到云南，你不能不吃米線，吃米線你又必須得嘗嘗過橋米線。我是個“有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅”的美食家，美味嘗了不少。我最難忘的卻是這過橋米線。幸好我是云南人，可以隨時享用這美食。

　　在說這道美食前，得先來說說關于它的動人傳說：一個書生在橋端念書，妻子每天都要送飯給他。可有時端去的飯菜會冷掉。有一天，妻子偶然發現滾燙的雞湯能把生肉片給燙熟，而且味道非常鮮美。于是，妻子熬制好一鍋雞湯，把米線、生肉片和各種蔬菜裝好一盤，過橋送給了書生，書生吃后嘖嘖稱贊。于是，這過橋米線的做法和名稱也慢慢傳開了。

　　看到這里，大家可能已經發現，過橋米線好吃的關鍵就是那鍋湯。后來的人，不僅用雞，還加上鴨和筒子骨一起慢火熬制一個晚上，第二天早晨，一鍋吸收了肉骨中精華又白又鮮、香噴噴的高湯就做好了。滾燙的高湯用一個保溫的砂鍋盛上來，然后你就可以動手把切好的肉片先放進湯里，然后依次放鵪鶉蛋、酥肉、雞肉、草芽、玉蘭片、豌豆尖，最后放入米線。不一會兒，一股濃濃的香味彌漫開來，黃的蛋、白的肉、綠的菜，還有那滑順的米線，一道絕世美味就可以享用了！

　　開吃吧！湯水稀里嘩啦，口中的米線軟中帶韌，越吃越有勁兒。眼前這碗如詩如畫充滿傳奇美味的米線下了肚，滿心溫暖……特別是冬天，吃下去簡直就是天堂般的享受。提醒各位，千萬別在肚子餓的時候看這篇文章，否則后果自負。