篇一：奶奶的手搟面

　　今天聽說奶奶要做手搟面，我高興得一蹦三尺高。小時候住在奶奶家，我最喜歡吃的就是奶奶做的手搟面了，嫩嫩的，滑滑的，吃到肚子里還回味無窮。

　　一切準備就緒，奶奶要開工了。我很好奇這么好吃的面奶奶是怎么做出來的，于是守在一邊仔細觀察。只見奶奶把面粉倒進盆里，然后往里加了點水，使勁揉起來，邊揉邊跟我解釋：“揉面可是個技術活，要揉的恰到好處，這面才筋道。”我若有所思地點點頭，轉眼功夫，一個大面團就被奶奶揉成了。

　　接下去就是搟面了，得把這一團肥肥的面團搟成一個個薄薄的餅。奶奶把面團放在案板上，用搟面杖使勁往下壓，反復轉動搟面杖，漸漸的，肥肥的面團變成了“十五的月亮”，而且越變越大，越變越薄。想象著手搟面出鍋的樣子，我不停地催促：“奶奶，可以了，可以了，可以切了。”“小饞貓，急什么，少不了你的。”看著我猴急的樣子，奶奶又好氣又好笑。

　　終于輪到切面了，只見奶奶熟練地捧起“大月亮”，將它對折再對折，然后用菜刀一刀一刀地切成細條。看著奶奶專心致志“打造”面條的樣子，我既羨慕又佩服。

　　最后一道工序，也是我最期待的，面條要下鍋啦！奶奶把切好的面條端到煤氣灶邊，鍋里放滿水，打火燒水。不一會兒，鍋里的水就“吹起了小泡泡”，奶奶趕緊把面條一股腦兒地倒進鍋，面條跟著小泡泡們不停地“翻跟頭”，香味不斷地鉆進我的鼻子，“引誘”著我，我拿起一只碗，湊近鍋，準備搶吃“第一口”。奶奶見狀，一把將我拉開：“小傻瓜，小心燙著。心急吃不了熱豆腐！”說著，奶奶隨手抓起事先切好的配菜，“天女散花”似的撒了下去。頓時鍋里更熱鬧了，紅紅的番茄、青青的酸菜、黃黃的土豆、薄薄的肉片都跟著面條一起“打滾”。奶奶眼看差不多了，趕緊撒入各種調料，熄火，撒蔥。

　　新鮮的面條終于出爐了！我迫不及待地讓奶奶盛了一碗，夾住面條，使勁吹了兩口，就往嘴里送。面條就像個調皮的娃娃“哧溜”一下就跑進了我的肚子。

　　“哇！鮮極了！簡直是人間美味啊！”不知不覺，我已吃了整整兩碗。

　　奶奶的手搟面真是“天下一絕”啊！小朋友，有機會你一定要來我家嘗嘗哦！

　　篇二：奶奶做的手搟面

　　今天下午放學后，奶奶問我想吃什么飯？我不假思索地說：“想吃面條，最好是手搟面。”奶奶聽到我的號令后，立刻去廚房做起手搟面。下面我就仔細向大家講述一下我奶奶是制作手搟面的幾道工序：

　　奶奶先將干面粉倒在面盆里，然后加些溫水，把面揉成團，過上大概20分鐘左右再將和好的面，拿到案板上用搟面杖用力推搟，來來回回好多次，我問奶奶為什么要這樣搟來推搟去的，奶奶告訴我說，這樣做出來的面更精抖有嚼勁好吃。不一會功夫，奶奶把面搟好了，奶奶把搟好的面來回疊起來，用刀切成細條，用手抓住上面一層輕輕一抖面就成形了。

　　現在奶奶開始煮面了，她先用電飯鍋將水燒開，然后將切得細如麻絲的面條下入鍋底，一會兒鍋里便煮的開了花，再翻幾個滾，就熟了！奶奶三下五除二的將面條撈在了碗里，再加上備好的蔥花咸味和幾樣地道的小菜，那味道真是美極了！

　　今天能夠吃到奶奶親手做的手搟面，我真是太開心了，真希望以后能夠經常吃到奶奶做的這種面。

　　篇三：奶奶的手搟面

　　麥黃時節，空氣中整天流動著醉人的梔子花的香味。

　　人似乎一天天、一年年地懶惰了，在飲食上是能簡即簡，不再會為吃而自己動手，有錢就能買到現成的，又何必多此一舉？而對于吃的記憶，則是記憶猶新。每年梔子花開，正是麥收時節，更是能用面粉做出各種食物的時候。

