篇一：奶奶的手搟面

　　今天聽說(shuō)奶奶要做手搟面，我高興得一蹦三尺高。小時(shí)候住在奶奶家，我最喜歡吃的就是奶奶做的手搟面了，嫩嫩的，滑滑的，吃到肚子里還回味無(wú)窮。

　　一切準(zhǔn)備就緒，奶奶要開工了。我很好奇這么好吃的面奶奶是怎么做出來(lái)的，于是守在一邊仔細(xì)觀察。只見奶奶把面粉倒進(jìn)盆里，然后往里加了點(diǎn)水，使勁揉起來(lái)，邊揉邊跟我解釋：“揉面可是個(gè)技術(shù)活，要揉的恰到好處，這面才筋道。”我若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)眼功夫，一個(gè)大面團(tuán)就被奶奶揉成了。

　　接下去就是搟面了，得把這一團(tuán)肥肥的面團(tuán)搟成一個(gè)個(gè)薄薄的餅。奶奶把面團(tuán)放在案板上，用搟面杖使勁往下壓，反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)搟面杖，漸漸的，肥肥的面團(tuán)變成了“十五的月亮”，而且越變?cè)酱螅阶冊(cè)奖　Ｏ胂笾謸{面出鍋的樣子，我不停地催促：“奶奶，可以了，可以了，可以切了。”“小饞貓，急什么，少不了你的。”看著我猴急的樣子，奶奶又好氣又好笑。

　　終于輪到切面了，只見奶奶熟練地捧起“大月亮”，將它對(duì)折再對(duì)折，然后用菜刀一刀一刀地切成細(xì)條。看著奶奶專心致志“打造”面條的樣子，我既羨慕又佩服。

　　最后一道工序，也是我最期待的，面條要下鍋啦！奶奶把切好的面條端到煤氣灶邊，鍋里放滿水，打火燒水。不一會(huì)兒，鍋里的水就“吹起了小泡泡”，奶奶趕緊把面條一股腦兒地倒進(jìn)鍋，面條跟著小泡泡們不停地“翻跟頭”，香味不斷地鉆進(jìn)我的鼻子，“引誘”著我，我拿起一只碗，湊近鍋，準(zhǔn)備搶吃“第一口”。奶奶見狀，一把將我拉開：“小傻瓜，小心燙著。心急吃不了熱豆腐！”說(shuō)著，奶奶隨手抓起事先切好的配菜，“天女散花”似的撒了下去。頓時(shí)鍋里更熱鬧了，紅紅的番茄、青青的酸菜、黃黃的土豆、薄薄的肉片都跟著面條一起“打滾”。奶奶眼看差不多了，趕緊撒入各種調(diào)料，熄火，撒蔥。

　　新鮮的面條終于出爐了！我迫不及待地讓奶奶盛了一碗，夾住面條，使勁吹了兩口，就往嘴里送。面條就像個(gè)調(diào)皮的娃娃“哧溜”一下就跑進(jìn)了我的肚子。

　　“哇！鮮極了！簡(jiǎn)直是人間美味啊！”不知不覺，我已吃了整整兩碗。

　　奶奶的手搟面真是“天下一絕”啊！小朋友，有機(jī)會(huì)你一定要來(lái)我家嘗嘗哦！

　　篇二：奶奶做的手搟面

　　今天下午放學(xué)后，奶奶問(wèn)我想吃什么飯？我不假思索地說(shuō)：“想吃面條，最好是手搟面。”奶奶聽到我的號(hào)令后，立刻去廚房做起手搟面。下面我就仔細(xì)向大家講述一下我奶奶是制作手搟面的幾道工序：

　　奶奶先將干面粉倒在面盆里，然后加些溫水，把面揉成團(tuán)，過(guò)上大概20分鐘左右再將和好的面，拿到案板上用搟面杖用力推搟，來(lái)來(lái)回回好多次，我問(wèn)奶奶為什么要這樣搟來(lái)推搟去的，奶奶告訴我說(shuō)，這樣做出來(lái)的面更精抖有嚼勁好吃。不一會(huì)功夫，奶奶把面搟好了，奶奶把搟好的面來(lái)回疊起來(lái)，用刀切成細(xì)條，用手抓住上面一層輕輕一抖面就成形了。

