗。

　　韭花不僅好看，而且好吃。每年秋末，家鄉人都愛做韭花菜。把剛采來的山韭花，用篩子篩好，用水洗凈，放在石磨上，輾得細細的，然后添加適址的水和鹽，再放上點味精，攪拌勻。片刻，韭花菜便散發出陣陣香辣味。剛做好的山韭花，味道鮮美，吃起來，又香又辣特別爽口。

　　單吃韭花，時間久了也會膩，如果在盛有韭花的壇子里，腌上些鮮嫩的茄子、豆角等，十幾天后，把它們撈出來，酸楚楚的，脆生生的，辣乎乎的，咸滋滋的，味道就更美了。豆腐蘸韭花，在家鄉是一道名菜。把熱騰騰的豆腐切成小方塊，倒進盛有韭花的盤里，看起來，白里透青，色澤鮮嫩；吃起來，香辣可口，經濟實惠，是家鄉待客的上等佳肴。

　　新韭花顏色鮮，味道美，但不能長久保持，容易變壞。要想在寒冬臘月里吃到美味可口的山韭花，需“精心”保存。把剛做好的山韭花，裝入雄頭瓶內，用塑料薄膜密封好瓶口，保存三至五個月，味道還是那樣香辣，色澤還是那樣鮮亮。

　　近年來，隨著黨的富民政策的貫徹落實，家鄉人的生活大大改善，吃韭花也越來越講究了。吃過幾十年韭花的老人十分感慨地說：“過去窮，炒不起菜了，才做它；現在炒得起菜了，還想它。”一位從臺灣歸來的老爺爺，臨走時帶走了滿滿一壇家鄉的山韭花。是的，那些漂泊在外、情系家鄉黃土地的人，誰能忘記這浸透著濃郁鄉情的山韭花呢?

　　這就是家鄉的山韭花，一道普普通通的小菜。