　　對于面粉的加工，父親好像很是拿手。在麥收之后，父親會利用雨天，在家做包子和饅頭給我們吃。這在現在已不是什么稀奇，但在那時，對于我們苦孩子來說不亞于是在過年。有時會纏著父親做各種點心，有時為了要父親為我們做吃的，我們會為父親撓癢，捶腿，還會呆在雞窩旁等雞下蛋，然后拿著熱乎乎的雞蛋去代銷點為他買煙。偶爾父親興起，還會做大餅，或者用黃花菜、碗豆、韭菜、面粉和在一起炸碗豆餅，比現在街頭巷尾人家賣的腰子餅好吃多了。更多的時候是母親用面粉下疙瘩子來吃，有時加進莧菜、瓠子，放入油鹽，或者只是放進粥里面，都很好吃。

　　對于面粉的吃法，印象最深的還是奶奶做的手搟面，至今還能記得矮小的奶奶站在矮凳上搟面的情形。

　　手搟面的做法比較繁瑣，而且還是個力氣活，兩支胳膊揉面揉得發酸的感覺至今記得。奶奶做手搟面時都是一做幾家，所以她會叫上我們幾個大點的孫女做她的下手，圍在桌邊幫她揉面。她一團團地做好再分給我們，還要不時地檢查我們的面團是否揉熟了，有時我們這些沒有耐性的孫女會在面團揉得半熟時偷偷溜走，但走不了多遠又會被奶奶喚回。奶奶用那根有二尺多長的搟面杖在面團上來回碾動，那面團漸漸地大了、薄了起來。搟一會奶奶再在上面撒一些面粉，直到那面團成薄薄的一層，有桌面大小時，奶奶才會一層層地堆疊起來，然后再切成粗細均勻的面條，用手抓起鋪在鍋蓋上，等到了時間才下鍋。而瓠子和著手搟面入鍋味道會更佳。一家大小，一大鍋的面湯會吃得精光。

　　自從奶奶走后，我們就很少有手搟面吃了，父親偶爾也會做，可是后來父親也走了。有一次特想吃，也想在孩子面前露一手，所以決定自己來做一次。可是做出來的面條下進鍋里是一片糊，弄得面條不像面條，疙瘩不像疙瘩，難吃得要命，從此再也沒有做過。雖然現在市面上也有許多類似的手搟面，手拉面，而牛肉面，大肉面等各種面條的吃法也是讓人過癮而一次次地流連，但奶奶做的手搟面卻是別一樣的滋味，在我的記憶里永恒。

　　篇四：奶奶的手搟面

　　從小到大，走南闖北，吃過拉面、刀削面、擔擔面、炒面，還有掛面……然而，唯有老家奶奶的手搟面，最是情味俱全、自然親切，難以忘懷。

　　那時候，是計劃經濟年代，農村實行生產隊集體耕作。村里的山地大部分只能種地瓜、花生一類農作物，鄉間極少的一些平原地用來種小麥，農家只能像盼星星盼月亮似的盼到麥收后從生產隊分到不多的小麥才能吃頓手搟面條。這手搟面其實一年中是吃不上幾次的，并不是因做法如何難，而主要是每家分到的小麥不多太金貴，只能逢年過節或老人、孩子過生日時才能吃到。兒時的我，能吃一頓奶奶的手搟面，是一種不小的誘惑和期待。

　　奶奶做手搟面很有講究：先是用石磨將新小麥磨成面粉，再在面粉里加入三分之一的黃豆面，這樣制成的面條耐煮，面條吃起來有咬頭；和面時，要用淡淡的食鹽水，以防煮面條時渾湯，面要和得硬一些，奶奶說這叫“軟面餃子硬面條”；將揉成面團的面先放入盆里蓋上蓋需要醒面約半個小時，再往面團里撒一些干面醭，反復揉翻，使面硬柔均勻后，再開始搟面餅；用搟面杖將餅卷起來搟，每搟一個回合，就要撒點干面醭，以防面餅粘在一起；搟面用的是巧勁，需要十來個回合，一直到面餅厚薄相宜約在2毫米以下時，方可抬起面杖，將卷到面杖的大圓餅來回疊加至手掌寬度的面餅墻；最后一道工序是切面，同樣講究技巧，如果用刀切開的手工面條均勻且中間不斷，功夫就算到家了。

　　這時，奶奶將事先從集市買來的雜色蛤蜊煮熟，把蛤蜊肉扒出，再將從自家菜園摘來的鮮嫩蕓豆切成小薄片，與蛤蜊肉一起在鍋里加鹽、蔥、姜用油炒成半熟，加入煮蛤蜊的湯一起燒開后，打上兩只雞蛋攪成花，最后在湯里放少許香菜沫，一鍋鹵子就做成了。那時海里和地里都沒有污染，蛤蜊和蕓豆都是純天然的，就連雞蛋也是山雞蛋，面條和鹵子的味兒，聞起來都是那樣鮮美。

　　當煮好的面條，加上兩勺蛤蜊蕓豆鹵子，吃到嘴里，總在品著這鮮美的味兒舍不得往下咽……確實太好吃了！

　　奶奶已過世數十年了，但奶奶的手搟面至今讓我難以忘懷，它寄存著奶奶的愛和我的鄉愁。

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