中華民族在春秋戰國時代就有了牛耕技術，特別是商軼變法后的秦國，更是普遍使用牛耕。原始的刀耕火種，從此基本畫上句號。牛耕，大大減輕了人的體力活動。直到二十世紀末頁，我國廣大山區仍然在使用牛耕。交通不便，經濟落后，能用牛耕也就不錯了！記得那個時候，偶爾還有人拉犁的現象。農忙了，沒牛的農戶真著急！只得用人拉犁，有一人拉的，那就要特別有勁，有二人拉的，總之力量是關鍵，沒力你是干不了那事的。他們夏頂烈日，冬踩冰霜，揮汗如雨，心都要快流血了！哪像使用牛兒/的，哼著山鄉小曲，一手握犁，一手揚鞭，牛兒跑得飛快，人在后邊真還放起小跑呢！效率又高，人還不累。

　　隨著生產力的迅猛發展，經濟收入不斷的提高，當我們踏入二十一世紀的時候，小型機械在農村普遍使用了。犁田機，插秧機，播種機，收割機，要啥有啥。這樣一來，牛在農村就悄悄失業了，它們吃得舒心，玩得開心，長得膘肥肉壯，而又成為人類餐桌上不可或缺的葷菜之一。

　　我的老家在川東北山區，我是伴著牛兒長大的。因此對牛是很有感情的。那時家里養了一頭水牛，這牛脾氣壞，愛用大角拱人，它拱人時兩眼發紅，生人見著它，不跑才怪呢！但是，它不會拱我們。調皮的我有時還騎到牛頭上去，玩它那兩彎略顯鋒利的牛角。我經常牽著它去放牧，去飲水，去滾澡，偶爾還爬上它的背玩，有時又給它割青草。家里有了它，幾畝莊稼就不用愁了。它累了，困了，我們還給它拍身上的蚊子蒼蠅，它熱了，我們又給它潑涼水，或牽到小溪去泡泡澡。牛啊真成了人的好伙伴！明代高啟《牧牛詞》寫道：“牛上唱歌牛下坐，夜歸還向牛邊臥?！边@是高啟寫牧童外出放牧，與牛兒相得其樂之事，當然我只不會在“牛邊臥”罷了。