　　現(xiàn)在奶奶開始煮面了，她先用電飯鍋將水燒開，然后將切得細(xì)如麻絲的面條下入鍋底，一會(huì)兒鍋里便煮的開了花，再翻幾個(gè)滾，就熟了！奶奶三下五除二的將面條撈在了碗里，再加上備好的蔥花咸味和幾樣地道的小菜，那味道真是美極了！

　　今天能夠吃到奶奶親手做的手搟面，我真是太開心了，真希望以后能夠經(jīng)常吃到奶奶做的這種面。

　　篇三：奶奶的手搟面

　　麥黃時(shí)節(jié)，空氣中整天流動(dòng)著醉人的梔子花的香味。

　　人似乎一天天、一年年地懶惰了，在飲食上是能簡(jiǎn)即簡(jiǎn)，不再會(huì)為吃而自己動(dòng)手，有錢就能買到現(xiàn)成的，又何必多此一舉？而對(duì)于吃的記憶，則是記憶猶新。每年梔子花開，正是麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，更是能用面粉做出各種食物的時(shí)候。

　　對(duì)于面粉的加工，父親好像很是拿手。在麥?zhǔn)罩螅赣H會(huì)利用雨天，在家做包子和饅頭給我們吃。這在現(xiàn)在已不是什么稀奇，但在那時(shí)，對(duì)于我們苦孩子來(lái)說(shuō)不亞于是在過(guò)年。有時(shí)會(huì)纏著父親做各種點(diǎn)心，有時(shí)為了要父親為我們做吃的，我們會(huì)為父親撓癢，捶腿，還會(huì)呆在雞窩旁等雞下蛋，然后拿著熱乎乎的雞蛋去代銷點(diǎn)為他買煙。偶爾父親興起，還會(huì)做大餅，或者用黃花菜、碗豆、韭菜、面粉和在一起炸碗豆餅，比現(xiàn)在街頭巷尾人家賣的腰子餅好吃多了。更多的時(shí)候是母親用面粉下疙瘩子來(lái)吃，有時(shí)加進(jìn)莧菜、瓠子，放入油鹽，或者只是放進(jìn)粥里面，都很好吃。

　　對(duì)于面粉的吃法，印象最深的還是奶奶做的手搟面，至今還能記得矮小的奶奶站在矮凳上搟面的情形。

　　手搟面的做法比較繁瑣，而且還是個(gè)力氣活，兩支胳膊揉面揉得發(fā)酸的感覺至今記得。奶奶做手搟面時(shí)都是一做幾家，所以她會(huì)叫上我們幾個(gè)大點(diǎn)的孫女做她的下手，圍在桌邊幫她揉面。她一團(tuán)團(tuán)地做好再分給我們，還要不時(shí)地檢查我們的面團(tuán)是否揉熟了，有時(shí)我們這些沒有耐性的孫女會(huì)在面團(tuán)揉得半熟時(shí)偷偷溜走，但走不了多遠(yuǎn)又會(huì)被奶奶喚回。奶奶用那根有二尺多長(zhǎng)的搟面杖在面團(tuán)上來(lái)回碾動(dòng)，那面團(tuán)漸漸地大了、薄了起來(lái)。搟一會(huì)奶奶再在上面撒一些面粉，直到那面團(tuán)成薄薄的一層，有桌面大小時(shí)，奶奶才會(huì)一層層地堆疊起來(lái)，然后再切成粗細(xì)均勻的面條，用手抓起鋪在鍋蓋上，等到了時(shí)間才下鍋。而瓠子和著手搟面入鍋味道會(huì)更佳。一家大小，一大鍋的面湯會(huì)吃得精光。

