意大利的盧茲（1907-1982）并不是一位非常著名的心理學者，他只寫過一本自傳式心理學闡述性作品，將自己的經歷與一些心理學觀點結合起來。這本形象而有趣的小冊子里，提到盧茲兒時的一件事：盧茲的母親擅長烹制Pizza。盧茲家境并不富裕，經常出現在飯桌上的是蔬菜Pizza。但不定時的，盧茲盤子里的那塊Pizza下，會出現美味的腌肉，這是母親偷偷留給盧茲的。盧茲回憶說那塊薄薄的腌肉讓平淡的童年充滿期望和驚喜。

　　盧茲根據這個回憶，在自己開的餐廳內對顧客進行了一次不動聲色的試驗。盧茲在每份Pizza里面都藏了一張寫著祝福的話的紙條，幾乎所有的顧客都表現出驚喜，沒有人質疑這張紙的衛生狀況，而這種內藏了祝福話語紙條的Pizza被稱為“盧茲Pizza”，并成為意式的一道文化大餐。

　　盧茲通過這些印證了心理學上的“表層心理”和“轉折點”兩個理論。所謂“表層心理”指的就是個體最初看到的事情或者物品的表面現象以及最直觀的原因等，例如上面提到的Pizza。“轉折點”指的是出乎意料出現的事物，并能夠改變由表層心理帶來的心理感受，即腌肉和小紙條。

　　在我們完成一張試卷的時候，一定會遇到一些解答不出來的試題。繞過它們，我們會發現其他擅長的題目。如果繞不過這些，我們就會被表層心理迷惑：這么難啊！我一定做不出來的！完了完了，這次考試我肯定掛了！

　　在我們面對一段感情的時候，不論是愛情還是友情，都不可避免地會遇到一些小麻煩、小誤解、小波折。如果繞不過去，它們將影響我們對一段感情的審視。

　　工作上也是如此。可能某一個環節的失誤，會對心理產生很強烈的影響。說不定會自我否定得過早，失去了一位寶貴的客戶，以及一些提高自身的機會。

　　“表層心理”比較容易帶給我們忐忑不安的情緒，不利于生活和工作。不少心理學研究者提出找出“轉折點”這種自我調整的方法。即在“轉折”出現的前后，為自己也給別人找一些理由。比如當發現筆下的試題很難做，我們不妨給自己找理由，有些地方復習得不好，但是只要認真做就沒有問題啊！在感情和工作方面，我們可以這樣想：“感情上的小矛盾兩個人都有責任啊！”“雖然我有了失誤，但是也許在客戶的眼里不算什么！”這樣，就很容易穩定我們的心理，并克服心理逆差。