　　自從奶奶走后，我們就很少有手搟面吃了，父親偶爾也會(huì)做，可是后來(lái)父親也走了。有一次特想吃，也想在孩子面前露一手，所以決定自己來(lái)做一次。可是做出來(lái)的面條下進(jìn)鍋里是一片糊，弄得面條不像面條，疙瘩不像疙瘩，難吃得要命，從此再也沒有做過(guò)。雖然現(xiàn)在市面上也有許多類似的手搟面，手拉面，而牛肉面，大肉面等各種面條的吃法也是讓人過(guò)癮而一次次地流連，但奶奶做的手搟面卻是別一樣的滋味，在我的記憶里永恒。

　　篇四：奶奶的手搟面

　　從小到大，走南闖北，吃過(guò)拉面、刀削面、擔(dān)擔(dān)面、炒面，還有掛面……然而，唯有老家奶奶的手搟面，最是情味俱全、自然親切，難以忘懷。

　　那時(shí)候，是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，農(nóng)村實(shí)行生產(chǎn)隊(duì)集體耕作。村里的山地大部分只能種地瓜、花生一類農(nóng)作物，鄉(xiāng)間極少的一些平原地用來(lái)種小麥，農(nóng)家只能像盼星星盼月亮似的盼到麥?zhǔn)蘸髲纳a(chǎn)隊(duì)分到不多的小麥才能吃頓手搟面條。這手搟面其實(shí)一年中是吃不上幾次的，并不是因做法如何難，而主要是每家分到的小麥不多太金貴，只能逢年過(guò)節(jié)或老人、孩子過(guò)生日時(shí)才能吃到。兒時(shí)的我，能吃一頓奶奶的手搟面，是一種不小的誘惑和期待。

　　奶奶做手搟面很有講究：先是用石磨將新小麥磨成面粉，再在面粉里加入三分之一的黃豆面，這樣制成的面條耐煮，面條吃起來(lái)有咬頭；和面時(shí)，要用淡淡的食鹽水，以防煮面條時(shí)渾湯，面要和得硬一些，奶奶說(shuō)這叫“軟面餃子硬面條”；將揉成面團(tuán)的面先放入盆里蓋上蓋需要醒面約半個(gè)小時(shí)，再往面團(tuán)里撒一些干面醭，反復(fù)揉翻，使面硬柔均勻后，再開始搟面餅；用搟面杖將餅卷起來(lái)?yè){，每搟一個(gè)回合，就要撒點(diǎn)干面醭，以防面餅粘在一起；搟面用的是巧勁，需要十來(lái)個(gè)回合，一直到面餅厚薄相宜約在2毫米以下時(shí)，方可抬起面杖，將卷到面杖的大圓餅來(lái)回疊加至手掌寬度的面餅墻；最后一道工序是切面，同樣講究技巧，如果用刀切開的手工面條均勻且中間不斷，功夫就算到家了。

　　這時(shí)，奶奶將事先從集市買來(lái)的雜色蛤蜊煮熟，把蛤蜊肉扒出，再將從自家菜園摘來(lái)的鮮嫩蕓豆切成小薄片，與蛤蜊肉一起在鍋里加鹽、蔥、姜用油炒成半熟，加入煮蛤蜊的湯一起燒開后，打上兩只雞蛋攪成花，最后在湯里放少許香菜沫，一鍋鹵子就做成了。那時(shí)海里和地里都沒有污染，蛤蜊和蕓豆都是純天然的，就連雞蛋也是山雞蛋，面條和鹵子的味兒，聞起來(lái)都是那樣鮮美。

　　當(dāng)煮好的面條，加上兩勺蛤蜊蕓豆鹵子，吃到嘴里，總在品著這鮮美的味兒舍不得往下咽……確實(shí)太好吃了！

　　奶奶已過(guò)世數(shù)十年了，但奶奶的手搟面至今讓我難以忘懷，它寄存著奶奶的愛和我的鄉(xiāng)愁。

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